Prebranac – balkánské jídlo chudých

1. Na přípravu můžeme použít doma uvařené fazole nebo 2 plechovky fazolí ve slaném nálevu. Pokud budeme používat doma uvařené fazole, den předem je propláchneme a přes noc namočíme do vody. Druhý den je znova propláchneme a uvaříme do poloměkka v neosolené vodě s přidáním bobkových listů. Uvařené fazole scedíme a necháme okapat na sítku.

   Jak namočit fazole

2. V průběhu příprav včas předehřejeme troubu na 190 °C.
3. Cibuli a papriku očistíme. Cibuli nakrájíme na měsíčky, papriku na nudličky. V pánvi rozehřejeme 50 ml oleje a zeleninu na něm orestujeme. Přidáme sůl, mletý pepř, saturejku, mletou červenou papriku a koření necháme rozvonět. Vmícháme rajčata a lžičku cukru. Necháme prohřát a odstavíme.
4. Do pekáče nalijeme 50 ml oleje a vymažeme ho (i okraje). Vložíme do něj fazole, směs z pánve a promícháme. Zalijeme 50 ml oleje a přidáme tolik vývaru, aby byl těsně nad okrajem urovnané vrstvy.
5. Pekáč vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 50 minut. Jakmile fazole nasáknou všechnu tekutinu a cibule s paprikou zezlátnou, máme hotovo.
6. Prebranac podáváme s bílým pečivem.

Zveřejněno 29. 9. 2026