Cukrářské jablečné řezy

Nevíte si rady se zásobou jablek? Určitě vyzkoušejte osvědčený tradiční recept na famózní jablečné řezy. Jsou jednoduché na přípravu, křehké, vláčné a mile starosvětské. Jedno úskalí však přeci jen mají – není snadné ubránit plech před rodinnou.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Vaclav Fronek

59 názorů

Doba přípravy 90 min

90 min (60 min příprava + 30 min tepelná úprava)

20. 11. 2010 10:34

Nutriční hodnoty

Energie	13 744 kJ / 3 285 kcal
Bílkoviny	62,76 g
Tuky	164,36 g
Vláknina	15,00 g
Cholesterol	266 mg
Sodík	577 mg
Sůl	2,04 g
Sacharidy	381,18 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ze surovin rukama vypracujeme rychle těsto, které necháme v chladu 1/2 hod. odpočinout.
Rady pro uskladnění jablek. Jak je uchovat přes zimu?
Pak ho rozdělíme na dvě části a vyválíme dvě placky na velikost plechu.
První placku dáme na vymazaný plech (nebo pečicí papír) a na ni rozprostřeme nastrouhaná jablka, připravená podle chuti s rozinkami, ořechy. Posypeme skořicí s cukrem, podle kyselosti jablek.
Překryjeme druhou plackou a dobře z boků zamačkáme (jablka by tekla), párkrát propíchneme špejlí a pečeme ve předehřáté troubě na 180°C do růžova, podle trouby. Ještě horké potřeme máslem a pocukrujeme práškovým cukrem.

Poznámka autora receptu

Je to rychlý řez, téměř na počkání, u kterého se využijí jablka, když už nás nebaví štrúdl a nebo z jablek uložených a nastrouhaných - padaných během roku. Jablka strouhaná vcelku, nedozrálá a na jídlo se nehodící, ale i jablka uskladněná a přebíraná v průběhu uskladnění s vadami. S těstem je nutné pracovat rychle. Dost tuku jej dělá křehkým /ale tím i chutným/ a pak by se rádo trhalo. Kdo má cukrovku, nemusí sladit a využije pouze sladkost ovoce.

Uvařeno (12x)

Přidat do oblíbených (712x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

„Kytičkové “ jablečné řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Beetty 45 min

Jablečné řezy naší babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

jana96

Jablkové řezy od Ivety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kvetina 50 min

Načíst další

Komentáře

madlina

25. 10. 2018 14:06

Píšu sem už podruhé na tento koláč,poprvé někdy před lety. Toto je nejlepší recept na jablečné řezy.Snad si to pan Fronek v nebeské poště přečte.

Lenee

23. 9. 2018 13:21

Díky moc za recept. Právě jsem dopekla, dle tipů zde jsem první vrstvu dala tvaroh s rumem a cukrem, na něj jablíčka s rozinkami, skořicí, cukrem a jedním pudinkem. Horní těsto jsem ještě potrela vajíčkem a posypala ořechy. Buchta je skvělá, těsto moc dobré, ráda udělám příště znovu, klidně i původní verzi, určitě bude taky perfektní . :)

Zdeňka Valášková

28. 11. 2017 16:47

Dnes jsem na tento recept narazila na Pinterestu, hned vyzkoušela... a je VÝBORNÝ! Mohu doporučit.

dadka

29. 8. 2017 23:59

taky takový peču,recept jsem zdědila po mamce

Libuše

1. 2. 2017 12:03

Maminka je pekla také, nevím proč, ale říkali jsme jim gamařezy

rozinka

16. 11. 2016 14:39

Soňa: ano, potřené bílkem a sypané strouhanými ořechy, mňamka

Dana

10. 4. 2016 12:34

Tento koláč pekla i moje babička, ročník 1901,nyní pokračuji v tradici já. Rodinné pojmenování, placka nahoře placka dole.

Jana

6. 4. 2016 14:18

Opravdu skvělý moučník, moje babička mu říkala koláč hrbatec.

Ludmila

15. 2. 2016 18:53

Dobrý den to jste se dočetla kde prosím,že už není autor mezi nami?

Miroslava Jaroševská

14. 2. 2016 10:19

Krásné ráno, tyto řezy dělávala moje babička a byly naprosto vynikající. Také je peču,malinko mám rozdíl v surovinách.

Radka

31. 1. 2016 18:52

Děkuji za recept Tyhle řezy pekl můj děda (byl cukrář) a já je zbožňovala. Hodně často vzpomínám na jejich chuť a na to, jak to vždy u dědy a babičky vonělo . Díky, díky

Eva

28. 1. 2016 09:56

Řezy dělám mnoho let, ale přidávám do jablek jeden a někdy i dva karamelové nebo vanilkové pudinky. Nasypu směs na jablka a trochu promíchám. Jablka se tím zahustí.

Marie Hrušková

3. 12. 2015 18:48

Tenhle recept na těsto mám po mamince.Peču často, hlavně, když jsou jablka. Zkusila jsem i s tvarohem, s mákem, úplně nejvíc rodině chutná, když je náplň dvojitá - tvaroh a na něj jablka, maková nádivka a na ní jablka.Vždy záleží na tom, co kdo má rád nebo co je zrovna po ruce...www.toprecepty.cz