Nejlepší bábovka na víkend: Jablka dodají vláčnost, šlehačka zase jemnost. Med a ořechy obstarají super chuť

Jak pracovat s čerstvým ovocem

Klasickou bábovku jste už pekli nespočetněkrát. Napadlo vás ale někdy, že byste do těsta přidali čerstvé ovoce? Například taková jablka dokáží s tradičním moučníkem skutečné divy. Dokonce takové, že nebudete chtít věřit tomu, jak vláčný moučník jste dokázali připravit.

Nastrouhaná jablka totiž při pečení pustí šťávu, která těsto udrží „ve formě“ i několik dní po upečení. Zároveň nebudete potřebovat tolik tuku, což uvítají lidé, kteří si hlídají linii. Podstatné je, abyste nastrouhali ovoce nahrubo, tak totiž tvoří hezčí strukturu. Kdybyste zvolili jemné struhadlo, mohli byste mít v bábovce tekutiny až moc. 

U jiných druhů ovoce ovoce platí podobná pravidla. Šťavnaté druhy, jako jsou hrušky nebo švestky, je dobré přidávat do těsta ve větších kouscích, aby se nerozpadlo. Naopak třeba borůvky nebo rybíz v sobě nemají tolik šťávy, takže se nemusíte obávat, že by těsto nějak výrazně zředily.

Ořechy a šlehačka udělají své

Vlašské ořechy hrají v těstě hned několik rolí. Nejenže dodají oblíbenou křupavost, ale také tuk, který podpoří vláčnost. Určitě je nasekejte nahrubo. Budou lépe vypadat v těstě, naopak jemné kousky by ho jen zhutnily. 

Část tuku kromě ořechů přidá do těsta i šlehačka, která je tak skvělou alternativou k máslu nebo oleji. Smetana se nešlehá, jen se přidá do vajec vyšlehaných s cukrem.  

Proč do těsta přidat med

Na med v těstě rozhodně nezapomínejte a ani ho nezaměňujte za další cukr. Med má totiž schopnost zvýraznit chuť ostatních ingrediencí a zároveň díky němu docílíte toho, že bábovka nevysychá tak rychle. Není však nutné to s medem přehánět, stačí jedna lžíce, která ve výsledku pomůže i hezčí barvě moučníku.

Jablečnoořechová bábovka se šlehačkou

Na vynikající vláčnou bábovku budete potřebovat: 3 vejce, 250 ml smetany ke šlehání, 130 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 1 lžíci medu, 300 g hladké mouky, 1 kypřicí prášek do pečiva, 1 lžičku mleté skořice, 1 hrst vlašských ořechů, 2-3 jablka a 30-50 ml mléka (nebo podle potřeby). Dále: tuk na vymazání formy a strouhanku na vysypání formy.

Jak na to?

1. Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nastrouhejte je nahrubo. Promíchejte je s polovinou skořice.
2. Ořechy nasekejte nahrubo.
3. Vejce vyšlehejte s cukrem krupice a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Přidejte smetanu ke šlehání a med a krátce promíchejte.
4. Mouku smíchejte s kypřicím práškem do pečiva a přidejte do těsta. Krátce promíchejte.
5. Do těsta vmíchejte jablka, ořechy a zbytek skořice. Pokud je těsto příliš husté, přilijte mléko.
6. Těsto nalijte do připravené formy. Část těsta můžete obarvit kakaem a vytvořit mramorování.
7. Formu předem vymažte tukem a vysypte strouhankou. V troubě předehřáté na 170 °C pečte zhruba 45–55 minut. Propečení zkontrolujte špejlí.
8. Upečenou bábovku nechte asi 10–15 minut vychladnout ve formě, poté ji vyklopte.