Švestkové knedlíky z tvarohového těsta: Vyberte správný tvaroh pro dokonalý výsledek

Na tvarohové těsto stačí jen několik surovin. Tím, co nejčastěji řešíme, je tvaroh. Zvažujete, jestli použít tvaroh z vaničky nebo z kostky? Záleží na zvoleném receptu. Obvyklou volbou je tvaroh z kostky, který obsahuje méně vody než tvaroh ve vaničce. Dokonce ho před zapracováním do těsta můžete nechat chvíli na sítu odkapávat. Tentokrát vás ale kromě těsta z tvarohu z kostky naučíme i knedlíky z tvarohu ve vaničce.

Co dát do tvarohového těsta

Kromě tvarohu budete potřebovat něco na zahuštění a vytvoření správné struktury. Obvyklou volbou je hrubá mouka nebo dětská krupička, se kterou je těsto lehce nadýchanější. Výjimky ale potvrzují pravidlo, a tak hned první recept, který vás naučíme, počítá s polohrubou moukou.

Švestkové knedlíky z tvarohového těsta

Jednoduché švestkové knedlíky snadno připravíte z rozepsaných surovin v několika jednoduchých krocích.

• Na 4 porce tvarohových knedlíků se švestkami budete potřebovat 250 g měkkého tvarohu, 300 g polohrubé mouky, 2 menší vejce, 1 lžičku cukru, 50 g másla, 1 lžičku prášku do pečiva, 1 špetku soli, 1/2 šálku mléka a čerstvé nebo mražené švestky.
• Dále si připravte posypku, kterou máte rádi. Ke švestkám se dobře hodí mletý mák i strouhaný tvrdý tvaroh, moučkový cukr a rozpuštěné máslo na polití.

1. Nejprve si připravte švestky, opláchněte je a nechte okapat. Před balením do těsta musí být zcela suché. Ponechte je buď s peckou, nebo ji odstraňte a nahraďte kostkou nebo lžičkou cukru, aby byly knedlíky ještě lahodnější. 
2. Do mísy dejte změklé máslo, vejce a cukr, společně je utřete. 
3. Vmíchejte tvaroh a mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Sůl je důležitá pro zvýraznění sladké chuti zabaleného ovoce. 
4. Přilijte mléko a vypracujte vláčné těsto. Mělo by mít přiměřenou hustotu, aby se daly tvořit knedlíky. Těsto nechte chvíli odpočinout.
5. Z těsta vytvořte váleček o průměru asi 3 cm, odkrajujte z něj dílky a balte do nich švestky. Těsto musí na ovoci dobře držet a mělo by mít po celé ploše přibližně stejnou tloušťku.
6. Jakmile budete mít knedlíky připravené, vhoďte je do vroucí vody a promíchejte tak, aby se nepřichytávaly ke dnu. 
7. Tip: Knedlíky nenechávejte dlouho stát, ale co nejdříve je uvařte, protože tvarohové těsto má tendenci stáním řídnout.
8. Vařte je na mírném ohni zhruba 8 minut. Nikdy knedlíky nevařte při prudkém varu. Tvarohové knedlíky po dovaření vyplavou, poté je ještě chvilku nechte na hladině a teprve po malé chvíli je vytáhněte. Opatrné propíchnutí pomáhá uvolnit páru z vnitřku a knedlíky se pak nesrazí.
9. Na talířích je překrojte a posypte buď mletým mákem s cukrem, nebo strouhaným tvarohem a cukrem. Poté je ještě přelijte rozpuštěným máslem a hned podávejte.

Vyzkoušejte i další podobné recepty na ovocné knedlíky z tvarohového těsta.

Rychlé tvarohové knedlíky

• Na 18 knedlíků vám budou stačit pouze tyto suroviny: 500 g tvarohu ve vaničce, 2 hrnky hrubé mouky, 2 vejce, 4 lžíce rozpuštěného másla, sůl a ovoce.
• Na ozdobení knedlíků si ještě připravte strouhanku, máslo a moučkový cukr.
• K odměřování použijte hrnek o objemu 250 ml.

1. V míse smíchejte tvaroh, máslo, vejce a špetku soli.
2. Přidejte mouku a vypracujte těsto, poté ho nechte 10 minut odpočinout.
3. Vyválejte z něho váleček a nakrájejte ho na stejně velké plátky. Do každého plátku zabalte ovoce tak, aby vznikly kulaté knedlíky.
4. Vkládejte je do vroucí a mírně osolené vody a vařte do jejich vyplavání na hladinu. Počítejte s časem přibližně 8–10 minut.
5. Připravte si strouhankovou posypku tak, že v pánvi rozehřejete máslo, přisypete k němu strouhanku a moučkový cukr a za stálého míchání směs opražíte dozlatova. 
6. Knedlíky vytahujte z hrnce děrovanou naběračkou a dávejte je na talíře. Každou porci polijte máslem a posypte opraženou strouhankou. 

Posypku si zvolte podle vlastní chuti a také podle zabaleného ovoce. Ke švestkám se skvěle hodí maková i tvarohová posypka. Použít ale můžete i skořici, kakao nebo mleté ořechy.

Přejeme povedené knedlíky a dobrou chuť.