Z malých pýchavek i z vatovce připravíte oběd pro celou rodinu. Obejdete se i bez masa
14. 9. 2026
14. 9. 2026
|
Pýchavka je nápadná houba, připomínající bílý fotbalový míč. Mladé plodnice s bílou dužninou jsou velice chutné, ale velkou raritou je nález pýchavky obrovské – vatovce. Z jedné houby se může dosyta najíst celá rodina.
Nález pýchavky obrovské – vatovce je provázen pocitem nesmírného štěstí každého houbaře. Velká bílá koule, připomínající fotbalový míč, skýtá prostor pro fantazii při jejím zpracování. Kromě tradičních řízků a mozečku můžeme vyzkoušet variantu, která připomíná přírodní vepřové nebo kuřecí plátky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit pýchavku k vaření
Měkkou houbu musíme opatrně pomocí nožíku zbavit nečistot a tuhé slupky:
- Nejtěžší je nakrájet pýchavku na plátky silné 2,5–3 cm. Záleží na velikosti houby. Někdy je nutné ji rozkrojit na několik dílů, malé krájíme celé. Plátky rozložíme na podnos a připravíme si omáčku.
- Slaninu nebo uzený špek a velkou cibuli pokrájíme na malé kostičky. V kastrolu opečeme slaninu, přidáme cibuli a orestujeme ji dozlatova. Když začnou její okraje hnědnout, zasypeme ji hladkou moukou, kterou také opečeme.
- Orestovanou směs zalijeme vodou nebo vývarem. Metlou šťávu prošleháváme a doléváme tekutinu, dokud nezískáme světle hnědou omáčku bez žmolků. Pokud budeme spokojeni, můžeme ji dochutit.
- Do omáčky přidáme pepř, mletý kmín, houbový bujón, houbové koření a masox nebo domácí bujón. Po provaření omáčku dochutíme. Je důležité mít ji dostatečně hustou a dochucenou ještě před vložením hub.
- Plátky pýchavky opepříme hrubě mletým pepřem a osolíme. Stačí jen jedna strana, protože plátky jsou křehké. Koření do nich opatrně zamáčkneme dlaní a jeden po druhém vložíme do omáčky.
- Pokrm pomalu táhneme půl hodiny. Pýchavka se sice zmenší, ale také zpevní. Stačí jen uvařit rýži nebo nakrájet knedlík a můžeme si pochutnávat. Kdo má rád smetanové omáčky, může místo části vývaru přilít smetanu.
Pýchavka má nevýraznou chuť, ale při jídle připomíná měkké maso. Pokud vynecháme slaninu a cibuli orestujeme na trošce oleje, můžeme pohostit i vegetariány. Z kousků pýchavek, které se při krájení odlomily, můžeme k večeři připravit skvělou pomazánku na topinky. Nejen z pýchavky můžeme připravit omáčku – vhodné jsou i jiné druhy hub. Na přípravu jedné z nich se můžete podívat v našem videu:
Komentáře