Už žádné suché maso: Tyhle triky promění obyčejný špíz v dokonalé jídlo

Oblíbená pochoutka stokrát jinak

Špízy neboli ražniči jsou oblíbeným pokrmem, který můžete pojmout jako specialitu s vybranými surovinami nebo rychlý oběd či večeři. Často je volíte ve chvíli, kdy už jste v koncích s přemýšlením, a v lednici máte od každé ingredience kousek. Jsou samozřejmě ideálním jídlem, když potřebujete zpracovat menší množství masa, zeleniny a dalších potravin, kterých nemáte dost na přípravu samostatného pokrmu.

Zajímavé kombinace špízů 

Vepřové maso 

Výraznější druhy, jako jsou krkovice nebo bůček, si rozumí s cibulí, špekem, měkkými klobásami, tvrdšími druhy paprik, žampiony, ale také jablky. Jemnou panenku můžete připravit jako špíz s čerstvými nebo sušenými švestkami.  Nejrůznější druhy tvrdých sýrů nebo hermelín se s masem příjemně rozpečou a doladí jeho chuť.

Kuřecí a krůtí maso 

Nejlépe se k němu hodí cukety, červená paprika, červená cibule nebo šalotka i cherry rajčata. Drůbeží prsa i stehna jsou jemná a nemají výraznou chuť, proto je můžete kombinovat s výraznějšími bylinkami nebo marinádou. Stejně tak můžete přidat i ovoce, zejména ananas, hrušky, broskve nebo jablka. K sušším kuřecím nebo krůtím prsům přidejte tenčí plátky anglické slaniny nebo česnekového boku, abyste podpořili šťavnatost pokrmu. Jako zajímavá alternativa mohou být mleté vepřové kuličky v kombinaci s meruňkami a šalotkou.

Hovězí maso

Kombinace se žampiony, cibulí a lilkem je chuťově velmi zajímavá. Používejte libové druhy, jako jsou zadní, roštěnec, svíčková, případně pupek. Marinádu nepoužívejte, aby vynikla přirozená chuť hovězího masa. 

Ke každému druhu masa použijte bylinky, které s ním nejlépe „ladí“. Kromě tradičního pepře vyzkoušejte tymián, který si bude rozumět s vepřovou krkovičkou, ale i s kuřecími prsíčky. Rozmarýn je silně aromatický a lépe se hodí k hovězímu. Zajímavou bylinkou je šalvěj, kterou můžete díky pevným listům napíchnout přímo na špízové jehly mezi ostatní suroviny. 

Rychlé špízy z toho, co najdete doma

Na přípravu rychlých špízů budete potřebovat: 400 g kuřecích prsou, 400 g vepřového masa, 2 cibule, 1 ostravskou klobásu, 150 g anglické slaniny, cherry rajčata, směs koření a pepř, sůl, 1 lžičku francouzské hořčice a 1 lžičku dijonské hořčice.

Jak na to:

1. Maso nakrájejte na stejně velké kostky a přes noc naložte do směsi koření a hořčice.
2. Druhý den nakrájejte klobásu na silnější kolečka, slaninu na kostky, cibuli na čtvrtky a cherry rajčata podle velikosti nechte vcelku nebo překrojte na poloviny.
3. Na jehly nebo špejle napichujte střídavě maso, klobásu, slaninu, cibuli a rajčata. Ideální kombinace je: vepřové maso, klobása, cibule, kuřecí maso, slanina a rajče.
4. Špízy pečte v troubě předehřáté na 200 °C zhruba 35 minut. Plech nebo pekáč vyložte pečicím papírema špízy pečte v troubě předehřáté na 200 °C zhruba 35 minut .
5. Podávejte s bramborami, hranolky nebo s čerstvým chlebem.

Náš tip: Jako zajímavou alternativu vyzkoušejte podle našeho videoreceptu švýcarské ražniči.