Cuketová hořčice překvapí výraznou chutí. Z přebytku cuket připravíte zásobu na zimu
23. 8. 2026
23. 8. 2026
|
Cuketa patří k zelenině, které bývá v létě najednou až příliš. Pokud už nevíte, co dalšího z úrody připravit, můžete ji proměnit v pikantní cuketovou hořčici. Díky dijonské hořčici, česneku, feferonkám a octu má výraznou chuť a dlouhou trvanlivost.
Na první pohled cuketa a hořčice nevypadají jako dvojice, která by měla fungovat, ale výsledek je překvapivě chutný. Základem je podušená cuketa, do které se přidá dijonská hořčice, třtinový cukr, vinný ocet, česnek a feferonka. Jednotlivé chutě se během pomalého vaření propojí a vznikne hustá směs, která se hodí k masu, uzeninám i grilovaným pokrmům.
Mohlo by vás zajímat
Přebytek cuket proměníte v zásobu na zimu
Recept je ideální hlavně v době, kdy cukety na zahradě dozrávají rychleji, než je stíháme zpracovávat. Místo dalšího slaného nákypu nebo smažených cuketových placiček můžete část úrody uložit do sklenic. Hotová směs se po rozmixování naplní do sklenic a následně se steriluje. Připravit si tak můžete zásobu, která se bude hodit třeba při grilování nebo k rychlé večeři.
Mohlo by vás zajímat
Chuť můžete přizpůsobit podle sebe
Výhodou domácí cuketové hořčice je možnost upravit její výslednou chuť podle vlastních preferencí. Feferonky jí dodají pikantnost, česnek výraznější aroma a třtinový cukr zase pomůže vyvážit kyselost vinného octa a ostrost hořčice. Pokud máte rádi jemnější chutě, můžete množství feferonek přizpůsobit. Stejně tak můžete při mixování zvolit ideální konzistenci směsi od úplně hladké až po něco hrubší.
Jak připravit cuketovou hořčici
Na jednu dávku cuketové hořčice podle tohoto videonávodu budete potřebovat: 1 kg cukety, 200 g dijonské hořčice, 80 g třtinového cukru, 100 ml olivového oleje, 70 ml vinného octa, 5 stroužků česneku, 1–2 feferonky, 20 g mořské soli a čerstvě mletý bílý pepř.
- Cuketu oloupeme a podélně překrojíme. U mladých cuket nemusíte vydlabávat semínka, u větších je lepší je odstranit.
- Cuketu nakrájíme na malé kostičky a vložíme ji do vhodného kastrolu.
- Česnek oloupeme, společně s feferonkou nakrájíme nadrobno a přidáme k cuketě.
- Přisypeme třtinový cukr a sůl, přidáme dijonskou hořčici, olivový olej a vinný ocet.
- Vše promícháme a na silnějším plameni přivedeme k varu. Poté plamen stáhneme na minimum, kastrol přiklopíme a směs za občasného promíchání dusíme asi hodinu.
- Hotovou směs rozmixujeme ponorným mixérem do požadované konzistence.
- Ještě horkou hořčici naplníme do čistých sklenic a pevně uzavřeme víčky. Sklenice sterilujeme při 90 °C přibližně 15 minut.
Hodí se k masu, na grilování i do studené kuchyně
Cuketovou hořčici nemusíte používat pouze stejně jako klasickou hořčici. Výrazná chuť se dobře doplňuje s grilovaným masem, uzeninami nebo pečeným masem a využijete ji také při přípravě studených pokrmů. Skleničku můžete vytáhnout ve chvíli, kdy potřebujete rychle doplnit jednoduchou večeři nebo připravit něco k posezení s přáteli. Domácí zavařená směs je navíc praktickým způsobem, jak zpracovat cukety, které by jinak mohly skončit bez využití.
Cuketová hořčice je trochu netradiční, ale právě proto stojí za vyzkoušení. Z obyčejné cukety, která v létě často roste doslova před očima, vznikne výrazná pikantní směs s dijonskou hořčicí, česnekem a feferonkami. Připravit ji můžete do sklenic a potom ji využít při grilování, k masu nebo kdykoliv, kdy dostanete chuť na něco ostřejšího.
Komentáře