Jak na dokonalý křehký krémeš: Oblíbený zákusek s pudinkem si snadno připravíte doma
29. 9. 2026
29. 9. 2026
|
Křehké listové těsto, nadýchaný vanilkový krém a pořádná vrstva šlehačky tvoří kombinaci, která připomíná klasické zákusky z cukrárny. Domácí krémeš sice potřebuje před podáváním několik hodin odležet, samotnou přípravu ale zvládnete za 45 minut.
Krémeš patří mezi známé středoevropské moučníky a jeho různé podoby najdete také v Maďarsku nebo na Balkáně. Základem bývá křehké listové těsto doplněné vysokou vrstvou vanilkového krému a šlehačky. V této verzi si práci usnadníte kupovaným listovým těstem. Zbytky listového těsta pak můžete zužitkovat například naslano podle našeho videoreceptu:
Jak připravit domácí krémeš
Na krémeš z Alberta na plechu o velikosti 30 × 40 cm budete potřebovat 500 g listového těsta, na krém 1 l mléka, 3 vanilkové pudinkové prášky, 200 g cukru, 3 vejce a 250 g másla, na šlehačkovou vrstvu 500 ml smetany ke šlehání, 50 g cukru a semínka z 1 vanilkového lusku.
- Listové těsto rozválejte na dva pláty o velikosti plechu. Jeden ponechte celý, druhý nakrájejte na čtverce 6 × 6 cm a oba upečte při 200 °C asi 10–15 minut.
- V mléce rozmíchejte pudink, cukr a žloutky a uvařte hustý krém.
- Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do horkého pudinku.
- Krém přikryjte fólií a nechte ho vychladnout. Máslo utřete do pěny a postupně do něj zašlehejte vychladlý pudink.
- Smetanu vyšlehejte s cukrem a semínky vanilky dotuha.
- Na celý plát těsta rozetřete pudinkový krém, přidejte šlehačku a navrch vyskládejte upečené čtverce.
- Krémeš nechte minimálně 3 hodiny odležet v chladu, potom ho pocukrujte moučkovým cukrem a nakrájejte.
Krémeš, nebo žloutkové řezy?
Listové těsto je skvělým základem pro oblíbené krémové moučníky. Někdo nedá dopustit na vysoký krémeš s pudinkem a šlehačkou, jiný si ke kávě raději vybere klasické žloutkové řezy. Který z těchto moučníků by zvítězil u vás? Hlasujte v následujícím souboji – jedním kliknutím odpovíte a zároveň zjistíte, jak to mají ostatní hlasující čtenáři.
Odležení krémeše neuspěchejte. Jednotlivé vrstvy se zpevní a moučník se vám bude lépe porcovat. Před podáváním ho stačí lehce poprášit prosetým moučkovým cukrem a můžete si vychutnat domácí zákusek jako z cukrárny.
Komentáře