Jak grilovat maso? Praktického průvodce grilováním ocení především začátečníci
Grilování masa není jen o obracení steaků na rozpáleném grilu. Jde o proces, který začíná už výběrem surovin a končí až posledním odpočinutím hotového masa. S těmito jednoduchými a osvědčenými zásadami ale vše hravě zvládnete.
Aby bylo maso křehké, šťavnaté a zároveň dostatečně propečené, nestačí jen zapálit gril a čekat. Důležitá je příprava masa, správná teplota i technika grilování. Každý druh masa vyžaduje jiný přístup a čas, ale s několika základními pravidly můžete dosáhnout skvělého výsledku i bez letité praxe. V článku najdete přehled toho nejdůležitějšího, co by měl znát každý, kdo chce připravit maso na grilu chutně a s jistotou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak grilovat maso
Přinášíme přehled praktických tipů pro dokonale šťavnatý výsledek.
- Pro grilování se hodí mramorované, tedy tukem prorostlé kusy masa. Například krkovička, vysoký roštěnec nebo kuřecí stehýnka s kůží. Vyhněte se příliš libovým druhům masa, které se snadno vysuší.
- Než maso položíte na gril, nechte ho alespoň 30 minut mimo lednici. Pomůže to rovnoměrnějšímu propečení a zamezí teplotnímu šoku z přechodu na vysokou teplotu.
- Marináda maso zjemní a dodá mu chuť. Dlouhé marinování se hodí ke kuřeti nebo vepřovému masu. Naopak ryby stačí nechat naložené výrazně kratší dobu.
- Gril musí být dobře rozpálený. Při grilování na uhlí počkejte, až uhlíky zbělají. U plynového grilu nastavte střední až vyšší teplotu.
-
Každé maso potřebuje čas, aby se zatáhlo a udrželo šťávu. Obracejte ho maximálně jednou až dvakrát. Používejte kleště místo vidličky, aby šťáva nevytékala.
-
Každý druh masa vyžaduje jiný čas. Steak medium potřebuje přibližně 3–4 minuty z každé strany, kuřecí maso okolo 10–15 minut. Použít můžete i teploměr.
-
Hotové maso přesuňte na teplý talíř a zakryjte alobalem. Nechte ho 5–10 minut stát, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela a vstřebala. Výsledkem bude mnohem chutnější a šťavnatější porce.
Grilování masa může být jednoduché, pokud víte, jak na to. Stačí dodržet několik základních pravidel a proměnit obyčejné grilování v kulinářský zážitek. S dobře připraveným masem, správnou teplotou a trochou trpělivosti si můžete být jisti, že na výsledku si pochutná celá společnost.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře