Milionová polévka našich babiček nestojí skoro nic: Jedna přísada z ní udělá vydatný oběd

Recept od babičky

Na vynikající polévku nepotřebujeme extra speciální potraviny. Pokud máme doma kousek kořenové zeleniny, vejce a trochu krupičky, můžeme si uvařit skvělé jídlo. Milionová polévka, kterou chystaly už naše babičky, je jednoduchá, poctivá, hutná a samozřejmě i skvěle chutná.

• Proč se jí říká milionová
  Proč se polévce říká milionová, můžeme vysvětlit množstvím malinkatých zrníček krupičky, kterých by se člověk těžko dopočítal. V polévce je ale snadno provaříme, čímž ji i zahustíme. Nabízí se také druhé vysvětlení názvu, tedy že byla levná, rychlá a dalo se jí uvařit hodně, takže dobře nasytila celou rodinu. Zkrátka z mála vytvoříme plný hrnec výborného jídla.
• Z čeho se dělá milionová polévka
  Základem bývá kořenová zelenina, vývar nebo voda, krupice či dětská krupička a vejce. Zelenina dodá chuť a barvu, krupička polévku jemně zahustí, stejně jako vejce.

V receptu na konci článku dostává milionová polévka vydatnější podobu, kterou podpoří drožďové knedlíčky. Báječná obměna, díky které k jednoduchému základu přidáme výraznější chuť a sytou složku. Ze zeleninové polévky se stane příjemně vydatné jídlo.

Vývar, zelenina a krupička rozhodují o výsledku

U tak jednoduché polévky se vyplatí pohlídat vývar. Když místo obyčejné vody budeme jídlo chystat z masového či zeleninového vývaru, bude polévka chuťově výraznější a nebude ji potřeba příliš dochucovat. Pokud budeme vařit jen z vody, zeleninu krátce podusíme na tuku, tím jí dáme čas, aby pustila chuť a barvu.

Krupičku přidáváme s rozumem, protože má polévku jen lehce zahustit. Rozhodně nepřipravujeme kaši. Po přisypání ji necháme krátce provařit, aby v polévce nepůsobila syrově a dobře se spojila s vývarem.

Jak připravit drožďové knedlíčky, aby se nerozpadaly

Drožďové knedlíčky dodají této polévce výraznou chuť. Droždí necháme nejdřív rozpustit na cibulce, rozvonět a znovu zhoustnout. Tím se zbavíme syrové štiplavosti a knedlíčky budou lahodnější.

Než do drožďového základu přidáme vejce a strouhanku, necháme směs zchladnout. Horký základ by vejce srazil. Hmota by se nám pak hůř spojovala. Strouhanku přidáváme postupně a vždy chvíli počkáme, až nasákne vlhkost. Potřebujeme, aby knedlíčky držely tvar a také aby nebyly zbytečně hutné.

Knedlíčky tvarujeme navlhčenýma rukama, směs se pak méně lepí. Vkládáme je do vroucí polévky. 

Snadné

Jak zvládnout vaření, když nemáte čas nebo nejste zrovna zběhlí v kuchařském umění? I snadné recepty mohou být výborné; platí totiž, že v jednoduchosti je krása. Vezměte si třeba červenou čočku; nemá…

Milionová polévka

Na poctivou milionovou polévku budete potřebovat: 1,5 l vývaru (drůbežího nebo zeleninového), 1 mrkev, 1 kousek celeru, 1 řapík celeru (není nezbytný), 2 lžíce dětské krupičky, libeček, pažitku na posypání, sůl a mletý pepř. 

Na knedlíčky potřebujete: 100 g čerstvého droždí, 1 vejce, 1 malou cibuli, 1 stroužek česneku, trochu sádla, 2–3 lžíce strouhanky, petrželku (nebo majoránku), sůl a mletý pepř.

Jak na to?

1. Nejprve na sádle zpěňte oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte nadrobené droždí a nechte ho rozpustit. Když se rozvoní a opět začne tuhnout, odstavte ho a nechte vychladnout.
2. Vývar přiveďte k varu. Vsypte nahrubo nastrouhaný celer a mrkev. Řapík celeru nakrájejte nadrobno a přisypte spolu s libečkem do polévky. Vařte asi 10 minut.
3. Do zchladlého droždí přidejte vejce, utřený česnek, sůl, pepř a strouhanku. Navlhčenýma rukama tvarujte knedlíčky a vhazujte je do vroucí polévky.
4. Polévku zahustěte krupicí a vařte ještě přibližně 5 minut. Dochuťte a můžete podávat.