Jablečný závin podle Laďky Něrgešové nemusí dlouze kynout. Voní po másle a rumu
28. 10. 2026
28. 10. 2026
|
Jablečný závin podle Laďky Něrgešové má jednu zvláštnost. Přestože těsto obsahuje droždí, nemusíte ho nechávat kynout. Díky máslu je krásně jemné a po upečení se závin ještě potírá směsí másla, rumu a cukru. Dvě nohavice voňavého moučníku připravíte přibližně za 55 minut.
Jablečný závin patří mezi moučníky, které dokážou provonět celou kuchyni. Každá rodina má svůj osvědčený recept, ale vyzkoušet můžete také variantu inspirovanou Laďkou Něrgešovou. Zajímavá je především kombinací droždí a studeného másla, ale i tím, že hotové těsto nemusí kynout.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na jablečný závin podle Laďky Něrgešové
Na 2 záviny podle Laďky Něrgešové budete potřebovat 300 g hladké mouky, 200 g studeného másla, 120 ml vlažného mléka, 20 g čerstvého droždí, 1 sáček vanilkového cukru, větší špetku soli a citronovou kůru z poloviny citronu. Na náplň si připravte 6–8 jablek, citronovou šťávu z 1 citronu, kůru z další poloviny citronu, cukr krupici a skořici podle chuti a strouhanku podle potřeby. Dále budete potřebovat 1 vejce na potření, trochu másla, rumu a moučkového cukru na dokončení. Volitelně můžete přidat nasekané ořechy.
-
Do mísy prosejte hladkou mouku a odhrňte ji na jednu stranu. Na druhou nastrouhejte studené máslo a přidejte sůl.
-
V mouce vytvořte důlek, nalijte do něj vlažné mléko, rozdrobte droždí a přisypte vanilkový cukr. Mísu přikryjte.
-
Mezitím oloupejte jablka, zbavte je jádřinců a nastrouhejte nahrubo. Ochuťte je citronovou šťávou, kůrou, cukrem a skořicí.
-
Troubu předehřejte na 175 °C a plech o rozměrech přibližně 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem.
-
Suroviny v míse doplňte citronovou kůrou a vypracujte hladké těsto. Nenechávejte ho kynout.
-
Těsto rozdělte na dvě poloviny a každou rozválejte na lehce pomoučené ploše na plát silný 2–3 mm.
-
Rozložte na pláty těsta vymačkaná jablka, případně přidejte nasekané ořechy a zaviňte; okraje dobře uzavřete.
-
Tip: Pokud se bojíte, že jablka těsto rozmáčí, můžete je podsypat strouhankou.
-
Oba záviny přeneste na plech, potřete rozšlehaným vejcem a pečte přibližně 25 minut.
-
Mezitím rozpusťte trochu másla, přidejte rum a moučkový cukr. Hotové záviny ještě horké potřete ochuceným máslem.
-
Nechte vychladnout a před podáváním podle chuti pocukrujte.
Listové nebo tažené těsto na štrúdl
Jablečný závin lze připravit z mnoha druhů těsta. Kromě máslové varianty s droždím je oblíbené také chlazené listové těsto, které po upečení krásně křupe, nebo tradiční tažené těsto s velmi tenkými vrstvami. Kterému z těchto dvou způsobů dáváte přednost? Hlasujte v následujícím souboji – jedním kliknutím odpovíte a zároveň zjistíte, jak to mají ostatní hlasující čtenáři.
Jablečný závin si nejlépe vychutnáte se šálkem kávy nebo čaje. Jemné máslové těsto a voňavou jablečnou náplň doplňuje lehce rumové aroma, díky kterému chutná trochu jinak než klasický štrúdl z listového těsta.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře