Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Segedínský guláš je perfektním spojením šťavnatého vepřového masa a kysaného zelí. Připravte oblíbený pokrm s maďarsko-rumunskými kořeny podle šéfkuchaře Romana Pauluse. Guláš s vůní mleté papriky můžete doplnit knedlíkem či špeclemi.
Postup přípravy
Krok 1: Vepřové maso nakrájíme na kostky. Osolíme a opepříme.
Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme na středně hrubé kousky. Ve větším hrnci rozehřejeme olej a cibuli pozvolna orestujeme dozlatova.
Krok 3: Česnek oloupeme, nasekáme najemno a přidáme k cibuli. Krátce zarestujeme a přidáme maso. Maso důkladně zarestujeme.
Krok 4: Maso zaprášíme mletou paprikou, krátce orestujeme a necháme rozvonět. Zalijeme vepřovým vývarem.
Krok 5: Nové koření, bobkový list a celý pepř dáme do plátýnka nebo nerezového sítka. Přidáme do guláše a přivedeme k varu. Dusíme do částečného změknutí masa asi 45 minut.
Krok 6: K částečně změklému masu přidáme okapané a překrájené kysané zelí bez nálevu. Dusíme ještě 15-20 minut.
Krok 7: Do misky nebo hrníčku dáme hladkou mouku. Postupně přiléváme smetanu a rozšleháváme. Smetanu s moukou přilijeme ke guláši a dobře rozmícháme.
Krok 8: Po přidání mouky necháme guláš ještě alespoň 15 minut provařit. Nakonec vyjmeme sáček s kořením.
Krok 9: Dochutíme cukrem, solí, pepřem a případně nálevem z kysaného zelí. Podáváme s kopečkem zakysané smetany a špeclemi nebo kynutým knedlíkem.
Zveřejněno 13. 1. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/qx8A3
Moje poznámka
Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/qx8A3
Nejnovější recepty
Šneky z listového těsta
Přidáno před 2 minutami
Salko buchta ze 4 surovin
Přidáno před 44 minutami
Luxusní dýňová polévka
Přidáno před 1 hodinou
Rychlé smaženky ze zeleniny a brambor
Přidáno před 3 hodinami
Karbanátky z pýchavky s vepřovým masem
Přidáno před 6 hodinami
Rychlé jablečné placičky s tvarohem
Přidáno před 6 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Lehký tvarohový koláč
sauron2 před 39 minutami
Dušená kapusta na slanině
[email protected] před 1 hodinou
Šlehačková roláda bez mouky
Fitulka před 3 hodinami
Cuketový koláč s ovocem
Fitulka před 3 hodinami
Čínská kuřecí polévka
Fitulka před 3 hodinami
Štrúdlíci ze zakysané smetany
Merylas před 3 hodinami
Domácí Mila oplatky
Vlasticka1306 před 3 hodinami
Mini pizzy z cottage těsta
Kate.Void před 3 hodinami
Jednoduchá kvasnicová pomazánka
Jarmilakot123456 před 4 hodinami
Macaroni & Cheese
Helen98 před 5 hodinami
Suroviny:
plec vepřová,
vývar vepřový,
zelí kysané,
cibule,
česnek,
paprika sušená sladká,
koření nové koření,
pepř černý,
bobkový list,
mouka hladká,
smetana ke šlehání,
olej,
cukr krystal,
sůl,
pepř mletý,
smetana zakysaná
Komentáře (1)