Co se zbylými bramborami? Placky, které pekly už naše babičky, jsou levné a překvapivě dobré

Sýrové placky plné chuti

Bramborové placky patří mezi oblíbená rychlá jídla už po generace. Naše babičky je chystaly, protože se jednalo o levné jídlo ze snadno dostupných surovin.

Tradičně je připravujeme z nastrouhaných uvařených brambor, mouky a vajec, ale když do směsi přidáme sýr, získáme úplně jiný rozměr chuti i textury. Bramborové sýrové placky jsou vynikající v teplé i studené podobě.

• Jaké brambory použít na placky?
  Pro ten nejlepší výsledek je připravujeme z moučných brambor (varný typ C). Obsahují hodně škrobu, proto placky drží tvar a po usmažení jsou vynikající. Můžeme využít již uvařené brambory, nebudeme muset čekat na jejich vychladnutí.
• Jaký sýr se hodí do placek?
  Pokud máme sýr s výraznější chutí, jako je uzený eidam, gouda, niva nebo čedar, nemusíme těsto už tolik solit, aby výsledná chuť byla příjemná.
• Jaké bylinky přidat do placek?
  Třeba k čedaru či goudě se báječně hodí pažitka, petrželka, tymián, ale i medvědí česnek. 

Jak tvarovat bramborové placky, aby držely pohromadě?

Aby se nám placky při obracení netrhaly, chystáme je raději menší a silnější. Pak se nám s nimi bude lépe zacházet. Těsto je díky sýru a vařeným bramborám tvárnější.

Pokud by se nám zdálo, že placky nejsou dostatečně pevné, můžeme je před smažením lehce obalit v malém množství hrubé mouky. Na rozdíl od bramboráků tyto placky nesmažíme ve vysoké vrstvě oleje, ale spíše je opékáme dozlatova, aby se sýr uvnitř prohřál, ale nevytekl.

Večeře

Večeře je jídlo, na které je čas. Které je oslavou úspěšného dne a které má být vychutnáváno. U večeře se často schází rodina, randí u ní milenci, anebo se prostě doplňuje se oblíbeným televizním…

Jak na bramborové placky se sýrem

Na tři porce budete potřebovat: 600 g vařených brambor, 200 g tvrdého sýra (dle chuti: gouda, čedar, niva nebo uzený sýr), 2 vejce, koření (dle chuti a použitého sýra: pepř, drcený kmín, oblíbená kořenicí směs), muškátový květ (dle chuti), bylinky (dle chuti), 2–3 lžíce hladké mouky (nebo dle potřeby), česnek (dle chuti), olej (na smažení) a hrubá mouka (dle potřeby).

Jak na to? 

1. Předem uvařené oloupané brambory dejte do mísy a nastrouhejte nahrubo nebo rozšťouchejte. Sýr také nastrouhejte nahrubo.
2. Brambory a sýr vsypte do mísy a zamíchejte. Koření použijte dle chuti a zvoleného sýra. Přidejte rozklepnutá vejce.
3. Při použití nivy, uzeného sýra nebo čedaru nemusíte tolik solit a bude stačit, když přidáte trochu muškátového květu či pepře. S méně výraznými sýry (goudou, eidamem) můžete přidat koření, kořenicí směsi, bylinky, česnek a sůl dle chuti.
4. Směs brambor, sýra, vajec a koření dobře promíchejte, dle potřeby zahustěte hladkou moukou. Těsto by mělo být vláčné.
5. Bramborové těsto má tendenci časem řídnout. Pokud je proto příliš lepivé, stačí placky před smažením obalit v hrubé mouce.
6. Těsto odebírejte lžící a v dlaních potřených olejem tvarujte placičky, smažte je v rozpáleném oleji na pánvi z obou stran dozlatova. Po osmažení odkládejte na ubrousek, aby se odsál přebytečný olej.
7. Podávejte samotné se zeleninovým salátem nebo s dipy ze zakysané smetany, česneku a bylinek. Placky je možné podávat také jako přílohu k masovým směsím.

Náš tip: Bramborové placky mají řadu variant. Vynikající je i ta se škvarky. Připravte si ji podle našeho videoreceptu.