Nejrychlejší letní salát mě naučila tchyně: Stačí na něj tři druhy zeleniny a tři suroviny na zálivku, chutná skvěle

Jiný kraj, jiná zálivka   

Vy, kteří sledujete můj seriál Holka u plotny, možná si vzpomenete na jednoduchý salát podle mé tchyně Sofie. V Tunisku, kde moje tchyně žije, se tento salát nejčastěji připravuje z nakrájených rajčat, okurky a ledového salátu, ale možností kombinace zeleniny je samozřejmě více. Můžete přidat papriku, různé druhy listových salátů, k dochucení bylinky, typicky třeba koriandr. 

V tom nejzákladnějším provedení, tedy když se spojí rajčata, okurka a ledový salát, jde na první pohled o úplně obyčejnou kombinaci. Rozdíl ale udělá dochucení. Místo klasické sladkokyselé zálivky s cukrem a octem moje tchyně používá obyčejnou čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, sůl a olivový olej.

Já mám obecně citron v jídle ráda, dochucuji si s ním třeba i další tuniské jídlo, polévku chorba. Citron se ale hodí i do rizota, vývarů, na těstoviny… Schválně to někdy zkuste, stačí pár kapek a jídlo získá zajímavý šmrnc, ale přitom není hned kyselé. 

Citronem tentokrát nešetřete 

Co se týká salátu, přesné množství citronové šťávy, ale ani oleje nebo soli není nijak dané. Moje tchyně nevytváří žádnou zálivku v tom smyslu, jak my ji tady známe. Zkrátka smíchá zeleninu a vydatně ji pokropí čerstvě vymačkanou šťávou z citronu. Pak od oka přidá olivový olej a od oka sůl. Já obvykle začínám přibližně polovinou citronu, trochou oliváče a trochou soli. Salát promíchám a ochutnám.

Když je potřeba, doladím. Co je ale zásadní, že v Tunisku se ani olejem, ani citronem nešetří. Ke každému jídlu tam přikusují čerstvé křupavé bagety, takže když na dně misky po salátu zůstane dobrá šťáva, zkrátka se bagetou vytře a sní. 

Recept na jednoduchý letní salát 

Přestože já v případě salátu nic nevážím ani nepočítám, orientačně vám sem dám množství surovin. Dochucení pak upravte dle své chuti. Jen opravdu nic jiného než citron, olivový olej a sůl nepoužívejte. Nebo to aspoň jednou zkuste.

Na větší mísu budete potřebovat: 3–4 zralá, ale stále pevná rajčata, 1 salátovou okurku, 1–2 světlé papriky, 1 citron, olivový olej a sůl  

Jak na to? 

1. Rajčata, okurku a papriky omyjte. Okurku můžete podle chuti oloupat celou, pouze částečně nebo ji nechat se slupkou.  
2. Z paprik odstraňte stopky, semínka a bílé vnitřní části. Všechnu zeleninu nakrájejte na menší, přibližně stejně velké kousky.  
3. Zeleninu vložte do mísy, zakápněte olivovým olejem a důkladně promíchejte.  
4. Přidejte sůl a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu (hodně šťávy!). Znovu promíchejte, ochutnejte a podle potřeby přidejte citron nebo sůl. Hotový salát ihned podávejte.  

Nejlepší je čerstvě připravený 

Salát nedoporučuji chystat s velkým předstihem. Sůl začne ze zeleniny postupně vytahovat vodu a kousky zeleniny změknou a už nebudou tak křupavé. Potřebujete-li si práci urychlit, můžete zeleninu předem omýt a nakrájet, ale citron, olej a sůl přidejte až těsně před podáváním. 

Extra tip: Podle našeho videoreceptu si můžete připravit i pravý řecký salát.