Ořechový dort s pudinkovým krémem

Name: Ořechový dort s pudinkovým krémem
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Korpus:; 4 vejce; 260 g cukru krupice; 1/2 vanilkového cukru; 200 g hrubé mouky; 10 lžic studené vody; 100 g jemně strouhaných lískových oříšků; citronová kůra; 1/2 prášku do pečiva; Krém:; 500 ml mléka; 150 g cukru krupice; 1 vanilkový cukr; 2 pudinky vanilkové nebo čokoládové; 250 g + 125 g tuku Rama v kostce nebo máslo (možno i mix máslo + Hera); trochu rumu; Na zdobení:; rybízová marmeláda; nahrubo nastrouhané ořechy nebo čokoláda; Granko; kokos; cukrářské zdobení

Doma vyrobený dort je vždy krásným a chutným dárkem pro oslavence. Vyzkoušejte tento recept na klasický dort s ořechovým základním těstem a krémem z pudinku, osvěžený pikantní marmeládou. Zdobení je pak už na vás.

Merylas

89 názorů

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 45 min

105 min (60 min příprava + 45 min tepelná úprava)

20. 7. 2008 13:20

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	22 093 kJ / 5 280 kcal
Bílkoviny	84,54 g
Tuky	247,48 g
Vláknina	15,30 g
Cholesterol	1,07 g
Sodík	967 mg
Sůl	2,57 g
Sacharidy	671,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Žloutky utřeme s cukrem do pěny, dáme kůru a při dalším šlehání přidáváme po lžících vodu střídavě s větší částí mouky. Přidáme ořechy a zbytek mouky se smíchaným práškem do pečiva.
Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který velmi zlehka a jemně zamícháme na závěr do hmoty.
Jak ušlehat sníh z bílků
Na dno dortové formy dáme papír na pečení, boky pořádně vymažeme 100% tukem např. Omega a vysypeme hrubou moukou.
Do formy vlijeme těsto a vložíme do spíše mírněji vyhřáté trouby a pečeme zvolna ( 180 °C / 45 minut ).
Prvních nejméně 30 minut neotvíráme dvířka a s formou nemanipulujeme. Upečený korpus kontrolujeme špejlí, nelepí-li se těsto, je hotový.
Korpus vyklopíme na papír na pečení a necháme vychladnout. Ideálně pečeme den předem.
Jak dát pečící papír do kulaté formy
Na krém uvaříme v mléce pudink spolu s oběma cukry v hustou kaši. Může se zdát, že se směs srazila, ale důkladným mícháním se vše spojí dohladka.
Odstavíme, občas promícháme a ještě teplé zakryjeme fólií a necháme pořádně vychladnout. Pak pudink přendáme do mísy, trochu prošleháme a po částech přidáváme tuk zhruba o stejné teplotě, jako máme pudink.
Šleháme do lehkého krému, nakonec přidáme trochu rumu. Pro pevnost krému je možné přidat ještě 20-30 g 100% tuku Omega.
Pokud děláme tmavý krém, tak k čokoládovému pudinku přidáme ještě navíc svařit 1 lžíci kakaa.
Korpus 2x prořízneme, tence namažeme řidší rybízovou marmeládou a potřeme krémem. Dáme na sebe, povrch potřeme tence krémem a dáme do chladničky ztuhnout. Mezitím připravíme čokoládovou polevu.
Jak připravit čokoládovou polevu
Po ztuhnutí povrch polijeme čokoládovou polevou, boky potřeme zbylým krémem a na něj naneseme nahrubo nasekané ořechy, aby se na krém přilepily. Po zatuhnutí čokolády dort dozdobíme krémem a různými ozdůbkami, buď koupenými, nebo marcipánem.
Tipy a triky na zdobení dortů

Poznámka autorky receptu

Korpus už peču dlouho, krém jsem dělala jiným postupem, ale teď se mi zdá nejlepší tento. Mám ho upravený podle mé potřeby od Radůzy, tímto ji moc děkuji a všem doporučuji její stránky a konkrétně rubriku Krok za krokem. Najdete zde: raduzyrecepty.com/clanky/krok-za-krokem

Uvařeno (3x)

Přidat do oblíbených (148x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

matyas2511 60 min

Čokoládový dort s pudinkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

magdalenasalabova 220 min

Letní ovocný dort s pudinkovým krémem a italskou šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Danca

Načíst další

Přečtěte si

Vyložit dortovou formu papírem na pečení je snadné a podle názorného videa to zvládne opravdu každý Videorecept

Vyložit dortovou formu papírem na pečení je snadné a podle názorného videa to zvládne opravdu každý

Hodnocení 17x

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 355x

Hezky ozdobit dort mohou i začátečníci. Podle našich praktických tipů a triků to zvládne každý

Hodnocení 65x

Komentáře

Merylas

20. 9. 2022 07:30

Petra Dvor.: Děkuji za vyzkoušení a pochvalu.

Petra Dvor.

15. 9. 2022 19:35

Super dort

Merylas

24. 9. 2021 20:55

Jahudka123: Tak to jsem opravdu ráda, že se "zachránil".

Ono po potření krémem se po několika hodinách rozleží, provlhne a změkne.

A babička bude mít určitě radost, protože když si vnučka udělá čas a vlastnoručně upeče pro babičku dort, tak to se vždy cení a potěší. Babička bude na Vás pyšná, že má tak šikovnou vnučku.

