Brambor s kouskem: Zapomenuté jídlo našich předků zasytí celou rodinu a vyjde na pár korun

Z receptů našich předků

Naši předkové se většinou spokojili s málem, zejména na vesnicích, kde se vařilo střídmě a v podstatě z toho, co dalo pole a hospodářství. V první řadě to byly samozřejmě brambory, vedle nich pak cibule, kořenová zelenina a zelí. Méně často se jedlo maso. V minulosti bývalo zvykem, že se maso objevovalo na stole pouze v neděli. 

Vymýšlela se proto jídla, která se vzhledem k pracovnímu nasazení našich pradědů a prababiček dala uvařit rychle, snadno a nebyla drahá.

Brambory se připravovaly na desítky způsobů. Nejčastěji jen vařené ve slupce (brambory na loupačku), často se přidávaly i do polévek či omáček, pekly se a zapékaly, dusily a vařily. 

Jaké brambory se používaly v kuchyni

Naši předkové nerozeznávali varné typy brambor, jak je známe dnes. Věděli ale, že některé brambory jsou spíš moučné, jiné tzv. lojovité a podle toho je také připravovali.

Z moučných brambor se dělaly bramborové kaše, těsta na bramborové knedlíky, bramboráky a podobně. Pevné a nerozpadavé brambory byly ideální právě na běžné vaření, dnes bychom z nich připravovali také bramborový salát, přílohy nebo je zapékali. K bramborám se nejčastěji podávalo zelí, cibule a česnek, mastily se sádlem a škvarky.

Jedním z pozapomenutých rodinných bramborových receptů jsou třeba brambor s kouskem. Onen kousek bychom dnes pojmenovali jako těstoviny, v minulosti se jednalo o nočky z pařeného těsta. Uvařené nočky a uvařené brambory se smíchaly dohromady a vznikla jakási lepenice, vylepšená osmaženou cibulkou. Recept nabízel několik variant, např. vylepšit pokrm zmiňovanými škvarky nebo kysaným zelím.

Brambor s kouskem

Jednoduché, ale přitom velmi chutné a syté jídlo zvané brambor s kouskem vám jistě zachutná. Pokud hledáte něco rychlého a zároveň netradičního, je tento staročeský pokrm skvělou volbou po náročném dni, kdy nechcete stát dlouho u sporáku.

Budete potřebovat: 400 g brambor, 300 g těstovin, 1 cibuli, sůl, pepř a sádlo.

Jak na to?

1. Syrové brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a dejte vařit do osolené vody.
2. Mezitím si uvařte těstoviny klasickým způsobem. Na tuku osmahněte cibulku. 
3. K měkkým bramborám přimíchejte uvařené těstoviny, posypte je osmaženou cibulkou a dochuťte solí a pepřem.
4. Podávejte s kyselou okurkou, sterilovanou zeleninou nebo čerstvým zeleninovým salátem.

Náš tip: Ze zbylých brambor můžete podle našeho receptu připravit domácí bramboračku.