Krůtí v papilotě s belugo-quinoovou přílohou

Name: Krůtí v papilotě s belugo-quinoovou přílohou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 6 řízků z krůtích prsou (nebo stehen); 1 cibule; 2 stroužky česneku; 1 lžíce másla; 1 lžíce oleje; 1 lžíce hnědého cukru; 1 lžíce balzamikového octa; sůl; bylinky (šalvěj, rozmarýn, tymián - podle vašich preferencí); ostrá hořčice; 6 plátků anglické slaniny nebo šunky; pečící papír; Příloha:; 1/2 šálku červené (nebo jiné) quinoy; 1/2 šálku černé čočky beluga; sůl; 1 lžíce lahůdkových kvasnic; pár kapek citronu; plocholistá petrželka; hrst sušené smažené cibule

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

hosta

Středně náročný

Krůtí v papilotě s belugo-quinoovou přílohou

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 355 kJ / 324 kcal
Bílkoviny	2,05 g
Tuky	19,82 g
Vláknina	6,16 g
Cholesterol	26 mg
Sodík	13 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	33,21 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na másle a oleji opečeme dozlatova hrubě pokrájenou cibuli, ke konci přidáme i posekaný česnek. Posypeme cukrem, necháme chvilku zkaramelizovat a ochutíme balzamikem, podle chuti osolíme. Krok 2: Nastříháme čtverce pečícího papíru (tak velké, aby šlo maso zabalit), na papír položíme plátek slaniny, osolené a trošku hořčicí pomazané maso, lžičku cibulové směsi a kousek šalvěje (nebo rozmarýnu, tymiánu). Maso slaninou trošku obalíme a balíček zabalíme. Boky papíru dvakrát otočíme a uzavřeme pomocí sešívačky. Krok 3: Dáme na suchý plech péci - asi na půl hodiny a mezitím připravíme přílohu.
Ve studené vodě propláchneme na sítě quinou, osolenou dáme do kastrůlku vařit do dvojnásobného množství vody, vaříme asi 15 minut, dokud se voda téměř nevstřebá, pod pokličkou necháme "dojít". Čočku nemusíme namáčet, je uvařená (v nesolené vodě) asi za 20 minut. Do vody k čočce můžeme přidat kousek bylinky, kterou jsme použili do balíčku. Krok 4: Scezenou čočku smícháme s quinoou, ochutíme lahůdkovým droždím, citronem, osolíme podle chuti, vmícháme sušenou smaženou cibulku a plocholistou petržel. Krok 5: Papír na balíčku s masem prostřihneme a i s papírem můžeme společně s přílohou servírovat.

Na másle a oleji opečeme dozlatova hrubě pokrájenou cibuli, ke konci přidáme i posekaný česnek. Posypeme cukrem, necháme chvilku zkaramelizovat a ochutíme balzamikem, podle chuti osolíme.
Nastříháme čtverce pečícího papíru (tak velké, aby šlo maso zabalit), na papír položíme plátek slaniny, osolené a trošku hořčicí pomazané maso, lžičku cibulové směsi a kousek šalvěje (nebo rozmarýnu, tymiánu). Maso slaninou trošku obalíme a balíček zabalíme. Boky papíru dvakrát otočíme a uzavřeme pomocí sešívačky.
Dáme na suchý plech péci - asi na půl hodiny a mezitím připravíme přílohu.
Ve studené vodě propláchneme na sítě quinou, osolenou dáme do kastrůlku vařit do dvojnásobného množství vody, vaříme asi 15 minut, dokud se voda téměř nevstřebá, pod pokličkou necháme "dojít". Čočku nemusíme namáčet, je uvařená (v nesolené vodě) asi za 20 minut. Do vody k čočce můžeme přidat kousek bylinky, kterou jsme použili do balíčku.
Scezenou čočku smícháme s quinoou, ochutíme lahůdkovým droždím, citronem, osolíme podle chuti, vmícháme sušenou smaženou cibulku a plocholistou petržel.
Papír na balíčku s masem prostřihneme a i s papírem můžeme společně s přílohou servírovat.