Ředkvičky v lednici už vadnou? Ledová voda je vrátí do formy. Pak z nich ještě vykouzlíte svěží salát s koprem

Prvotřídní záchrana z chladničky

Ředkvičky bývají nejlepší první den po přinesení z trhu nebo utržení ze záhonu. Křupnou, pálí tak akorát a na čerstvém chlebu s máslem chutnají dokonale. Jenže stačí pár dní v chladu a jejich začnou se rychle uvadat. Bulvičky změknou, listy ztratí sílu a člověk má pocit, že už pro ně v kuchyni není využití.

Většina z lidí konzumuje ředkvičky za syrova, nakrájené do tvarohové pomazánky nebo jen tak posolené k večeři. Se staršími kousky se ale dá v kuchyni naložit mnohem rafinovaněji. V letním bramborovém salátu s koprem a natvrdo uvařeným vejcem totiž odvedou skvělou službu. V kombinaci s ostatními surovinami ztratí svou ostrou palčivost, celému pokrmu ale dodají žádanou svěžest. Salát je díky bramborám dostatečně sytý, přitom ale působí mnohem lehčeji než klasická verze s majonézou.

Osvědčený trik pro unavenou zeleninu

Pokud jsou bulvy ředkviček už opravdu hodně unavené a měkké, nemusíte je hned házet do koše. Stačí ředkvičky před samotným krájením ponořit na patnáct minut do misky s ledovou vodou. Zelenina do sebe natáhne vlhkost, krásně se zpevní a bude se vám následně mnohem lépe porcovat.

Pokud ve svazku najdete ještě pěkné mladé zelené lístky, nevyhazujte je. Obsahují spoustu cenných látek. Stačí je důkladně omýt od zbytků hlíny, nasekat nadrobno a přisypat do salátu společně s bylinkami. Starší, zvadlé nebo zažloutlé listy už ale samozřejmě nekompromisně odstraňte.

Jak dovést letní salát k dokonalosti?

Základní kombinace surovin je velmi vyvážená, ale můžete ji snadno přizpůsobit vlastním preferencím. Skvělým parťákem pro ředkvičky je drobně nasekaná jarní cibulka, případně lžička ostřejší hořčice přimíchaná do dresinku. Pro kyselejší profil můžete přidat nadrobno pokrájenou sterilovanou okurku nebo pár kapek čerstvé citronové šťávy, která salát okamžitě pozvedne.

Zásadní je ohlídat si dobu vaření brambor. Musí totiž zůstat pevné, aby se při finálním míchání neproměnily v nevzhlednou kaši. Ideální volbou jsou menší brambory typu A, které uvaříte v ranních hodinách ve slupce, necháte zcela zchladnout a teprve poté je oloupete a nakrájíte. Salát sice můžete podávat okamžitě, ale nejlépe chutná, když jej necháte krátce odležet v chladničce, aby se všechny komponenty dokonale propojily.

Zeleninové

Čas od času je dobré vsadit na zeleninu, zejména sezónní, tak proč ji nevyužít třeba v pomazánkách. Mezi nejznámější patří celerová, která má jako základ vařený nebo čerstvý nastrouhaný celer, často… Podívejte se na všechny zeleninové.

Lehký bramborový salát s ředkvičkami a koprem

Příprava pokrmu je velmi snadná a salát poslouží jako samostatná lehká večeře i jako skvělá příloha ke grilovanému masu nebo rybám.

Budete potřebovat: 600 g vařených brambor ve slupce, 1 svazek ředkviček, 3 vejce natvrdo, 1 menší svazek čerstvého kopru, 2 jarní cibulky, 150 g bílého jogurtu, 2 lžíce zakysané smetany, 1 lžičku plnotučné hořčice, sůl, mletý černý pepř, pár kapek citronové šťávy

Jak na to?

1. Předem uvařené a vychladlé brambory opatrně oloupejte a nakrájejte na rovnoměrná kolečka nebo menší kostky.

2. Vejce uvařená natvrdo nechte zchladit ve studené vodě, oloupejte je ze skořápky a nakrájejte na úhledné čtvrtky.

3. Ředkvičky zbavte povadlých konců, omyjte je a nakrájejte na tenká průsvitná kolečka. Pokud jsou bulvy měkké, nechte je nejprve patnáct minut ve studené vodní lázni.

4. Jarní cibulku očistěte a pokrájejte na kolečka, čerstvý kopr nasekejte najemno. Malou část kopru si odložte stranou na finální ozdobu talíře.

5. Ve velké míse metličkou důkladně vymíchejte dresink z bílého jogurtu, zakysané smetany, plnotučné hořčice, soli, pepře a několika kapek citronové šťávy.

6. Do připraveného dresinku vsypte nakrájené brambory, plátky ředkviček, jarní cibulku a nasekaný kopr. Vše opatrně promíchejte a teprve na úplný závěr zlehka zapracujte kousky vajec, aby se žloutky příliš nerozmazaly.

7. Hotový salát uložte alespoň na 15 minut do chladničky. Před podáváním ho na talíři posypte zbytkem čerstvého kopru.

Náš tip: Povadlé ředkvičky můžete zpracovat i do pomazánky. Jak na ni, zjistíte v našem videoreceptu.