Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Segedínský guláš je perfektním spojením šťavnatého vepřového masa a kysaného zelí. Připravte oblíbený pokrm s maďarsko-rumunskými kořeny podle šéfkuchaře Romana Pauluse. Guláš s vůní mleté papriky můžete doplnit knedlíkem či špeclemi.
Postup přípravy
Krok 1: Vepřové maso nakrájíme na kostky. Osolíme a opepříme.
Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme na středně hrubé kousky. Ve větším hrnci rozehřejeme olej a cibuli pozvolna orestujeme dozlatova.
Krok 3: Česnek oloupeme, nasekáme najemno a přidáme k cibuli. Krátce zarestujeme a přidáme maso. Maso důkladně zarestujeme.
Krok 4: Maso zaprášíme mletou paprikou, krátce orestujeme a necháme rozvonět. Zalijeme vepřovým vývarem.
Krok 5: Nové koření, bobkový list a celý pepř dáme do plátýnka nebo nerezového sítka. Přidáme do guláše a přivedeme k varu. Dusíme do částečného změknutí masa asi 45 minut.
Krok 6: K částečně změklému masu přidáme okapané a překrájené kysané zelí bez nálevu. Dusíme ještě 15-20 minut.
Krok 7: Do misky nebo hrníčku dáme hladkou mouku. Postupně přiléváme smetanu a rozšleháváme. Smetanu s moukou přilijeme ke guláši a dobře rozmícháme.
Krok 8: Po přidání mouky necháme guláš ještě alespoň 15 minut provařit. Nakonec vyjmeme sáček s kořením.
Krok 9: Dochutíme cukrem, solí, pepřem a případně nálevem z kysaného zelí. Podáváme s kopečkem zakysané smetany a špeclemi nebo kynutým knedlíkem.
Zveřejněno 13. 1. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/qx8A3
Moje poznámka
Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/qx8A3
Nejnovější recepty
Játrové nudličky po italsku
Přidáno před 11 hodinami
Maďarská gulášová polévka
Přidáno před 13 hodinami
TIP
Krémová zeleninová směs na smetaně s rýží
Přidáno před 14 hodinami
Jahodové řezy s pudinkem a šlehačkou
Přidáno před 16 hodinami
Krůtí plátky s pažitkovou omáčkou
Přidáno před 16 hodinami
Krůtí sekaná s bramborami z jednoho pekáčku
Přidáno před 18 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Bezkonkurenční králík
Glapet před 48 minutami
Obyčejná vaječná amoleta
emilhorak1 před 4 hodinami
Babiččiny blbouny
Domina před 9 hodinami
Krůtí plátky v Tatra mléce
RadanaB před 11 hodinami
Perník s broskvemi a krémem
Noumik před 11 hodinami
Cottage pizza s celozrnnou moukou
Anickakozinozicka před 13 hodinami
Maďarská medvědí polévka
Ivana64 před 14 hodinami
Karbanátky s medvědím česnekem
wimra před 14 hodinami
Šopský salát s bazalkou
Kajkajak před 14 hodinami
Mrkvová pomazánka s tvarohem
LadaSkr před 14 hodinami
Suroviny:
plec vepřová,
vývar vepřový,
zelí kysané,
cibule,
česnek,
paprika sušená sladká,
koření nové koření,
pepř černý,
bobkový list,
mouka hladká,
smetana ke šlehání,
olej,
cukr krystal,
sůl,
pepř mletý,
smetana zakysaná
Komentáře (1)