Recept na nejrychlejší koprovku bez jíšky: Zjemněná smetanou a máslem bude výbornou letní večeří

Nejrychlejší koprovka

Kopr je ingrediencí, která někomu voní, jiný se bez ní obejde. Pokud si ho ale zamilujeme, bývá koprová omáčka jedním z prvních nápadů, jak si vychutnat tuto aromatickou bylinku. 

Klasickou koprovku obvykle připravujeme z jíšky, kterou doplníme o vývar nebo mléko a dobře provaříme. Po zjemnění smetanou přidáme nasekaný kopr a dochutíme solí, cukrem a octem nebo citronovou šťávou.

Koprovku si můžeme vychutnat s vařeným hovězím masem nebo s vejcem a houskovým nebo kynutým knedlíkem. Rychlejší varianta spočívá hlavně v tom, že nechystáme klasickou jíšku, ale omáčku zahustíme záklechtkou. Jde o mouku dobře rozmíchanou ve studeném mléce nebo ve vodě. Dobu provaření mouky ale nezkracujeme, jinak by omáčce zůstala moučná chuť. Právě recept na rychlou koprovku najdete na konci článku. Pokud nechceme využít mouku, můžeme v omáčce rozvařit najemno nastrouhanou bramboru.

Na co si dát pozor, aby byla rychlá koprovka plná chuti

I rychlou koprovou omáčku můžeme připravit tak, aby nebyla moučná, nevýrazná ani přeslazená. Rozhoduje hlavně dostatečné provaření, kvalitní kopr a postupné dochucování.

• Mouku necháme důkladně provařit. Stejně jako v jíšce hlídáme, aby v záklechtce nezůstaly hrudky. Přiléváme ji postupně a rozmícháváme metličkou, protože mléčný základ se snadno připálí.
• Použijeme ideálně čerstvý kopr, který má výraznou vůni. Využít můžeme i kopr mražený, ten může mít ale slabší aroma. Sušený kopr je ještě méně výrazný. Pokud chceme skutečně výraznou vůni kopru, tak ho dáváme až nakonec, aby o aroma nepřišel.
• Smetana ke šlehání dodá rychlé koprovce plnější chuť a zjemní kyselost. Přiléváme ji za stálého míchání do horké omáčky. Necháme ji jen projít varem. Ještě výraznější a zakulacenější chuť získáme přidáním másla.
• Kyselost a sladkost vyvažujeme postupně a opatrně. Po přidání jednotlivých ingrediencí a promíchání omáčku ochutnáme. Výsledná chuť má být svěže nakyslá. Nemá být výraznější než chuť kopru se smetanou. Když působí mdle, mírně osolíme, případně přidáme kapku citronu.

Kopr

Kopr vonný nemá své jméno jen tak pro nic za nic. Tato bylinka voní opravdu omamně, což je bohužel i důvod, proč ji ne každý vyhledává. Například tradiční koprová omáčka je zdrojem rozbrojů v mnoha…

Nejmilejší koprovka

Koprová omáčka je pro milovníky kopru pochoutkou. Její sladkokyselá chuť provoněná bylinkou je lahodná. Vychutnat si ji můžete s masem nebo s vejci uvařenými natvrdo.

Na koprovku potřebujete: 1 l mléka, 125 ml smetany ke šlehání, 3 lžíce nasekaného kopru (čerstvého nebo mraženého, cca 15 g), sůl podle chuti (cca 5 g), cukr podle chuti (cca 15–20 g), citronovou šťávu podle chuti (cca 1–2 lžíce), hladkou mouku na zahuštění (cca 40–50 g), 250 ml studené vody nebo vývaru (na rozmíchání mouky), 1 lžíci másla (cca 15 g, lze vynechat), 1 žloutek a 4 vejce uvařená natvrdo.

Jak na to?

1. Mléko převařte s částí kopru. Přidejte hladkou mouku rozmíchanou ve vodě nebo ve vývaru a provařte zhruba 15 minut.
2. Za stálého míchání přidejte smetanu ke šlehání, citronovou šťávu podle chuti a můžete přidat máslo (nemusíte).
3. Nechte přejít varem. Poté přidejte zbytek kopru, sůl a cukr podle chuti.
4. Podávejte s vejci uvařenými natvrdo, knedlíky nebo bramborami.

Náš tip: Připravte si nejmilejší koprovku podle našeho videoreceptu.