Přezrálé melouny nevyhazujte. Proměňte je na voňavý melounový med

Co jsou melouny vůbec zač

Melouny patří k nejoblíbenějším letním plodům a spousta lidí je mylně zařazuje mezi ovoce, ačkoliv se jedná o zeleninu. Vodní meloun patří do čeledi tykvovitých stejně jako okurky, cukety nebo dýně. Pěstuje se podobným způsobem a z botanického hlediska jde o plodovou zeleninu. 

Vodní meloun a cukrový meloun sice patří do stejné čeledi tykvovitých, ale do různých rodů. Cukrové melouny jsou spíše příbuzné okurkám než vodním melounům. Asi víte, že obsahují přibližně 91–92 % vody, takže skvěle osvěží během horkých dnů a pomohou doplnit tekutiny. 

Jak melouny konzervovat

Je samozřejmé, že meloun jen tak do zavařovací sklenice nenacpete. A samotná dužina, vzhledem ke své velmi měkké konzistenci, asi také v celku moc dlouho nezůstane. Máte ale možnost si z ní připravit vskutku neotřelou marmeládu, kdy dužinu prosypete cukrem a pak již pokračujete stejným postupem jako při výrobě marmelád a džemů z běžného ovoce. 

Zajímavé je ale použít bílou část dužiny se slupkou. Omyjte ji, nakrájejte na menší kousky, napíchejte do ní hřebíček a ponořte na 2 hodiny do vroucí vody. Pak rozmíchejte cukr s vinným octem v poměru 1 : 2 a v tomto roztoku melounové slupky povařte. Druhý den je pak naskládejte do zavařovacích sklenic a zalijte sladkokyselým nálevem. Na výrobu použijte spíše melouny se světlou slupkou, která není tak tvrdá jako ta tmavá. Zavařené melounové slupky pak můžete podávat místo nakládaných okurek třeba k masu.

Melounová semínka nemusíte vyhazovat. Po opražení připomínají chutí slunečnicová semínka a obsahují bílkoviny, zdravé tuky i minerální látky. Jedlá je rovněž bílá část mezi dužinou a zelenou slupkou, která obsahuje vlákninu. V některých zemích se z ní připravují nakládané pochoutky, marmelády nebo čatní.

Mýty okolo zralosti a pokrmů

Pokud na spodní straně vidíte krémově žlutou skvrnu, je to místo, kde meloun ležel na zemi. Čím sytější bývá, tím déle plod dozrával na poli. Celý neporušený meloun byste měli skladovat při pokojové teplotě. Do lednice jej dávejte až po rozkrojení a raději jej ještě zakryjte. Snažte se nakrojený meloun spotřebovat během několika dnů, protože i v lednici vám rychle dozraje a začne kvasit a zahnívat.

Pokud jste měli v obchodě velké oči a nezvládáte meloun spotřebovat čerstvý, zkuste si jej zkombinovat se sýrem feta, mátou, bazalkou, chilli nebo grilovaným masem. V kuchyních Středomoří i Blízkého východu je dokonce běžnou součástí salátů i některých slaných pokrmů.

Melounový med

Melounový med je originální sladká pomazánka, která se připravuje, pokud máte víc melounů, než zvládnete sníst. Má podobnou konzistenci jako marmeláda a použít jej můžete na moučník, do zmrzlinových nebo ovocných pohárů nebo jako náplň do buchet.

Na přípravu medu budete potřebovat: několik hodně zralých melounů.

Jak na to?

1. Melouny rozkrájejte a vydlabejte všechnu dužinu. Vyberte semínka.
2. Dužinu ve velké míse rozmačkejte na kaši nebo prolisujte v odšťavňovači.
3. Přelijte do kastrolu a zprudka svařte za stálého míchání. Přitom sbírejte tvořící se pěnu.
4. Pak snižte teplotu a vařte dál, dokud se objem hmoty nesníží alespoň o polovinu a nezačne rosolovatět. Stále míchejte. Protlak získá červenohnědou barvu a začne silně vonět. 
5. Melounový med nalijte horký do zavařovacích skleniček, uzavřete je víčky, obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Náš tip: Část melounu si můžete dát stranou a podle našeho videoreceptu si z něj připravit melounový sorbet.