Co zmizelo z našich talířů: Jak na dokonalé knedlíky s vejci? Trik se sádlem a smetanou zajistí luxusní chuť

Retro hospodská specialita

Knedlíky s vejci jsou typickým zbytkovým jídlem, rychlovkou na večeři a také klasickou hospodskou specialitou dob minulých. Na jídelních lístcích jste je našli v sekci bezmasých pokrmů, podávaly se s kyselou okurkou, okurkovým salátem nebo s nakládanou červenou řepou a vzhledem k tomu, že stály 6–7 Kčs, šlo většinou o nejlevnější položku na menu.

Pro mnohé jsou jedním ze symbolů dětství a spousta lidí je tehdy přímo zbožňovala. Pokud je máte v oblibě dodnes, určitě oceníte pár tipů, jak si tento prostý pokrm trochu „vytunit“ a udělat z něj dobrotu, která by se s přehledem mohla podávat i v lepší restauraci.

Není to ani nijak složité a vše zvládnete s pomocí několika vychytávek. Knedlíky s vejci jsou pokrmem, na jehož přípravu vám stačí jen pár ingrediencí, není tedy nijak složité postup trochu upravit, abyste dosáhli lepšího výsledku. 

Aby byly knedlíky nadýchané

Základem pokrmu jsou, jak je již podle názvu zřejmé, knedlíky. Použít můžete jakékoliv, které vám zbydou – houskové, kynuté, karlovarské, špekové a klidně i bramborové. Od výběru knedlíků se pak bude odvíjet chuť celého jídla. Pokud jsou knedlíky trochu oschlejší, určitě jim prospěje je trochu napařit (stačí 2–3 minuty) na pařáčku, aby byly vláčnější, lehčí a nadýchanější.

Prvním krokem je pak nakrájení knedlíků na stejně velké kousky. Jen tak se dokonale opečou ze všech stran. Použijte na to nejlépe nůž se zoubky, aby se vám knedlíky úplně nerozdrobily. Drobečky by se vám navíc na pánvi spálily.

Sádlo a slanina jsou sázkou na jistotu

Knedlíky je poté nutné opéct na pánvi hezky dozlatova a dokřupava. Nejvhodnějším tukem na opékání je v tomto případě sádlo, které má vyšší kouřový bod, takže se tak snadno nepřepálí, a navíc dodá knedlíkům lahodnější chuť. Trváte-li na máslové chuti, můžete použít přepuštěné máslo ghí. 

Když knedlíky opečete, následuje najemno nakrájená cibulka, kterou rovněž osmahnete na tuku. Jemnější chuť zajistí šalotka, sáhnout můžete i po jarní cibulce, která díky své zelené barvě celý pokrm hezky barevně oživí. Navíc jej ještě můžete pozvednout přidáním nějaké masové složky – třeba v podobě uzeného či slaniny. Ty knedlíkům s vejci dodají i další aroma. 

Nádherné jemná vajíčka

Poslední nezbytnou surovinou pro vytvoření knedlíků s vejci jsou samozřejmě vajíčka. Vajíčka by hlavně neměla být příliš osmažená a vysušená, ale naopak hezky krémová, jemná a šťavnatá. Je proto třeba je nejprve vyklepnout do misky či hrnečku a prošlehat. Jemnější konzistence pak dosáhnete, když k vajíčkům vmícháte trochu smetany či mléka. 

Jak dochutit knedlíky s vejci

Knedlíky lze navíc vylepšit mnoha dalšími způsoby. Přidat můžete bylinky, uzenou papriku či sušený česnek. Milovníci pikantních chutí mohou přisypat chilli, pálivou papriku nebo nakonec přidat trochu pikantní omáčky. Sytost jídla zvýšíte pomocí hub nebo nastrouhaného sýra (vhodný je parmazán, gouda či čedar). 

Náš tip: Knedlíky s vejci můžete připravit podle našeho videoreceptu.