Šopský salát jako z dovolené: Svěží klasika s rajčaty, paprikou a balkánským sýrem chutná skvěle

Šopský salát

Šopský salát lidově zvaný „šopák“ zaujímá na našich letních stolech zcela výjimečné místo. Je snad ještě častější než obvyklý rajčatový či okurkový. Tato naprostá klasika českých restaurací i letních grilovaček má kořeny v Bulharsku (pojmenovaný je podle regionu Šopsko).

Je krásně barevný a osvěžující. Kombinace křupavé okurky, papriky, doplněná o sladké rajčátko, to vše posypané říznou cibulkou a slaným sýrem a zakápnuté olejem. V receptu na konci článku používáme balkánský sýr a držíme se tak domácké varianty, kterou jsme si tolik oblíbili. 

Jaká zelenina se dává do šopského salátu?

Nejvýraznější chuť získáme z vyzrálých masitých rajčat, která jsou pevná. Pokud bychom sáhli po měkčích rajčatech, při krájení by se rozpadaly a salát by plaval v rajčatové šťávě. Rajčata krájíme ostrým nožem na kostky a přidáváme k nim stejně velké kousky okurky a papriky. Salát díky tomu bude hezky vypadat i chutnat.

Pokud nemá okurka (hadovka) tuhou slupku, nemusíme ji loupat. Díky tomu bude hezky křupavější a salát ještě barevnější. Pokud je slupka silná, může být okurka nahořklá a do salátu se pak nehodí. Sáhnout můžeme i po nakládačkách, ale v tom případě je oloupeme.

Cibuli krájíme na tenká půlkolečka, protože velké kusy by přehlušily chuť ostatní zeleniny. Do šopáku většinou používáme klasickou žlutou kuchyňskou cibuli, která je ale říznější. Pokud chceme jemnější, zvolíme raději červenou cibuli nebo jarní cibulku.

Jaký sýr patří do šopského salátu?

V Bulharsku se používá místní bílý sýr zrající ve slaném nálevu zvaný sirene. V české kuchyni místo něj běžně dáváme balkánský sýr. Šopskému salátu dodá potřebnou slanost. Bývá různě slaný, proto ho před nandáním na misku ochutnáme a případně pak ještě solíme nebo ne. Jinak by mohl být salát přesolený. Sýr můžeme drobit či strouhat. 

Balkánský sýr korunuje celý salát a dáváme ho nakonec. Než ho rozdrobíme, tak salát ochutíme pepřem, zakápneme vinným octem a olivovým olejem. Pepře by nemělo být příliš, aby nebyl salát nadmíru pálivý. Nasekanou petrželkou můžeme salát provonět, ale nezbytná v něm není.

Co udělat, aby šopský salát neplaval „ve vodě“?

Trocha šťávy k šopskému salátu patří, ale příliš mnoho tekutiny asi většinu strávníků nenadchne. Nejvíce nám pomůže správné načasování.

• Omytou zeleninu necháme dobře oschnout.
• Použijeme pevná masitá rajčata a nakrájíme je těsně před přidáním, aby nepustily příliš šťávy.
• Ingredience na dochucení: ocet a olej přidáme před podáváním.
• Salát promícháme pouze zlehka, aby se rajčata nerozmačkala.
• Sýr nasypeme až na povrch, nevmícháváme ho do zeleniny.
• Hotový salát nenecháváme zbytečně stát v teple.

Letní recepty

Ačkoliv každý, kdo není školou povinný, si nemůže užívat výsadu letních prázdnin, v nejteplejším období roku máme všichni tendenci tak trochu zvolnit a užívat si sluníčka a krásného počasí. Kdo by…

Šopský salát

Paprika, rajčata a okurka spolu s cibulkou a slaným sýrem, to je oblíbený letní salát, který během letní sezóny nechybí snad v žádné kuchyni. Přichystejte si osvěžující a báječně chuťově vyladěný šopský salát.

Na šopský salát budete potřebovat: 350 g rajčat, 300 g paprik, 1 okurka, 2 menší cibule, 1 svazek petrželové natě, 80 g balkánského sýru, mletý pepř, vinný ocet, 3–4 lžíce olivového oleje a sůl.

Jak na to? 

1. Očištěné papriky, rajčata a okurku nakrájejte na stejně velké kostky a dejte je do mísy.
2. Cibule nakrájejte na velmi tenká půlkolečka, petrželku nasekejte nadrobno a smíchejte s ostatní nakrájenou zeleninou.
3. Směs opatrně osolte podle chuti sýru a opepřete.
4. Salát pokapejte olejem, podle chuti okyselte octem a jemně promíchejte.
5. Nakonec posypte strouhaným balkánským sýrem.
6. Podávejte s bílou vekou jako samostatné jídlo.

Náš tip: Připravte si podle našeho videoreceptu výborný šopský salát.