Bramboráky se šunkou a sýrem krásně křupou. Stačí jen z brambor odstranit vodu
18. 10. 2026
18. 10. 2026
|
Bramboráky mohou být na povrchu krásně křupavé, a přitom uvnitř příjemně vláčné. Stačí z nastrouhaných brambor důkladně vymačkat přebytečnou vodu a nepřehánět to s moukou. Přidejte šunku, sýr a bylinky a připravte si sytou večeři, která bude chutnat celé rodině.
Chcete připravit bramboráky, které se na pánvi krásně opečou, ale uvnitř zůstanou měkké? Vyzkoušejte jednoduchý trik při přípravě brambor. Díky němu nebude těsto příliš řídké a vystačíte si s menším množstvím mouky. Šunka a rozpuštěný sýr se postarají o výbornou chuť. Podávat je pak můžete netradičně například s řeckým salátem podle našeho videoreceptu:
Jak připravit bramboráky se šunkou a sýrem
Na jednu dávku bramboráků budete potřebovat 700 g oloupaných brambor, 150 g šunky, 100 g dobře tavitelného polotvrdého sýra (například goudy), 2 vejce, 30 g hladké mouky, případně podle potřeby, 2 lžíce nasekané petrželky nebo kopru, přibližně 1/3 lžičky soli, mletý černý pepř a olej na smažení podle potřeby.
-
Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo a směs vložte do čisté utěrky.
-
Důkladně vymačkejte přebytečnou tekutinu: Syrové brambory obsahují poměrně hodně vody, kterou po nastrouhání postupně uvolňují. Pokud ji necháte v těstě, směs bude řídká a budete muset přidávat více mouky. Bramboráky pak mohou být zbytečně hutné.
-
Tip: Brambory po vymačkání nemusí být úplně suché, ale neměla by z nich odkapávat šťáva.
-
Šunku nakrájejte na nudličky nebo malé kostičky a sýr nastrouhejte nahrubo.
-
K bramborám přidejte šunku, sýr, nasekané bylinky, rozšlehaná vejce, mouku, pepř a trochu soli.
-
Vše promíchejte. Pokud se na dně mísy hromadí tekutina, slijte ji. Další mouku přidejte pouze v případě potřeby.
-
Na pánvi rozehřejte přibližně 2–3mm vrstvu oleje.
-
Lžící nabírejte těsto a tvořte menší placičky silné asi 7–8 mm. Silnější bramboráky by se mohly na povrchu připálit dříve, než se brambory uvnitř dostatečně propečou.
-
Placky smažte na středním ohni přibližně 4 minuty z jedné strany a další 3–4 minuty z druhé, dokud nebudou brambory uvnitř měkké.
-
Hotové bramboráky krátce nechte okapat na papírové utěrce a poté je rozložte na mřížku.
Bramboráky z pánve, nebo z trouby?
Bramboráky nejčastěji smažíme na pánvi, kde získají typickou zlatavou kůrku. Připravit je ale můžeme také v troubě, třeba na plechu vyloženém pečicím papírem. Kterému způsobu dáváte přednost vy? Hlasujte v následující anketě – jedním kliknutím odpovíte a zároveň zjistíte, jak to mají ostatní hlasující čtenáři.
Bramboráky podávejte nejlépe ihned po usmažení, dokud jsou krásně křupavé. Výborně chutnají s dipem ze zakysané smetany, česneku a kopru. Díky šunce a sýru jsou dostatečně syté i jako samostatné hlavní jídlo.
Komentáře