Jak vybrat drůbeží maso: Víte, které části patří do polévky a které na pečení?
24. 4. 2026
24. 4. 2026
|
Vůně poctivého vývaru a pečeného kuřete patří k symbolům domácí víkendové pohody. Poradíme vám, jak v obchodě rozlišit kusy vhodné pro pomalé tažení v polévce od těch, které chutnají nejlépe upečené dozlatova v troubě.
Koupili jste celé kuře a přemýšlíte, jak ho zužitkovat do posledního kousku? Naučte se, jak rozdělit prsa, stehna i skelet tak, aby každý gram masa našel v kuchyni své uplatnění. Z každé části dokážete připravit lahodné obědy pro celou rodinu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Podle čeho vybírat drůbeží maso
Drůbeží maso má široké využití a každá část obsahuje jiný poměr tuku. Podle toho zvolíte správnou tepelnou úpravu. Poradíme, jak s celou drůbeží naložit:
- Kuřecí prsa: Prsa jsou nejlibovější částí drůbeže, která obsahují minimum tuku a jsou náchylná k vysušování. Využijete je na rychlé minutky, řízky, přírodní plátky nebo na nudličky k přípravě asijských pokrmů.
- Kuřecí stehna: Jsou chuťově výraznější a šťavnatější díky vyššímu obsahu tuku. Snesou delší dobu přípravy, a proto se skvěle hodí k pečení v troubě, dušení nebo grilování.
- Kuřecí křídla: Mají vysoký podíl kostí i kůže a báječně se hodí k pečení dokřupava v různých marinádách. Přidat je můžete ke skeletu k přípravě vývaru.
- Kuřecí skelet a krk: Obsahují minimum masa, ale zato hodně kostí a zbytků chrupavek. Je to nejlepší základ pro poctivý domácí vývar. Přidaný krk navíc dodá polévce správnou sílu a mastná oka.
- Kuřecí vnitřnosti: Nejčastěji se využívají drůbeží srdce, žaludky a játra. Srdce a žaludky vyžadují delší tepelnou úpravu a hodí se do polévek. Játra jsou vynikající na rychlou minutkovou úpravu nebo k přípravě paštik a polévkové zavářky.
Drůbež můžete upéct také vcelku, naplněnou lahodnou nádivkou. S přípravou vám napomůže snadný videonávod, se kterým to zvládnou i začátečníci. Ke šťavnatému kuřeti podávejte bramborovou kaši zjemněnou máslem a ozdobenou petrželkou.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře