Jak správně zahustit rajskou omáčku? Dva způsoby pro nejlepší konzistenci
1. 6. 2026
1. 6. 2026
|
Rajská omáčka je tradiční hlavní chod v našich domácnostech, na kterém si pochutnají jak dospělí, tak i děti. Podávat ji lze s houskovým knedlíkem, těstovinami, plátkem masa, masovými koulemi nebo paprikovým luskem. Poradíme vám, čím omáčku zahustit, aby měla správnou konzistenci.
Rajskou omáčku lze uvařit z čerstvých rajčat, z oloupaných rajčat v plechovce, ale i z rajčatového protlaku. Omáčka by měla být hustá tak akorát, jemná a bez hrudek. Skvělým pomocníkem je ponorný tyčový mixér, kterým omáčku v závěru rozmixujte dohladka.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zahustit rajskou omáčku
Máme dvě možnosti – vyberme si tu, kterou máme nejraději:
- Tradiční způsob, který používaly naše babičky, je zahustit omáčku jíškou. V menším kastrůlku rozehřejte tuk (máslo, sádlo, přepuštěné máslo či olej), ve kterém metličkou rozmíchejte hladkou mouku. Ingredience by měly být v poměru 1:1. Za stálého míchání tuk s moukou krátce zasmažte. Horkou jíšku zalijte studenou vodou nebo vývarem, rozmíchejte a až potom ji vlijte do omáčky. Jíšku v omáčce povařte alespoň 20 minut, aby se ztratila chuť mouky.
- Omáčku lze zahustit i bez použití mouky, a to pomocí zeleniny. Konkrétně u rajské omáčky použijte větší množství orestované cibule, větší mrkev, petržel a celer. Ke konci přípravy zeleninu rozmixujte ponorným mixérem, omáčka tak bude přirozeně zahuštěná. Pokud by byla stále řídká, nechte ji ještě vařit bez pokličky, dokud se nadbytek tekutiny nezredukuje.
Níže se podívejte na videonávod, podle kterého připravíte poctivou a tradiční rajskou omáčku s hovězím masem. K zahuštění omáčky je použita jíška připravená na másle. Budeme rádi, když se v komentářích podělíte o svou metodu zahušťování.
Komentáře