Jak uchovat vůni léta: Dva spolehlivé způsoby naložení voňavého kopru na zimu
22. 6. 2026
22. 6. 2026
|
Kopr je nenáročná bylinka, které se dobře daří na zahrádce, ve skleníku i v květináči. Je velmi aromatický a vždy ho bezpečně poznáme podle typické vůně. Podíváme se na to, jak kopr naložit, abychom si mohli dopřát poctivou koprovku i v zimě.
Semínka kopru lze vysévat postupně od dubna až do srpna a sklízet ho tři až čtyři týdny od výsevu. V sezóně tak budeme mít stále čerstvý přísun této voňavé bylinky. Přebytky kopru můžeme usušit, zamrazit nebo naložit. Bohužel sušením přijde kopr o velkou část svého aroma, proto mrazení nebo naložení kopru jsou ideální způsoby, jak zachovat jeho vůni a chuť.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak naložit kopr
Máme dvě snadné možnosti, jak kopr naložit a mít ho připravený na zimu:
- Do soli: Kopr naložený v soli použijte do omáček nebo polévek, například do kulajdy. Se solením pokrmu buďte opatrní a raději ho z počátku nesolte, až po přidání kopru se solí. Ochutnejte ho a případně dochuťte.
- Ostříhaný kopr opláchněte studenou vodou, nechte ho okapat a oschnout na látkové utěrce.
- Natě kopru nasekejte, promíchejte se solí a napěchujte ho do malých čistých uzavíratelných skleniček. Na 1 kg kopru budete potřebovat 25–30 dkg soli.
- Skleničky uchovávejte v chladu. Kopr v soli má trvanlivost až do další sklizně.
- Do nálevu: Kopr ve sladkokyselém nálevu se velmi hodí na přípravu tradiční koprové omáčky, kterou skvěle dochutí.
- Sklizený kopr vyperte ve studené vodě, dejte ho okapat do cedníku a lehce ho vysušte na utěrce.
- Kopr nasekejte najemno a vložte ho do sterilovaných skleniček na zavařování. Zalijte ho připraveným nálevem z octa, vody, soli a cukru.
- Skleničky uzavřete a sterilujte při teplotě 85 °C asi 20 minut. Pak je otočte dnem vzhůru, nechte vychladit a uložte do spíže.
Skvělým způsobem, jak zpracovat přebytek této voňavé bylinky, je udělat koprové pesto, které vyrobíte rozmixováním kopru, oleje a soli. Pesto můžete dále ochutit třeba česnekem, ořechy, octem nebo třeba parmezánem. Hodí se do salátů, dipů, ke grilované zelenině či rybám nebo k vařeným bramborám.
Komentáře