Marinované maso z obchodu nemusí vždy budit nedůvěru. Tyto varovné signály byste ale neměli přehlédnout

Pověst kupovaných marinovaných mas

Pověst kupovaných marinovaných mas není zrovna nejlepší. Mnoho zákazníků většinou tyto produkty v obchodech obchází obloukem, což při zkušenostech z minulých let není nic divného. Skutečně se našli výrobci a prodejci, kteří byli ochotni prodávat závadné potraviny jen proto, aby neprodělali. I dnes občas hygienické kontroly takové nepoctivé prodejce odhalí, pokuty za takové zboží ale bývají opravdu vysoké. 

Proto, pokud si chcete koupit marinované maso, řiďte se dvěma věcmi - vlastními smysly, protože zkažené maso poznáte i pod vrstvou marinády, a recenzemi na daný obchod.

Jak má vypadat čerstvé maso v marinádě?

Při nákupu masa v marinádě se řiďte především svým zrakem a čichem. To se pochopitelně týká hlavně mas pultových, u baleného zboží toho moc nenačicháte. 

U pultu by vás měl produkt zaujmout barvou a vzhledem. Čerstvé maso je lesklé, a pokud se nejedná o marinádu na bázi papriky, která ho obarví, měli byste vidět jasně růžovou barvu (u vepřového) nebo světle růžovou až bílou barvu (u drůbežího). Hovězí se většinou nemarinuje, protože se tím překrývá přirozená chuť tohoto masa.

Marinované maso musí také vonět. Staré nebo již kazící se zboží bude cítit i přes bylinky a koření. Říká se tomu „ocas“, a právě ten by pro vás měl být varováním. Pokud si nejste jisti, takový produkt nekupujte. Když je i přes suroviny v marinádě cítit čpavý nebo nakyslý podtón, rozhodně se nejedná o čerstvé maso.

Varovným signálem by měla být i samotná marináda, která rovněž může podléhat zkáze. Bublinky na povrchu, nestejnoměrné probarvení nebo lepivý povrch masa nevykazují zrovna čerstvý produkt.

Co sledovat u baleného zboží?

U baleného zboží stačí pečlivě číst etikety. Vakuově balené produkty mají jasně vyznačené datum spotřeby, kterým je vhodné se řídit. O něco problematičtější mohou být výrobky balené do fresh fólie.

I ty sice mají uvedenou dobu spotřeby, u některých nepoctivých prodejců se ale může stát, že maso přebalují a tím prodlužují jeho prodejnost. Takové jednání je klamáním zákazníka a o kvalitě daného obchodu nevypovídá zrovna dobře.

Co dělat, jestliže jste koupili zajíce v pytli?

U pultového i baleného marinovaného masa máte nárok, pokud se vám zboží po zaplacení tzv. nezdá, je reklamovat. Buď přímo na prodejně v den nákupu, nebo i z domova, pokud ještě neuplynula záruční lhůta. Na baleném mase hledejte výhradně termín „Spotřebujte do…“. 

Reklamovat můžete i zboží rozbalené, pokud máte k dispozici původní obal od výrobku, kde je právě jasně vyznačeno datum spotřeby. 

Kde je riziko a jaké?

U pultového zboží byste měli koupený výrobek zpracovat ideálně do 48 hodin – po této době jej raději uskladněte v mrazáku. Produkty marinované pro pultový prodej podléhají zkáze rychleji než ty vakuově ošetřené. Nejčastěji se kazí marináda s vyšším podílem kyselé složky, která maso rozkládá. Jsou to marinády obsahující ocet, víno nebo citrusy, ale také marinády s podílem mléčné složky, jako je jogurt nebo kysané mléčné výrobky. 

Pokud zkonzumujete marinované maso, které již vykazovalo známky rozkladu, váš žaludek vám asi příliš nepoděkuje. Bohužel vám ale hrozí i závažnější rizika, a to je otrava toxiny, které produkují některé rozkladné bakterie. V mase navíc probíhá množení bakterií typu Salmonella, Campylobacter, E. coli nebo Listeria, které způsobují silné záněty žaludku a střev. Při podezření na otravu nebo při výskytu zdravotních obtíží vždy vyhledejte lékaře.

Náš tip: Pokud nedůvěřujete kupovaným marinovaným výrobkům, můžete si podle našeho videoreceptu připravit domácí špízy z marinovaného masa.