Pletená cukrářská vánočka a čertíci
Suroviny
- 1 kg polohrubé mouky
- 250 g cukru krystal
- 1 hera
- 4-5 žloutků
- 60 g droždí
- 10 g soli
- 1/2 litru mléka (i méně)
- citronová kůra
- rozinky
- mandlové lupínky
- anýz (rozdrcený v mixéru)
Postup přípravy receptu
Ve vlažném mléce s lžičkou cukru necháme vzejít kvásek, rozpustíme heru.
V míse smícháme mouku, cukr, sůl, anýz, citrónovou kůru, trochu mléka, žloutky a kvásek. Promícháme a přidáme vlažný tuk.
Prohněteme a když je těsto moc husté, přilijeme mléko. Nesmí být řídké, jen tak, aby se dobře tvarovalo.
Zaprášíme moukou a necháme kynout(kyne déle jak na housky - je těžší.
Po vykynutí rozdělíme těsto na dvě poloviny (2 vánočky).
Z každé poloviny ušuláme 12 pramenů. Spodní spleteme ze 4, položíme na vymazaný plech, podélně uděláme žlábek (pro další vrstvu), do kterého nasypeme rozinky a mandlové lupínky (u všech vrstev).
Upleteme další ze tří pramenů. Další taky ze tří a poslední ze dvou. Snažíme se, aby byly prameny stejné, jinak se může vánočka vyvrátit.
Shora napícháme špejle. Necháme ještě kynout, když se začne vyklápět, postrčíme špejle níž a porovnáme.
Potřeme bílkem a strčíme do trouby 200°C, po chvilce ztlumíme 170-180°C. Dáme na nejnižší rošt, z pečícího papíru uděláme stříšku (vrch jinak brzo zhnědne).
Poznámka od kuchařky
Rozinky dát mezi pramínky je lepší, když se vmíchají do těsta, lezou ven a pálí se. Peču raději z 1 kila, aby byly dvě. Aby zbylo i na mě. Dnes jsem udělal jednu a k tomu dva čertíky pro děti od přítelkyně. Beru to jako trénink na Vánoce. Po roce člověk zapomene a je dobré si to osvěžit předem.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pletená cukrářská vánočka a čertíci
-
Tak už jsem zase zpátky po dlouhé době
-
....tak to pletení ze čtyř pramenů má autor úplně špatně, ale nevadí, jinak recept vypadá dobře.
-
Naprosto mňam! Doporučuji všem
-
jedním slovem ÚŽASNÁ
-
Dana: Danuš a co tohle video, pomůže?
http://www.youtube.com/watch?v=IflFcyFwz2I -
Pletení vánočky ze 4 pramenů ani ze 3 pramenů mi nedělá problém, ale chtěla bych se naučit z 8 pramenů najednou, tak jak to dělají v pekárnách. Poradí mi někdo? Díky
-
janesis:http://www.oetker.cz/oetker_cz/html/default/debi-7xglkj.cz.html tady je
-
no našla jsem tady návod na pletení 4. pramenů zdá se mi to jednoduchý když to zvládnu i já ...taky sem měla dříve problém
-
Tak na pletení vánočky jsem levá, jak turecká šavle. Ách jo
-
No....vánočka udržela tvar, nepřipálila se, vypadá krásně, chutná jako vánočka (což je na můj první pokus velký úspěch
)...ale připadne mi taková hutná. Jestli je to zvykem, že kupuju takovou tu nadýchanou z obchodu nevím, ale obrázky jak zaplést vánočku mě zachránily a ty si zaslouží bodík :) -
děkuji za tento receptík na Vánočku bude se hodit peču jí každoročně ale nikdy nevím jak plést ale děkuji že nechybí i návod na pečení dávám za 1 a ukládám do oblíbených
-
Já to snad na stará kolena ještě zkusím, vánočku jsem vzdal ve prospěch štoly někdy kolem roku 1978. Ty vyvrácené patvary co mi vyšly z trouby by nenazval vánočkou ani opilec s pěkně křivým viděním. Už to tisknu a ukládám. -
to pleteni -
Vyzkoušela jsem vánočku podle vašeho receptíku a hned na poprvé se povedla
báječný recept, rodince chutnala a jen se po ní zaprášilo jak za kočárem, dávám bodík a mezi oblíbené recepty -
Vďaka za názorné predvedenie pletenia vianočky.
Ja vianočku pletiem ako korbáč na Veľkú Noc, čo je obdobné. Vďaka - Rišo z Prievidze
