Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Segedínský guláš je perfektním spojením šťavnatého vepřového masa a kysaného zelí. Připravte oblíbený pokrm s maďarsko-rumunskými kořeny podle šéfkuchaře Romana Pauluse. Guláš s vůní mleté papriky můžete doplnit knedlíkem či špeclemi.
Postup přípravy
Krok 1: Vepřové maso nakrájíme na kostky. Osolíme a opepříme.
Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme na středně hrubé kousky. Ve větším hrnci rozehřejeme olej a cibuli pozvolna orestujeme dozlatova.
Krok 3: Česnek oloupeme, nasekáme najemno a přidáme k cibuli. Krátce zarestujeme a přidáme maso. Maso důkladně zarestujeme.
Krok 4: Maso zaprášíme mletou paprikou, krátce orestujeme a necháme rozvonět. Zalijeme vepřovým vývarem.
Krok 5: Nové koření, bobkový list a celý pepř dáme do plátýnka nebo nerezového sítka. Přidáme do guláše a přivedeme k varu. Dusíme do částečného změknutí masa asi 45 minut.
Krok 6: K částečně změklému masu přidáme okapané a překrájené kysané zelí bez nálevu. Dusíme ještě 15-20 minut.
Krok 7: Do misky nebo hrníčku dáme hladkou mouku. Postupně přiléváme smetanu a rozšleháváme. Smetanu s moukou přilijeme ke guláši a dobře rozmícháme.
Krok 8: Po přidání mouky necháme guláš ještě alespoň 15 minut provařit. Nakonec vyjmeme sáček s kořením.
Krok 9: Dochutíme cukrem, solí, pepřem a případně nálevem z kysaného zelí. Podáváme s kopečkem zakysané smetany a špeclemi nebo kynutým knedlíkem.
Zveřejněno 13. 1. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/qx8A3
Moje poznámka
Segedínský guláš podle Romana Pauluse
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/qx8A3
Náhodný recept
Nejnovější recepty
Rychlá snídaně
Přidáno před 1 hodinou
Pohankové vafle
Přidáno před 22 hodinami
Marinované vepřové špízy s uzenou krkovicí a pečenou zeleninou
Přidáno 14. 7. 2026 06:30:02
Lilek pečený na středomořský způsob
Přidáno 14. 7. 2026 06:00:02
Rajčatová polévka se slaninou a bazalkou
Přidáno 14. 7. 2026 04:45:02
Vepřové koleno na černém pivě
Přidáno 14. 7. 2026 04:01:02
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Slané variace z listového těsta
Fitulka před 2 minutami
Tuňáková pomazánka s avokádem
Fitulka před 7 minutami
Hamburská vepřová kýta
[email protected] před 13 minutami
Bramboráková polévka
Fitulka před 13 minutami
Česnekovo-brokolicový krém s nivou (dietní)
Fitulka před 14 minutami
Dušené paprikové brambory
Nadja před 1 hodinou
Vepřová pečeně na sušených houbách s hrnkovým knedlíkem
Dolin před 2 hodinami
Tilapie v těstíčku
VeraSyk5460 před 9 hodinami
Poctivá květáková polévka
RadmilaS před 12 hodinami
Zeleninové lečo
JanBinko před 13 hodinami
Suroviny:
plec vepřová,
vývar vepřový,
zelí kysané,
cibule,
česnek,
paprika sušená sladká,
koření nové koření,
pepř černý,
bobkový list,
mouka hladká,
smetana ke šlehání,
olej,
cukr krystal,
sůl,
pepř mletý,
smetana zakysaná
Komentáře (1)