Cukrářské jablečné řezy
Vaclav Fronek
Doba přípravy: cca 90 min. Celý plech Moučníky , Kynuté, Řezy s ovocem, bublaniny 59 názorů
Suroviny
- Těsto :
- 1 vejce
- 8 lžic vlažného mléka
- 250 g Hery
- 1 prášek do pečiva nebo 1/2 kostky živých kvasnic
- 500 g polohrubé mouky
- citronová kůra z 0,5 citrónu
- citronová šťáva
- špetka soli
- vrchovatá lžíce cukru
- Náplň :
- 1) jablečná
- strouhaná jablka
- rozinky
- ořechy
- skořice
- cukr
- 2) jakákoliv jiná:
- tvaroh nebo povidla (mák apod.)
- trochu práškového cukru na posypání
- máslo
Postup přípravy receptu
Ze surovin rukama vypracujeme těsto, které necháme v chladu 1/2 hod. odpočinout.
Pak ho rozdělíme na dvě části a vyválíme dvě placky na velikost plechu.
První placku dáme na vymazaný plech (nebo peč. papír) a na ni rozprostřeme nastrouhaná jablka, připravená podle chuti s rozinkami, ořechy a posypeme skořicí s cukrem, podle kyselosti jablek.
Překryjeme druhou plackou a dobře z boků zamačkáme (jablka by tekla), párkrát propíchneme špejlí a pečeme ve předehřáté troubě na 180°C do růžova, podle trouby. Ještě horké potřem máslem a pocukrujeme práškovým cukrem.
Poznámka
Je to rychlý řez, téměř na počkání, u kterého se využijí jablka, když už nás nebaví štrúdl a nebo z jablek uložených a nastrouhaných - padaných během roku. Jablka strouhaná vcelku, nedozrálá a na jídlo se nehodící, ale i jablka uskladněná a přebíraná v průběhu uskladnění s vadami. S těstem je nutné pracovat rychle. Dost tuku jej dělá křehkým /ale tím i chutným/ a pak by se rádo trhalo. Kdo má cukrovku, nemusí sladit a využije pouze sladkost ovoce.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 19 793 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Cukrářské jablečné řezy
-
Píšu sem už podruhé na tento koláč,poprvé někdy před lety. Toto je nejlepší recept na jablečné řezy.Snad si to pan Fronek v nebeské poště přečte.
-
Díky moc za recept. Právě jsem dopekla, dle tipů zde jsem první vrstvu dala tvaroh s rumem a cukrem, na něj jablíčka s rozinkami, skořicí, cukrem a jedním pudinkem. Horní těsto jsem ještě potrela vajíčkem a posypala ořechy. Buchta je skvělá, těsto moc dobré, ráda udělám příště znovu, klidně i původní verzi, určitě bude taky perfektní . :)
-
Dnes jsem na tento recept narazila na Pinterestu, hned vyzkoušela... a je VÝBORNÝ! Mohu doporučit.
-
taky takový peču,recept jsem zdědila po mamce
-
Maminka je pekla také, nevím proč, ale říkali jsme jim gamařezy
-
Soňa: ano, potřené bílkem a sypané strouhanými ořechy, mňamka
-
Tento koláč pekla i moje babička, ročník 1901,nyní pokračuji v tradici já. Rodinné pojmenování, placka nahoře placka dole.
-
Opravdu skvělý moučník, moje babička mu říkala koláč hrbatec.
-
Dobrý den to jste se dočetla kde prosím,že už není autor mezi nami?
-
Krásné ráno, tyto řezy dělávala moje babička a byly naprosto vynikající. Také je peču,malinko mám rozdíl v surovinách.
-
Děkuji za recept
Tyhle řezy pekl můj děda (byl cukrář) a já je zbožňovala. Hodně často vzpomínám na jejich chuť a na to, jak to vždy u dědy a babičky vonělo 
. Díky, díky -
Řezy dělám mnoho let, ale přidávám do jablek jeden a někdy i dva karamelové nebo vanilkové pudinky. Nasypu směs na jablka a trochu promíchám. Jablka se tím zahustí.
-
Tenhle recept na těsto mám po mamince.Peču často, hlavně, když jsou jablka. Zkusila jsem i s tvarohem, s mákem, úplně nejvíc rodině chutná, když je náplň dvojitá - tvaroh a na něj jablka, maková nádivka a na ní jablka.Vždy záleží na tom, co kdo má rád nebo co je zrovna po ruce...
www.toprecepty.cz -
Nič nové pod slnkom tieto rezy piekla už moja stará mama, v našej rodine pečieme tieto rezy vyče pättdesiat rokov, stále platí staré, ale dobré
-
Tento řez miluju, dělávala ho babička. Vrchní těsto se ještě potřelo bílkem a posypalo sekanými ořechy. Mňaaaam
