Domácí výroba másla ze smetany není vůbec složitá. Zkuste náš ověřený postup
11. 6. 2026
11. 6. 2026
|
Máslo je mléčný tuk, který se vyrábí stloukáním tučné smetany. Při tomto procesu vzniká máslo, které má minimálně 80 % tuku. Zbytek je voda a mléčná sušina. Kalná tekutina, zbylá po stloukání másla, se nazývá podmáslí.
Jen málo lidí vyrábí potraviny, které se dají běžně koupit v každém obchodě – a máslo patří mezi ně. Typický zkoušeč receptů nebo zarputilý zastánce všeho domácího jeho výrobu rozhodně vyzkouší. Pokud máte zájem, přidejte se.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak vyrobit domácí máslo
Základem je kvalitní elektrický šlehač nebo robot s balónovou metlou:
- Do nádoby nalijeme 1 litr 33% smetany a začneme šlehat. Šleháme tak dlouho, dokud smetana nezačne tvořit hrudky, které se nakonec spojí do jednolité hroudy. Přebytečnou tekutinu (podmáslí) slijeme.
- Hroudu vložíme do studené vody a mačkáním ji promyjeme. Zakalenou vodu slijeme a postup opakujeme, dokud voda nezůstane čirá. Máslo uložíme do uzavíratelné nádoby do lednice, kde vydrží 3 týdny.
Co s domácím máslem
Kvalitní čerstvé máslo můžeme použít do mnoha pokrmů:
- Máslové těsto na sušenky, moučníky a pečivo připravujeme stejně jako z koupeného tuku. Vpracujeme ho do těsta, které díky němu zkřehne a získá nezaměnitelnou máslovou chuť, nebo do jemného krému.
- Domácí máslo, natřené na čerstvý domácí chleba, můžeme během tvarování mírně osolit, protože neslaný tuk nemá žádnou výraznou chuť. Máslo chutná s medem, marmeládou, se šunkou i se salámy. Někdy ho stačí jen posolit.
- Bylinkové máslo vyrobíme ze změklého tuku, soli, česneku a nasekaných zelených bylinek. Použít můžeme i různé druhy koření. Máslo vytvarujeme do válečku a zabalíme do potravinářské fólie. Uložíme ho v lednici.
- Přepuštěné máslo připravíme rozpuštěním másla v kastrolu. Odpěňovačkou ho mícháme a sbíráme z povrchu pěnu. Až máslo dostane barvu čirého jantaru, slijeme ho přes plátýnko do skleniček, zavíčkujeme a uložíme v chladu.
- Slité podmáslí využijeme nejen jako zdravý nápoj ke chlebu s máslem a k bramborám na lupku – je skvělé do sladkých i slaných těst, do marinád, smoothie a do smetanových polévek a omáček.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Zkuste si doma vyrobit domácí máslo a poté ho přepustit. Získáte tuk, na kterém můžete bez obav smažit i maso!
Komentáře