A pokud je to dort narozeninový, tak babičce přeji vše nejlepší.

A děkuji.

Jahudka123

24. 9. 2021 20:39

Náhodou se ve finále docela povedl. Na chuť je opravdu luxusní a jak zchládl tak není ani tak tvrdý, jak se zdálo, když byl v troubě. Takže i přes obavy se povedl a moc dekuju za super recept ???? babičce udělá určitě radost :)

Merylas

24. 9. 2021 20:32

Jahudka123: Tak to mě opravdu moc mrzí.

Chybou bylo použití horkovzduchu a vyšší zvolená teplota. Při použití horkovzduchu se připočítává 20°C, takže se korpus pekl při 180°C a ještě byl "ofoukávaný" tím horkým vzduchem. V době, kdy jsem tady recept přidávala jsem měla plynovou troubu, tak jsem teplotu trouby v receptu neuváděla, sama jsem ji jen odhadovala. V postupu ale píšu, že vložíme do spíše mírněji vyhřáté trouby a pečeme zvolna. V nejbližší době nemáme v rodině žádné oslavy, že bych ho zase upekla a teplotu a čas pečení upřesnila. Mám už totiž troubu elektrickou. Poslední dobou peču tento korpus, kde jsem teplotu i čas pečení doplnila, není ale ořechový: www.toprecepty.cz/recept/24857-kytickovy-dort-s-vanilkovym-pudinkovym-kremem/ Každopádně je mi nezdaru líto.

Veronika.Hrozna

24. 9. 2021 17:29

Jahudka123: Horkovzduch zvys
uje teplotu v troube o 20 stupnu. Korpus na 175,40 minut. Zkouset ve stredu dortu spejli. Jakmile je sucha vybrat z trouby. Horkovzduch nepouzivejte na korpusy, vysusi je.

Jahudka123

24. 9. 2021 16:46

Nevím kde jsem udělala chybu... :(
Když jsem těsto dávala do formy tak bylo krásné, dobré, ale bohužel při pečení celý vrch ztvrdl a prostředek je syrový. Peču na horkovzduch 160 stupňů.. Jsem z toho špatná

Merylas

7. 1. 2017 18:35

Jana : Zdravím a děkuji za zájem o recept. Používám dortovou formu o průměru cca 23-24 cm.

Jana

5. 1. 2017 06:47

Dobry den, prosim na jak velkou formu je tento recept?

MilaO

8. 10. 2016 20:19

Konečně perfektní "normální" recept na chutný dort, nepřeplácaný a rozumný. Díky za něj. Takový jsem vždy pekla, jenže jsem recept zaštrachala a dlouho žádný nepekla, a na internetu jsem našla samé přeslazené šílenosti s 6 - 8 vejci. Tenhle recept opravdu nemá chybu a já ho musím náležitě vychválit. Skvěle se povedl a pokud někomu tady ne, hledejte chybu v sobě, ne v receptu.
Na krém raději máslo s trochou tuku. Krému je hrozně moc, takže jsem zbytkem promazala dvojice piškotů, do každé vložila plátek banánu, přitiskla, nechala odležet a krom dortu vznikla ještě další mňamka.

Merylas

26. 11. 2015 16:50

Vladka: Tak to mě opravdu mrzí.

Korpus se má péct pozvolna, tak chybu vidím ve vyšší teplotě a kratší době pečení. Já mám plynovou troubu, tak mám problém přesně napsat teplotu. Mám kamarádku, která peče dorty a třeba u trochu jiného korpusu: http://www.toprecepty.cz/recept/24857-kytickovy-do... doporučuje péct prvních 10 minut na 180°C a pak dalších 30 - 40 minut na 150°C. Můžete omrknout její stránky, možná tam bude mít i ořechový korpus.

http://www.zorka.estranky.cz/

Vladka

26. 11. 2015 14:40

Peču dorty několik let,spíše knihu ze 3 plátů,dnes jsem vyzkoušela Váš dort těsto je dobré,ale neupekl se mi střed,hned jsem udělala druhý a opět se mi neupekl střed,tak si nevím rady,pekla jse při 185 stupních a kulatý

peta777

29. 12. 2013 17:09

Budu ho dělat segře k narozkam tak snad bude dobrej

bystrouska

15. 11. 2012 19:17

Dort jsem pekla už v říjnu (dceři k svátku), ale neměla jsem čas přidat fotku

. Činím tak dodatečně

a také dodatečně chválím

, dort je moc dobrý

. + bod

Merylas

20. 1. 2012 18:51

Petra Ku.: Peťko, děkuji moc za pochvalu a přidané fotečky, udělala jsi mi radost

Vím, že to byl Tvůj první dortík a zasloužíš si velikou pochvalu za odvahu a hotové dílo

Taky vím, že byl problém s korpusem, nechci tady vnucovat své recepty, ale mně byl doporučený korpus od Zorky a byl

Tak třeba s tím by takový problém nenastal

Je tam i odkaz na stránky od Zorky a tam jsou popsané i změny, pokud bys chtěla korpus třeba ořechový nebo tmavý s kakaem. http://www.toprecepty.cz/recept/24857-kytickovy-do...

Předchozí 1 … 2 3 4 5 6 Další