3 časté chyby při porcování drůbeže: Poradíme, na co si dát pozor
Koupit celé kuře a naporcovat ho na jednotlivé díly se vyplatí hlavně z ekonomického hlediska. Je zapotřebí trochu zručnosti a alespoň základní znalost anatomie kuřete, abyste věděli kam říznout. Jakých chyb se můžete dopustit?
Naporcovat drůbež je v kuchyni často potřeba. Občas proto, aby se vešla do hrnce nebo na pekáč, jindy proto, že se každá část bude připravovat jindy a jinak. Řekneme si tři časté chyby, kterých se během porcování drůbeže můžeme dopustit.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Časté chyby při porcování drůbeže
Naporcovat drůbež zvládne s trochou zručnosti i začátečník.
- Tupý nůž je nebezpečným nástrojem, který neřeže tam, kde má, a když na něj vyvineme trochu síly, může ujet a způsobit nepříjemné poranění. Základem je tedy ostrý a tenký nůž, který se špičkou dostane i do kloubů.
- Snaha oddělit část kuřete v místě, kde to nelze, může způsobit nepříjemnosti. Je dobré znát alespoň z části anatomii drůbeže a vědět, kde jsou klouby a chrupavky. Ideální je oddělovat jednotlivé části právě v kloubech, případně stříhat nůžkami na drůbež v místech, kde jsou chrupavky. To je třeba případ hrudní kosti.
- Když krájíme prso na plátky, vedeme řez přes vlákna. Plátek se pak bude lépe kousat.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Klobásy
Přidáno před 5 hodinami
Křupavé tyčinky z pečiva
Přidáno před 6 hodinami
Pohanka s mraženou směsí zeleniny
Přidáno před 7 hodinami
Slané řezy s nivou a sušenými rajčaty, inspirované řeckou pitou
Přidáno před 17 hodinami
Kvásková tmavá cihla se semínky
Přidáno před 21 hodinami
Vepřová krkovice dušená na zelenině
Přidáno 28. 4. 2024 08:57
Komentáře