Nejrychlejší letní salát mě naučila tchyně: Stačí na něj tři druhy zeleniny, na zálivku jen citron a olivový olej

Jiný kraj, jiná zálivka   

Vy, kteří sledujete můj seriál Holka u plotny, možná si vzpomenete na jednoduchý salát podle mé tchyně Sofie. V Tunisku, kde moje tchyně žije, se tento salát nejčastěji připravuje z nakrájených rajčat, okurky a ledového salátu, ale možností kombinace zeleniny je samozřejmě více. Můžete přidat papriku, různé druhy listových salátů, k dochucení bylinky, typicky třeba koriandr. 

V tom nejzákladnějším provedení, tedy když se spojí rajčata, okurka a ledový salát, jde na první pohled o úplně obyčejnou kombinaci. Rozdíl ale udělá dochucení. Místo klasické sladkokyselé zálivky s cukrem a octem moje tchyně používá obyčejnou čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, sůl a olivový olej.

Já mám obecně citron v jídle ráda, dochucuji si s ním třeba i další tuniské jídlo, polévku chorba. Citron se ale hodí i do rizota, vývarů, na těstoviny… Schválně to někdy zkuste, stačí pár kapek a jídlo získá zajímavý šmrnc, ale přitom není hned kyselé. 

Co se týká salátu, přesné množství citronové šťávy, ale ani oleje nebo soli není nijak dané. Moje tchyně nevytváří žádnou zálivku v tom smyslu, jak my ji tady známe. Zkrátka smíchá zeleninu a vydatně ji pokropí čerstvě vymačkanou šťávou z citronu. Pak od oka přidá olivový olej a od oka sůl. Já obvykle začínám přibližně polovinou citronu, trochou oliváče a trochou soli. Salát promíchám a ochutnám.

Když je potřeba, doladím. Co je ale zásadní, že v Tunisku se ani olejem, ani citronem nešetří. Ke každému jídlu tam přikusují čerstvé křupavé bagety, takže když na dně misky po salátu zůstane dobrá šťáva, zkrátka se bagetou vytře a sní. 

Přestože já v případě salátu nic nevážím ani nepočítám, orientačně vám sem dám množství surovin. Dochucení pak upravte dle své chuti. Jen opravdu nic jiného než citron, olivový olej a sůl nepoužívejte. Nebo to aspoň jednou zkuste.

Na větší mísu budete potřebovat: 3–4 zralá, ale stále pevná rajčata, 1 salátovou okurku, 1–2 světlé papriky, 1 citron, olivový olej a sůl  

Jak na to? 

1. Rajčata, okurku a papriky omyjte. Okurku můžete podle chuti oloupat celou, pouze částečně nebo ji nechat se slupkou.  
2. Z paprik odstraňte stopky, semínka a bílé vnitřní části. Všechnu zeleninu nakrájejte na menší, přibližně stejně velké kousky.  
3. Zeleninu vložte do mísy, zakápněte olivovým olejem a důkladně promíchejte.  
4. Přidejte sůl a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu (hodně šťávy!). Znovu promíchejte, ochutnejte a podle potřeby přidejte citron nebo sůl. Hotový salát ihned podávejte.  

Nejlepší je čerstvě připravený 

Salát nedoporučuji chystat s velkým předstihem. Sůl začne ze zeleniny postupně vytahovat vodu a kousky zeleniny změknou a už nebudou tak křupavé. Potřebujete-li si práci urychlit, můžete zeleninu předem omýt a nakrájet, ale citron, olej a sůl přidejte až těsně před podáváním. 

Na další variace salátů se můžete podívat v naší galerii: 

Fotogalerie - Zeleninové saláty

Dalších 6 fotek

Ukázat 9 fotografií

Extra tip: Podle našeho videoreceptu si můžete připravit i pravý řecký salát.