Pečení v papilotě je stará metoda úpravy pokrmů, která se hodí i v současnosti. Použijeme ji i při grilování

Pečení v papilotě je několik století stará kuchyňská úprava. Papilota je balíček z papíru na pečení, případně pergamenového papíru, v moderní době i alobalu.

Potraviny (zabalené v papilotě a upečené) si uchovají šťavnatost, většinu vůní a chutí. V neposlední řadě ušetříme nádobí a tuk, protože papír nebo alobal stačí potřít trochu olejem, sádlem nebo přepuštěným máslem, aby se k němu potravina nepřilepila. Jedinou nevýhodou je, že do balíčku nevidíme a nemůžeme kontrolovat stav jídla.

Co se do papiloty hodí

V papilotě můžeme péct plátky masa (raději naklepané), menší ryby nebo filety, uzeninu, zeleninu, houby, brambory. Velmi vhodné je ochucení bylinkami. Tvrdou zeleninu raději předem předvaříme nebo blanšírujeme. Také větší brambory je lépe předvařit nebo nakrájet.

Mořská ryba v papilotě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Pajaska 20 min

Losos v papilotě s provensálskými bylinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

hanahcotton

Máslová zelenina v papilotě

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59

Jak papilotu zabalit

Důležité je balíček dobře utěsnit, aby pára neutekla a jídlo si uchovalo šťávu, vůni i chuť. Papír nebo alobal je nutné mít v dostatečné velikosti. Na jednu polovinu naskládáme suroviny tak, aby papír měl dostatečný přesah. Ochutíme, přikryjeme druhou polovinou papíru a postupným překládáním okraje směrem dovnitř papír utěsníme. Papilota může mít tvar srdce (originál), půlkruhu, obálky, balíčku, měšce apod. Občas je třeba okraj přimáčknout (hranou nože nebo nehtem), aby dobře držel. Konec můžeme zajistit kovovou kancelářskou sponkou nebo dřevěným kolíčkem. Správně zabalená papilota se během pečení nafoukne.

Bramborová papilota s kuřecím a vepřovým masem (Živáňská)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Miquel 95 min

Treska v papilotě se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 40 min

Zelenina s klobásou a slaninou pečená v papilotě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59

Jak pečeme v papilotě

Naplněné a uzavřené balíčky naskládáme na plech, vložíme do vyhřáté trouby nebo položíme na rošt rozpáleného grilu a pečeme. Po nafouknutí papiloty můžeme ještě chvíli dopéct na křupavou kůrku. Pozor ale na připálení.

Ražniči pečené v alobalu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka 110 min

Pečený Hermelín v alobalu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MISI-NNKA

Zapečené jednoporcové těstoviny se sýrem v alobalu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Jak servírujeme

Pokrmy servírujeme i s papilotou položenou na rovný talíř, kterou jen pootevřeme. POZOR na opaření unikající párou. Případně se můžete podívat i na další typy přípravy jídel.

Krkovice v alobalu