Jablečný koláč našich babiček: Zužitkujte padající letní jablka na báječnou retro dobrotu
24. 7. 2026
24. 7. 2026
|
Letní nebo i jiná jablka jsou výborným základem pro jednoduchý koláč našich babiček. Jedná se vlastně o dvě vrstvy máslového těsta, proložené jablečnou vrstvou provoněnou skořicí. Koláč budete mít hotový rychleji než klasický závin a určitě si pochutnáte.
Pokud hledáte jednoduchý moučník, do kterého se dá zpracovat hodně jablek, nejspíš oceníte recept, který milovaly už naše babičky. Výsledná chuť moučníku se odvíjí i od chuti jablek. Čím jsou sladší a lahodnější, tím bude i moučník lepší. Nevadí, když jsou padaná, ale měla by být dobře zralá.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co je potřeba na jablečný koláč
Bude vám stačit jen několik surovin, které nejspíš máte ve spíži.
- Na těsto pro jeden plech o rozměrech 25 x 35 cm budete potřebovat 500 g polohrubé mouky, 100 g moučkového cukru, 250 g másla, 2 vejce, 2–3 lžíce bílého vína nebo mléka a 1 kypřicí prášek do pečiva.
- Na jablečnou náplň budete potřebovat 1 kg jablek, 1 vanilkový pudinkový prášek, 100 g cukru krupice a 1 lžičku mleté skořice.
- Na plech si připravte buď pečicí papír, nebo tuk na vymazání. Na posypání hotového moučníku lze použít moučkový cukr.
Jablečný koláč našich babiček
Postup přípravy jablečného koláče z úvodního videa si přečtěte v následujících řádcích.
- Do mísy nasypejte suché suroviny – polohrubou mouku, moučkový cukr a kypřicí prášek do pečiva. Promíchejte je.
- Přidejte na kousky nakrájené máslo, vejce a bílé víno nebo mléko. Rukama pečlivě vypracujte hladké těsto. V případě potřeby přilijte ještě trochu tekuté složky – vína nebo mléka.
- Vypracované těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na chvíli do lednice.
- Připravte si jablečnou náplň. Jablka zbavte jádřinců a oloupejte (loupání není nutné), poté je nahrubo nastrouhejte. Šťávu z jablek neslévejte.
- K jablkům přidejte vanilkový pudinkový prášek, cukr krupici a mletou skořici. Vše společně dobře promíchejte. Pudinkový prášek je důležitý kvůli zpevnění jablečné vrstvy.
- Těsto si podejte z lednice a rozdělte na poloviny. První polovinu rozválejte na pomoučené pracovní ploše tak, aby pokryla celý plech vyložený pečicím papírem. Pak ji pomocí válečku na něj přeneste. Po okrajích přebytečné těsto lehce vytáhněte směrem vzhůru.
- Na spodní vrstvu těsta ještě rozprostřete připravenou jablečnou náplň. Její povrch lehce uhlaďte stěrkou nebo spodní stranou lžíce.
- Na jablečnou vrstvu rozložte druhou vrstvu těsta, kterou rozválíte stejně jako první. Přikryjte celý koláč a jeho povrch na několika místech propíchejte vidličkou, aby mohla odcházet pára.
- Plech s koláčem vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 30–40 minut. Řiďte se podle zkušeností s vlastní troubou. Hotový moučník získá na povrchu zlatavou barvu.
- Upečený moučník nechte zcela vychladnout. Je to nutné z toho důvodu, aby jablečná vrstva získala správnou pevnost. Teprve pak můžete koláč krájet na řezy. Pokud chcete, můžete je lehce posypat moučkovým cukrem.
V našem receptáři najdete další podobné recepty s názvem cukrářské jablečné řezy, v tom případě ale v jablečné náplni není pudinkový prášek.
Co dobrého z letních jablek
Jablečný koláč podle našich babiček nebo klasický závin? Zapojte se do rychlého souboje a vyberte si, čemu dáváte přednost. Hned se vám pak ukáže, pro který moučník hlasují ostatní čtenáři. Jsme si jisti, že jakmile ochutnáte jablečný koláč z našeho článku, budete se k němu rádi vracet.
Pokud dáváte přednost jablečnému závinu, podívejte se na další recept.
Komentáře