Mám maso před vařením omývat vodou? Chyba, kterou dělá v kuchyni většina z nás
10. 5. 2026
10. 5. 2026
|
Babičky v tom měly jasno: Koupené maso musí před vařením zamířit ihned do dřezu. Jenže moderní gastronomie i hygienici to vidí jako přežitek s jasným opodstatněním. Jak to tedy je? V našem článku se tomu podíváme na kloub.
Jistě to znáte i z vlastní kuchyně. Syrové maso po rozbalení automaticky míří ke kohoutku, abyste ho zbavili případných nečistot. Je to rituál, který dává před vařením pocit bezpečí a čistoty. Jenže právě v tento okamžik se zcela nevědomky dopouštíte zásadní chyby.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Mýt nebo nemýt maso před vařením vodou
V kuchyňském světě existují dva tábory: jedni skálopevně tvrdí, že se maso musí vždy umýt, zatímco druzí to zatvrzele odmítají. Mezi nimi se pak pohybuje skupina „zlaté střední cesty“, která syrové maso otírá papírovou utěrkou. Kde však leží pravda?
- Syrové maso by se pod vodu nikdy dostat nemělo.
- Opláchnutím totiž maso nezbavíte případných bakterií. Pouze dojde k tomu, že si je tímto způsobem roznesete po celém dřezu, kde budete následně připravovat i další potraviny.
- Jak se tedy bakterií z masa zbavit? Jen a pouze správnou tepelnou úpravou, kterou bezpečně poznáte podle vnitřní teploty masa.
- Maso místo omývání můžete otřít papírovými utěrkami, které poté ihned vyhoďte do koše.
- Ruce, pomůcky i pracovní plochu si po práci se syrovým masem důkladně očistěte a omyjte.
A jak je to u vás? Patříte k zastáncům tradičního omývání syrového masa, nebo už maso pod vodu nedáváte? Budeme rádi, když budete hlasovat v naší jednoduché anketě. Po hlasování uvidíte, kolik lidí to dělá stejně jako vy.
Jak jste na tom s omýváním syrového masa vy?
Hlasovalo 272 návštěvníků
Ať už to máte doma jakkoliv, jistě nepohrdnete vynikajícím steakem z hovězí svíčkové podle Mirka Kaliny. Kromě přípravy uvidíte i teorii v praxi – maso musí být před tepelnou úpravou dokonale suché, aby výsledek stál za to. Celý postup zhlédnete v našem videoreceptu.
Komentáře