Mrazíte kuřecí maso? Jednu chybu dělá před uložením do mrazáku spousta lidí

Zamrazování drůbežího masa

Kuřecí, krůtí, kachní, husí, perliččí nebo křepelčí maso souhrnně označujeme souhrnně jako drůbež či drůbeží maso. Je to maso jemné, dietní a lehce stravitelné. Oblíbené je i u dětí (hlavně kuřecí a krůtí). velmi dobře je přijímáno také seniory, nemocnými lidmi a rekonvalescenty. Obsahuje vysoce cenné bílkoviny, spoustu vitaminů a minerálů.

Stinnou stránkou je, že především kuřecí maso rychleji podléhá zkáze. Abyste je mohli uchovávat i delší dobu, musíte jej proto zamrazit.

Doporučená doba v mrazáku

Základní pravidlo je, že byste drůbež měli zmrazovat co nejčerstvější. Před uložením do chladu maso pouze otřete papírovou utěrkou, rozporcujte na menší části a vložte do mrazicích sáčků. Maso neomývejte, protože hrozí kontaminace povrchů bakteriemi, které se na něm přirozeně vyskytují. 

Nezamrazujte maso v obalu, v němž bylo přineseno z obchodu. Obal může obsahovat na svém povrchu nečistoty, cizí látky nebo bakterie.

Použít můžete také vakuum. Drůbeží maso vložte do vakuovacích sáčků a pomocí vakuovačky z nich odsajte vzduch. Následně vše uložte do mrazáku a zkontrolujte, zda je teplota nastavena minimálně na -18 až -20 °C.

Pokud si koupíte již mražené kuřecí maso, dobu určenou ke spotřebě naleznete na obalu. Asi vás překvapí, že je delší než u domácího zamrazování. Je to proto, že bylo drůbeží maso před zamrazením vakuováno a šokově zamrazeno na teplotu -39 °C. Tak nedochází k vymrzání krystalů vody v mase, a maso si tak podrží svou kvalitu a křehkost. Drůbež ponechte v mrazáku maximálně 3 měsíce, poté již začíná ztrácet na kvalitě.

Co už nezachrání ani mrazák?

Důležité je, abyste nevkládali do mrazáku drůbeží maso pokojové teploty nebo maso ihned po přinesení z obchodu. Je lepší jej nejprve zchladit v lednici. Maso ale hlavně musí být čerstvé a v dobré kondici. Raději jej dvakrát prohlédněte a očichejte, než jej uložíte  do chladu. Kazící se a zasmrádlé maso už mrazák nezachrání, jen oddálí nevyhnutelné, tedy, že jej stejně vyhodíte. Sledujte proto jeho barvu, vůni a konzistenci. 

Náš tip: Již jednou rozmrazené maso znovu nezamrazujte a raději si z něj podle našeho videoreceptu připravte kuřecí stehna zámecké paní.