15 receptů z králičího a jehněčího masa: Inspirujte se kuchyní našich babiček

Babiččin králík na česneku je nehynoucí klasika, která vás dokáže ve vzpomínkách vrátit zpět do dětských let. Tajemstvím tohoto receptu je hromada česneku a pomalé pečení na domácím sádle, díky kterému se bude králík doslova rozpadat na jazyku.

Plněná jehněčí roláda je ideální volbou pro slavností nedělní oběd či na velikonoční stůl. Kombinace jemného masa a žampionové nádivky s cibulí vás naprosto uchvátí a provoní během pečení celý domov. K příloze se skvěle hodí menší pečené brambory.

Králík na smetaně jednoznačně patří mezi tradiční recepty našich babiček a v žádném receptáři nesmí chybět. Dopřejte jemnému králičímu masu dostatek času na pomalé pečení společně s kořenovou zeleninou, ze které připravíte jemnou smetanovou omáčku.

I v jednoduchosti je krása, a to platí také u pečeného králíka, který získá báječné rozmarýnové aroma. Naporcovaného králíka stačí vložit do pekáče a dopřát mu pomalé pečení s česnekem a špekem. Podávejte jej s červeným zelím a domácím knedlíkem.

Jehněčí maso se dokáže se správnou bylinkovou marinádou proměnit v naprostou delikatesu a na sváteční tabuli vypadá skvostně. Kotletky orestujete minutku na pánvi a podáváte přelité jemným bylinkovým máslem a s pečeným bramborem.

Domácí králičí vývar je ten pravý pokrm na začátek jarního období – dodá tělu potřebné vitamíny a zároveň skvěle zasytí. Vývar je potřeba nechat pomalu táhnout s mírným klokotáním, aby nebyl zakalený. Polévku můžete doplnit zavářkou z jatýrek a domácími nudlemi. 

Kombinace jalovce, bobkového listu i rozmarýnu dodá jehněčímu masu dokonalou chuť a podmanivé aroma, připomínající zvěřinu. Pomalé pečení zajistí dokonalou šťavnatost kýty. Podávat ji můžete s dušeným špenátem a bramborovým knedlíkem.

Králík, pečený na zelenině a podlitý pivem, je poctivý pokrm, který vás uchvátí svou chutí. Pečení na pivu navíc dodává masu nečekanou křehkost a krásně zlatavou barvu. Do základu můžete přidat na kolečka nakrájenou mrkev a plátky žampionů.

Pečený králík s jemnou houbovou omáčkou je zkrátka sázka na jistotu k víkendovému obědu. Použít můžete své čerstvé úlovky z lesa nebo i obyčejné žampiony. Pochutnat si na králíkovi můžete společně se šťouchaným bramborem či rýží.

Naporcovaného králíka nemusíte pouze péct v troubě. Vykostěný králičí hřbet naplňte tenkými plátky červené papriky, anglickou slaninou a pórkem. Svázané roládky upečte v troubě doměkka a podávejte s opékaným bramborem a čerstvým salátem.

Správně připravený jehněčí guláš má plnou chuť díky cibulovému základu, rajčatovému protlaku a červenému vínu. K vaření guláše vybírejte především kýtu nebo plec, která se hodí k dušení. Hotový guláš ozdobte cibulkou a podávejte s chlebem.

Jemné maso, pečené se sladkým ovocem, vytvoří skvělou harmonii chutí. Tento pokrm navíc vyžaduje minimum přípravy – maso, naložené v marinádě, stačí vložit do pekáčku a upéct společně s nakrájeným jablíčkem. Maso voní příjemně bylinkami a česnekem.

Králíka nemusíte péct tradičně na česneku, připravit ho můžete i v moderním kabátku s karamelizovanou cibulkou, pokrájeného na nudličky . Králičí nudličky orestujete s bílým vínem, které mu dodá lahodnou chuť. Podávejte ho s rýží, kuskusem nebo bulgurem.

Milovníci české kuchyně zajásají – i jehněčí maso lze upéct na způsob výpečků. Den předem naložte maso do marinády, která je složená z citronové kůry i šťávy, prolisovaného česneku, oleje a bílého vína. Upečené maso chutná dokonale s dušeným zelím.

Králičí sekaná vypadá na řezu dokonale a zaručeně za ni sklidíte od všech velkou chválu. Masovou směs netradičně naplníte vaječnou omeletou se sýrem, a roládu pevně zatočíte pomocí potravinové fólie. Upečenou roládu podávejte s gratinovaným bramborem.