Mrkvánky z Polné oživí vzpomínky na babičku. Těsto skrývá skvělou náplň z mrkve
30. 9. 2026
30. 9. 2026
|
Mrkvánky mají mnoho podob, přesto se vždy jedná o sladkou dobrotu, které nelze odolat. Ať už máte raději mrkev v těstě nebo náplni, mrkvánky z Polné si získají obdiv každého, kdo je stihne ochutnat. Vyzkoušíte je?
Jakmile se řekne mrkvánky, vzpomínky nás často zavanou zpět do babiččiny kuchyně. Taky jste museli strouhat mrkev a zdálo se vám, že pod rukama nemizí? Vyzkoušejte mrkvánky z Polné, jejichž šťavnatá náplň vás dostane do kolen.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit a upéct mrkvánky
Na jednu dávku mrkvánků z Polné budete potřebovat 300 g polohrubé mouky, 200 g hladké mouky, 200 ml mléka, 100 g másla, 100 g cukru krupice, 2 žloutky, 35 g kvasnic, 20 semen fenyklu, špetku soli a sádlo na potření plechu a mrkvánků. Na náplň si připravte 200 g mrkve, 125 g cukru, 50 g másla a vanilkový cukr. Potřeba je také máslo na potření a cukr moučka k posypání hotových mrkvánků.
- Z kvasnic, vlažného (ne horkého) mléka a trošky cukru zadělejte kvásek, který nechte vzejít na teplém místě. V hmoždíři roztlučte semínka fenyklu. Obě mouky promíchejte a vsypte ke kvásku. Přidejte cukr krupici, žloutky, podrcený fenykl, špetku soli a rozpuštěné máslo. Důkladně vypracujte těsto a nechte na teplém místě vykynout na dvojnásobný objem.
- Připravte náplň – mrkev očistěte a nastrouhejte najemno. Promíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem a poduste na zhruba 50 g másla. Přibližně po 10 minutách náplň sundejte z plotny a dejte zchladnout. Pokud je v mrkvi přebytečná tekutina, opatrně ji vymačkejte a slijte.
- Vykynuté těsto vyválejte, naplňte mrkví a tvarujte bochánky, které důkladně zabalte. Mrkvánky pokládejte na vymaštěný plech v dostatečném rozestupu, aby se nespekly. Před pečením je potřete rozpuštěným máslem nebo sádlem.
- Bochánky nechte 15 minut dokynout na plechu, poté vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte zhruba 20 minut do zezlátnutí. V případě horkovzduchu pečte na 160 °C.
- Ještě teplé mrkvánky potřete rozpuštěným máslem a pocukrujte moučkovým cukrem.
Mrkvánky můžete znát i pod názvem mrkvance. Jejich podoba také není vždy zcela stejná. Zatímco u jedněch můžete počítat s různými druhy těsta plněnými mrkvovou náplní, další mrkvánky představují mrkvové těsto plněné zpravidla povidly.
Komentáře