Rýžový nákyp s hruškami a nektarinkami

1. Ovoce důkladně opláchneme, hrušky oloupeme a nakrájíme na kostičky, nektarinky na tenké plátky.
2. Rýži propláchneme a vsypeme do vařící, lehce osolené vody. Dáme tolik vody, aby byla asi 3 cm nad hladinou rýže.

   Proč proplachovat rýži?

3. Přidáme hřebíček a za občasného míchání vaříme asi 10 minut. Přebytečnou vodu slijeme, hřebíček vyndáme a rýži zalijeme horkým mlékem.
4. Za stálého míchání rýži dovaříme úplně doměkka. Přisypeme do ní 2 vanilkové cukry, 2 lžíce cukru krupice, přidáme kousek másla, nastrouhanou kůru z jednoho citronu a promícháme. Přikryjeme pokličkou, rýže tak dojde, více nabobtná i změkne. Necháme ji částečně vychladnout.
5. Žloutky oddělíme od bílků a zamícháme je do prochladlé rýže. Z bílků ušleháme tuhý sníh a také ho zlehka vmícháme do sladké rýže.
   Jak vyšlehat sníh z bílků
6. Zapékací mísu vymažeme máslem a na dno rozetřeme polovinu rýže. Na ni naskládáme pokrájené ovoce. Přikryjeme vrstvou zbylé rýže. Povrch poklademe slabými plátky másla. Pokud nám zbylo ovoce, můžeme jím povrch ještě dozdobit. Dáme zapéct do trouby.
7. Pečeme asi 45-50 minut při 150 °C, dokud se na povrchu nevytvoří krásně zlatavá krusta a dokud nákyp nezíská pevnou konzistenci.

TIP: 16 dalších oblíbených sladkých receptů

Zveřejněno 8. 9. 2025