Jak se dělá vánočka: Od přípravy těsta až po vyndání zlatavého a voňavého výsledku z trouby

Jak ji tedy udělat, aby se povedla? V našem receptáři je mnoho osvědčených receptů - než se do některého z nich pustíme, určitě se vyplatí přečíst si komentáře pod ním. Dozvíme se tam různé rady, tipy, postřehy a nápady. 

Co potřebujeme na vánočku

Vánočku nejčastěji připravujeme z kynutého těsta, které je o něco tužší než těsto na koláče. Budeme na ně potřebovat máslo (případně Heru nebo jiný tuk). Dále si připravíme mouku, kvasnice, vejce a cukr. Na zadělání použijeme buď mléko nebo vodu. Na vylepšení těsta jsou nejlepší rozinky, vlašské ořechy a mandle. 

Kvásek z droždí a mléka

Nejprve připravíme kvásek - droždí, cukr a vlažnou tekutinu (mléko nebo vodu). Vlažná tekutina urychlí proces kynutí, nesmí být ale horká, to by těsto nevykynulo. Když počkáme na vzejití kvásku a teprve pak ho smícháme s ostatními surovinami, bude těsto brzy reagovat a kynutí půjde rychleji.

K připravenému kvásku přidáme ostatní suroviny - mouku (hladkou nebo polohrubou), vejce, zbývající tekutinu a nakonec změklý nebo rozpuštěný tuk. Umícháme těsto, které vylepšíme spařenými rozinkami a nakrájenými vlašskými ořechy nebo mandlemi. Kdo chce, přidá trochu citronové kůry nebo vanilkový cukr. Vše dobře propracujeme. Kdo má kuchyňského robota s hnětacím nástavcem, nyní je čas ho využít. Nebo můžeme těsto nechat vypracovat domácí pekárnu a pak ho z ní dát kynout zpět do mísy. Povrch těsta lehce poprášíme hladkou moukou, mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto v teplém prostředí kynout. 

Kynutí těsta

Doba kynutí závisí na druhu těsta. Tučná těsta jsou hutná a kynutí je pomalejší. Rychlost kynutí záleží také na teplotě použitých surovin (např. jestli jsme opravdu přidali vlažnou tekutinu nebo jenom studenou) a na teplotě prostředí, kde kynutí probíhá. Když mísu s těstem máme v teplé místnosti, kynutí jde rychle. 

Pletení vánočky 

Jakmile je těsto dobře vykynuté a jeho objem přibližně dvojnásobný proti výchozímu, pustíme se do pletení vánočky. Hotovou vánočku umístíme na plech vyložený pečícím papírem. K upevnění pletenců použijeme špejli, kterou rozlomíme na tři části. Na plechu necháme vánočku znovu kynout. Před pečením ji potíráme rozkvedlaným vejcem nebo jen bílkem.

Jak péct vánočku

Vánočku vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli přibližně  na 180-190 °C. Asi po pěti minutách troubu zeslabíme na 150-160 °C. Vánočku kontrolujeme a jakmile si všimneme, že povrch vánočky začíná hnědnout, raději na ni položíme pruh alobalu. Pozvolna ji dopékáme, celkem asi hodinu. Po vytažení z trouby zkontrolujeme, jestli je dobře dopečená i spodní část. 

Vánočka z tvarohového těsta

Oblíbené jsou také chuťově výborné a vláčné vánočky z tvarohového těsta. Do tvarohových těst používáme kypřící prášek, proto je příprava rychlejší. Ze stejných těst připravujeme mazance. K přípravě si můžeme vybrat některý z oblíbených receptů našich uživatelů. 

Další varianty vánoček