Staročeská couračka je vydatná polévka z kysaného zelí. Smetana ji zjemní, klobáska dodá vůni a říz
25. 10. 2026
25. 10. 2026
|
Staročeská couračka patří mezi polévky, které zasytí a potěší svou výraznou chutí. Kysané zelí, brambory a osmažená slanina tvoří skvělou kombinaci, kterou zjemňuje smetana. Uvařte si tradiční krajovou specialitu, na kterou se v chladných dnech budete těšit.
Recepty našich babiček často dokazují, že k dobrému jídlu není potřeba dlouhý seznam surovin. Staročeská couračka se připravuje v různých krajových podobách, základem této verze je však kysané zelí doplněné bramborami, cibulí a kořením. O vůni se postará osmažená slanina a závěrečné vmíchání smetany zajistí jemnější chuť. Výsledkem je vydatná polévka, která se hodí nejen na chladné dny.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na staročeskou couračku s kysaným zelím a slaninou
Staročeskou couračku připravíte přibližně za hodinu. Zelí se vaří s kořením, brambory zvlášť a nakonec vše spojí osmažená slanina s cibulí, zahuštění a smetana.
- Na 6 porcí budete potřebovat 500 g kysaného zelí, 3 středně velké brambory, 100–150 g uzené slaniny nebo špeku, 1 cibuli, 200 ml smetany na vaření, 1 lžíci sádla, 2 lžíce máslové jíšky nebo záklechtky, 2–3 lžíce cukru podle kyselosti zelí, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 1 lžičku celého pepře, 1 pikantní klobásu, kmín a sůl podle potřeby.
- Kysané zelí vložte do hrnce, přilijte přibližně 300–400 ml vody a přidejte bobkové listy, nové koření a celý pepř. Pokud používáte zelí ze sáčku, přilijte i nálev. Vařte asi 20 minut a podle kyselosti zelí ho průběžně oslaďte.
- Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a vložte do menšího hrnce. Zalijte je vodou tak, aby byly ponořené, osolte, přidejte kmín a uvařte je doměkka.
- Slaninu nakrájejte na kostičky a opečte na pánvi. Přidejte sádlo a nadrobno nakrájenou cibuli, kterou osmažte dozlatova.
- K měkkému zelí přidejte uvařené brambory i s vodou, ve které se vařily. Polévku zahustěte máslovou jíškou nebo záklechtkou a nechte přibližně 10 minut společně povařit. Podle potřeby dosolte a doslaďte.
- Do polévky vmíchejte osmaženou slaninu s cibulí. Hrnec odstavte z plotny, přilijte smetanu a dobře promíchejte. Klobásu nakrájejte na kolečka, opečte ji a přidejte těsně před podáváním.
Jakou polévku s kysaným zelím máte nejraději? Dáváte přednost jemnější verzi se smetanou, nebo máte raději polévku bez ní, ve které více vynikne chuť kysaného zelí? Hlasujte v našem souboji a podělte se s námi v komentářích o svůj oblíbený recept.
Tajemství dobré zelňačky z kysaného zelí začíná už u jeho přípravy. Právě správně naložené zelí je základem, na kterém stojí výsledná chuť celé polévky.
Komentáře