Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Segedínský guláš je perfektním spojením šťavnatého vepřového masa a kysaného zelí. Připravte oblíbený pokrm s maďarsko-rumunskými kořeny podle šéfkuchaře Romana Pauluse. Guláš s vůní mleté papriky můžete doplnit knedlíkem či špeclemi.
Postup přípravy
Krok 1: Vepřové maso nakrájíme na kostky. Osolíme a opepříme.
Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme na středně hrubé kousky. Ve větším hrnci rozehřejeme olej a cibuli pozvolna orestujeme dozlatova.
Krok 3: Česnek oloupeme, nasekáme najemno a přidáme k cibuli. Krátce zarestujeme a přidáme maso. Maso důkladně zarestujeme.
Krok 4: Maso zaprášíme mletou paprikou, krátce orestujeme a necháme rozvonět. Zalijeme vepřovým vývarem.
Krok 5: Nové koření, bobkový list a celý pepř dáme do plátýnka nebo nerezového sítka. Přidáme do guláše a přivedeme k varu. Dusíme do částečného změknutí masa asi 45 minut.
Krok 6: K částečně změklému masu přidáme okapané a překrájené kysané zelí bez nálevu. Dusíme ještě 15-20 minut.
Krok 7: Do misky nebo hrníčku dáme hladkou mouku. Postupně přiléváme smetanu a rozšleháváme. Smetanu s moukou přilijeme ke guláši a dobře rozmícháme.
Krok 8: Po přidání mouky necháme guláš ještě alespoň 15 minut provařit. Nakonec vyjmeme sáček s kořením.
Krok 9: Dochutíme cukrem, solí, pepřem a případně nálevem z kysaného zelí. Podáváme s kopečkem zakysané smetany a špeclemi nebo kynutým knedlíkem.
Zveřejněno 13. 1. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/qx8A3
Moje poznámka
Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/qx8A3
Nejnovější recepty
Cuketová omáčka s kapií
Přidáno před 3 hodinami
Honzovy buchty naslano
Přidáno před 5 hodinami
Smažené věnečky z odpalovaného těsta
Přidáno před 8 hodinami
Krémová rýže s brokolicí a kuřecím z jedné pánve
Přidáno před 8 hodinami
Řecký burger
Přidáno před 10 hodinami
Lehký jogurtový chlebíček
Přidáno před 10 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Salát Coleslaw
Stefi.f před 1 hodinou
Květáková polévka II
AlenaKri před 3 hodinami
Mořská štika s máslovou cibulí
Limek před 3 hodinami
Vaječná pomazánka s rajčaty
Slavista62 před 3 hodinami
Hrníčková bábovka
kris_tynaa před 4 hodinami
Rychlý švestkový koláč s mákem
mirka3 před 4 hodinami
Červená řepa
[email protected] před 5 hodinami
Zadělávané fazolky po mém
magdalenka před 5 hodinami
Koláč s tvarohem a rybízem
softik před 7 hodinami
Pikantní brambory s česnekem a kuřecími játry
Fitulka před 7 hodinami
Suroviny:
plec vepřová,
vývar vepřový,
zelí kysané,
cibule,
česnek,
paprika sušená sladká,
koření nové koření,
pepř černý,
bobkový list,
mouka hladká,
smetana ke šlehání,
olej,
cukr krystal,
sůl,
pepř mletý,
smetana zakysaná
Komentáře (1)