Kynuté borůvkové knedlíky jako od babičky: Jednoduchý recept a správný postup zaručí skvělý výsledek

Kynuté ovocné knedlíky

Správně připravené kynuté borůvkové knedlíky jsou pověstné svou nadýchaností a lahodnou chutí. Mnozí si na ně ale netroufají, protože jim jejich příprava přijde příliš složitá. Poradíme, jak je přivést k dokonalosti, a pak se oblíbených blbounů, jak se jim lidově říká, nebudete bát a připravíte si je třeba i s dalšími druhy ovoce.

Knedlíky s drobným ovocem se sice o trochu hůř plní, ale s několika fígly to jde snáz. Pro kynuté knedlíky je ale stejně nezbytností dobře vzešlý kvásek, ideálně z čerstvého droždí, a správně nakynuté těsto, což v létě nebývá problém. Na konci článku pro vás máme recept na nadýchané kynuté borůvkové knedlíky a nyní si připomeňme pár zásadních kroků. 

Jak naplnit kynuté knedlíky borůvkami

Než borůvky zabalíme do těsta, zbavíme je nečistot z lesa. Pokud to není nezbytně nutné, tak je nemyjeme. Když se přece jen rozhodneme je omýt, necháme je dobře oschnout. Výbornou variantou je, když zkombinujeme lesní a kanadské borůvky. 

• Použít můžeme čerstvé i mražené ovoce. To nerozmrazujeme, ale využijeme je zmrazené. Jinak by borůvky pustily šťávu a rozmočily těsto. 
• Každý díl těsta roztáhneme rovnoměrně. Borůvky položíme do středu, okraje vytáhneme nad náplň a pevně je spojíme tak, aby ve spoji nezůstalo ovoce (podívejte se na video). Pak by tudy mohla během vaření vytékat šťáva. Pečlivé uzavření okrajů pomáhá zabránit tomu, aby se knedlíky ve vodě otevřely.
• Hotový knedlík položíme spojenou stranou dolů a necháme ho ještě krátce dokynout pod čistou utěrkou. Dokynutý knedlík je lehce naběhlý a po jemném stisknutí se důlek pomalu vyrovnává. Knedlíky nenecháme překynout. Pak by byly příliš měkké a při přenášení by se mohly deformovat.

Lesní ovoce

Bývají roky, kdy se úroda lesních plodů jak v lese, tak na vaší zahradě opravdu zadaří. A tak se stane, že mlsání samotných syrových bobulí máte za chvíli už dost. Je proto třeba vymyslet, jak s…

Kynuté borůvkové knedlíky

Kynuté borůvkové knedlíky pro mnoho strávníků platí za vrcholné kuchařské umění. Připravit si tuto dobrotu můžeme sami doma. Podle tohoto osvědčeného receptu si je můžeme uvařit a vychutnat lehoučké a načechrané knedlíky. Ať už si je dochutíme jakkoliv podle našich představ, budou vynikající.

Na kynuté borůvkové knedlíky budete potřebovat: 350 g hrubé mouky, 20 g čerstvého droždí (½ kostky), 180–250 ml vlažného mléka (podle potřeby), 2 lžičky moučkového cukru, 2 lžíce rozpuštěného másla, 2 žloutky, 2 špetky soli a 500 g ovoce (jahody, meruňky, švestky, borůvky). Dále: 1 lžičku soli a 1 lžičku oleje. Na podávání (dle chuti): tvrdý tvaroh, moučkový cukr, máslo, mák, ořechy a kakao.

Jak na to?

1. Droždí rozdrobte do misky a promíchejte s cukrem. Přidejte polovinu mléka a hrst mouky. Lehce promíchejte a nechte vzejít kvásek (asi 10–15 minut).
2. Do mísy nasypte zbylou mouku smíchanou se dvěma špetkami soli a přidejte kvásek a žloutky rozmíchané s trochou mléka.
3. Míchejte a postupně dolévejte mléko. Nakonec pečlivě zapracujte máslo, dokud se těsto nepřestane lepit na vařečku a nebude vláčné.
4. Přikryjte ho a nechte kynout na teplém místě, až zdvojnásobí objem (asi 40 minut). Výsledné těsto by mělo být hladké, na povrchu nelepivé.
5. Těsto rozdělte na stejně velké kousky a vytvarujte z nich kuličky. Každou kuličku rozmáčkněte v dlani na placičku a zabalte do ní ovoce. Nechte ještě asi 15 minut dokynout.
6. Mezitím ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu se lžičkou soli a lžičkou oleje.
7. Knedlíky vařte 4–5 minut, v polovině vaření je opatrně otočte. Po vytažení ihned všechny knedlíky propíchejte vidličkou, aby se nesrazily.
8. Knedlíky podávejte posypané tvarohem, cukrem a přelité rozpuštěným máslem. Místo tvarohu lze použít i mletý mák, ořechy nebo kakao.

Na další ovocné knedlíky i plněné buchty se můžete podívat v naší galerii: 

Fotogalerie - Výběr: Ovocné knedlíky

Dalších 18 fotek

Ukázat 21 fotografií

Náš tip: Připravte si kynuté borůvkové knedlíky podle našeho videoreceptu.