20 receptů na bramborové placky: Můžeme do nich zpracovat téměř vše, co máme doma

Placky připravíme ze zbylé bramborové kaše, kterou už ohřátou nikdo nechce a je škoda ji vyhodit. Z kaše, mouky a vajec můžeme vykouzlit večeři pro celou rodinu. Pokud přidáme smaženou slaninku, zelené bylinky nebo sýr, budou děti i manžel stát u pánve a čekat, až bude další várka hotová, aby si ji rozebrali.

Na placky se zelím a slaninou můžeme brambory uvařit den předem nebo použít zbylé brambory, uvařené ve slupce. Nastrouháme je, smícháme s vejci, moukou a kořením, a přidáme pokrájené kysané zelí. Pokud použijeme domácí zelí, budou placky ještě lepší. Slaninu můžeme nahradit škvarky nebo uzeným masem.

Sladké placky s mákem mají různé názvy - laty, lokše, patenty - ale stále jde o tenké placky z bramborového těsta, které podáváme natřené povidly, smotané jako palačinky, posypané mákem a cukrem a pokapané sádlem. Nejsou-li po ruce povidla, použijeme marmeládu. Místo máku můžeme placky sypat tvarohem.

Tenké bramborové placky, plné tmavých skvrnek, pečené na plotně nebo na suché pánvi, patří k pokladům staročeské kuchyně. Těsto připravíme ze strouhaných vařených brambor, polohrubé mouky, vejce a soli. Po upečení se mažou rozpuštěným sádlem a kladou na sebe, aby se hezky promastily. 

Tvarůžkové placky jsou výrazné chuti a vůně. Připravují se ze strouhaných vařených brambor, tvarohu, tvarůžků, krupice, soli a vejce. Smažíme je na pánvi a podáváme se zeleninou. Pokud zbyde v ledničce kousek slaniny nebo uzeného masa, můžeme je do těsta přidat a tím placky vylepšit.

Placky se škvarkama v sobě spojovaly jednoduché vařené brambory a zlatavé tučné škvarky, kterých kdysi byl v každé domácnosti, kde se škvařilo sádlo, dostatek. Strouhané brambory s hrubou moukou, vejcem, solí a nasekanými škvarky se spojily v těsto, které se tvarovalo do placek a smažilo na sádle.

Klasické bramboráky ze syrových brambor, mouky, vejce, česneku a koření jsou nejoblíbenějším jídlem z brambor hlavně pro muže. Mastné a křupavé placky, pečené na sádle, ale miluje snad každý z nás. V kombinaci se starou dobrou bramboračkou jde o vynikající chalupářský oběd nebo večeři.

Placky se sýrem jsou jednou z báječných variací na bramborové placky. Vařené brambory smícháme se strouhaným sýrem nebo se směsí sýrů, moukou, vejcem a solí. Mokrýma rukama tvoříme placky, které obalíme v hrubé mouce a smažíme na tuku. Podáváme se zeleninovým salátem nebo čerstvou zeleninou.

Placky z nahrubo strouhaných brambor jsou výbornou alternativou ke kupovaným chipsům a brambůrkům. Syrové strouhané brambory rozprostřeme na pánev do velké placky nebo do malých placiček a opečeme do červena. Otočíme je, osolíme a dosmažíme. Necháme okapat na ubrousku.

Placky ze sladkých brambor, batátů, jsou pro lidi, kteří jsou přesvědčeni o tom, že batáty jsou plnohodnotné brambory. Tyto placky sice patří do orientální kuchyně, ale pro svou jednoduchost a snadnou dostupnost batátů se připravují i u nás. Placky se podávají k dušenému masu nebo zelenině.

Placky z kynutého těsta a škvarků se dají považovat za obdobu škvarkových pagáčků. Připravují se ze strouhaných vařených brambor, mletých škvarků, mouky, kvásku, vejce, soli a koření. Vznikne tužší těsto, které rozválíme na plát a z něj vykrajujeme kolečka, která pečeme v troubě nebo smažíme na oleji.

Placky z brambor a jablek skvěle nahradí vydatnou svačinku nebo večeři. Zbylé moučnaté brambory zpracujeme s moukou a vejcem do tvárného těsta, které naplníme pokrájenými jablíčky, posypeme cukrem a skořicí, přikryjeme druhou plackou a kraje pevně stiskneme. Smažíme do červena a na talíři sypeme cukrem.

Placky s houbami jsou levným pokrmem, které připravíme z vařených brambor ve slupce, mouky, namočených sušených hub, vejce a koření. Malé kostičky orestované slaninky a cibule jídlo jen vylepší. Placky, opečené na sádle nebo na oleji, podáváme se zeleninou nebo jako přílohu k bramborové polévce.

Bramborové placky s jáhlovou moukou patří mezi zdravá jídla bez zbytečných sacharidů. Jáhlovou mouku můžeme nahradit špaldovou, pohankovou nebo jinou alternativou. Mírně osolíme, tvarujeme placky a smažíme je na pánvi, kterou jen lehce vytřeme olejem. Placky mažeme povidly a sypeme tvarohem.

Placka s příchutí Itálie? Ano, a je velice chutná. Syrové moučnaté brambory nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme s pokrájenými sušenými rajčaty a olivami, okořeníme solí, bazalkou a oregánem, a těsto doladíme trochou mouky. Na pánvi smažíme do červena a na talíři sypeme parmezánem.

Staročeské lokše jsou známé namazané povidly a sypané mákem, ale také jako příloha k tučné drůbeži (husa, kachna), nebo jako placky, plněné masem a zeleninou. Připravují se z vařených strouhaných brambor, polohrubé mouky a soli. Oddělíme kousky, které rozválíme na tenké placky, které smažíme na téměř suché pánvi.

Placky s cuketou se nejčastěji připravují, když máme málo brambor a ve spíži pěknou cuketu. Syrové brambory a cuketu nastrouháme, osolíme a necháme chvíli stát. Vodu slijeme, směs smícháme s vejcem, moukou, solí, česnekem a majoránkou, a vytvoříme těsto, které smažíme na pánvi, vymazané tukem.

Placky s tvarohem jsou vláčné a proto je mají rády i děti. Můžeme je připravit naslano spolu s uzenou slaninou a cibulkou, ale i nasladko, posypané skořicí a cukrem nebo mletým mákem. Naše babičky mazaly placky marmeládou a sypaly tvrdým tvarohem. Takové placky jim mizely přímo pod rukama.

Placičky se salámem můžeme podávat například k večeři. Jsou vydatným pokrmem pro dospělé i pro děti. Do těsta ze strouhaných vařených brambor přimícháme na kostičky pokrájený salám, okapaný sterilovaný hrášek a kukuřici, hrubou mouku s vejcem a sůl. Tvoříme silnější placky, které opékáme na tuku do červena.

Placky ze škubánkového těsta připravíme většinou v případě, že škubánky zbydou. Zpracujeme je s vejcem a hrubou moukou, solí a zelenými bylinkami. Tvoříme placky, které obalíme moukou a smažíme do červena na tuku. Přestože manžel nemá rád škubánky, tyto placičky si určitě zamiluje.