Skořicové šneky krájejte obyčejnou nití: Zůstanou kulaté a nezmáčknete spirálu
12. 9. 2026
12. 9. 2026
|
Dokonalé skořicové šneky mají po upečení pěkně viditelnou spirálu. Pokazit ji ale můžeme už při krájení zarolovaného těsta. Místo nože vyzkoušejte obyčejnou nit a pro stejně široké porce si předem naznačte rysky pomocí šlehací metličky.
Skořicoví šneci jsou nejlepší měkcí, nadýchaní a pořádně naplnění voňavou skořicí. Důležité ale není jen zadělání těsta a náplň. Záleží také na tom, jak roládu před pečením rozdělíme. Pokud měkké těsto při krájení zmáčkneme, místo úhledných koleček mohou vzniknout šišaté kousky.
Mohlo by vás zajímat
Základem je vláčné kynuté těsto
Na skořicové šneky se nejčastěji používá jemné kynuté těsto, které po vykynutí rozválíme na obdélníkový plát. Nemělo by být zbytečně tuhé, protože právě vláčné těsto je po upečení příjemně měkké. Při rozvalování ale nepřidáváme příliš mnoho mouky, která by výsledné pečivo mohla vysušit. Připravený plát potřeme náplní a pevně, ale bez zbytečného mačkání zarolujeme. Máte raději sladké nebo slané šneky? Hlasujte v následujícím souboji – jedním kliknutím odpovíte a zároveň zjistíte, jak to mají ostatní hlasující čtenáři.
Skořice potřebuje máslo a cukr
Klasickou náplň snadno připravíme z másla, cukru a mleté skořice. Máslo necháme změknout, aby se po těstě dobře roztíralo a nemuseli jsme na něj příliš tlačit. Posypeme je cukrem se skořicí a těsto následně stočíme do rolády. Náplň neroztíráme až úplně k okraji, aby při rolování a následném pečení zbytečně nevytékala.
Jak nakrájet skořicové šneky, aby zůstaly kulaté
Potřebovat budeme připravenou roládu z kynutého těsta se skořicovou náplní, šlehací metličku, pevnou čistou nit, plech a pečicí papír.
- Zarolované těsto položte na čistou pracovní plochu spojem dolů.
- Šlehací metličku položte na roládu a její jednotlivé dráty využijte jako jednoduchou pomůcku k naznačení stejně širokých dílků.
- Pod roládu v místě první rysky podvlékněte kus pevné čisté nitě. Oba konce nitě vytáhněte vzhůru, překřižte je nad roládou a plynulým tahem proti sobě těsto oddělte. Stejným způsobem postupujte u dalších rysek. Nit těsto protne, aniž by bylo nutné roládu shora stlačovat nožem.
- Jednotlivé šneky opatrně přeneste na plech vyložený pečicím papírem a ponechte mezi nimi prostor.
- Upečené šneky nechte krátce zchladnout a potřete oblíbenou glazurou.
Glazuru přidáme až na upečené šneky
Hotové šneky můžeme podávat jen lehce pocukrované, ještě lákavější ale budou s glazurou. Jednoduchou připravíme například z moučkového cukru a malého množství citronové šťávy nebo mléka. Oblíbená je také krémová poleva z čerstvého sýra. Nanášíme ji až po upečení. Pokud chceme, aby zůstala na povrchu výraznější, necháme šneky před potřením alespoň trochu zchladnout.
Nit se hodí zejména na měkké kynuté těsto, které se při porcování snadno deformuje. Společně s jednoduchým trikem se šlehací metličkou nám pomůže připravit podobně velké kousky s pěkně zachovanou spirálou. Po upečení už zbývá jen přidat glazuru a voňavé skořicové šneky můžeme podávat.
Komentáře