Jak naříznout špekáček. Osm jednoduchých způsobů, díky kterým bude křupavější a lépe propečený

Bez nařezání to není ono

Opékání špekáčků je oblíbenou zábavou, která se v českých domácnostech opakuje každé léto. Přestože se může zdát, že stačí napíchnout buřta na klacek a držet ho chvíli nad ohněm, drobná příprava předem dokáže výsledek výrazně zlepšit. Stačí vzít ostrý nůž a udělat několik jednoduchých řezů.

Nařezání špekáčku má hned několik výhod. Teplo se dostane rychleji dovnitř, maso se propeče rovnoměrněji a tuk se může lépe uvolňovat. Navíc vzniknou opečené hrany a křupavé části, které mnoho lidí považuje za to nejlepší. Zapomeňte tedy na mýtus, podle kterého chutná nejlépe nenaříznutý buřt a podívejte se, jaké způsoby můžete použít.

Osm způsobů, jak špekáček nařezat

1. Na ježka

Po celé délce špekáčku udělejte několik podélných řezů a poté stejným způsobem i příčné. Na povrchu vznikne mřížka připomínající šachovnici nebo ježka. Díky velké ploše se špekáček opeče rovnoměrně a získá spoustu křupavých hran.

2. Stará klasika

Nejoblíbenější způsob zná snad každý. Na obou koncích špekáčku udělejte řez do kříže. Při opékání se konce rozevřou a vytvoří typické křupavé špičky, které mají mnoho milovníků táboráků nejraději.

3. Kombinace klasiky a ježka

Spojte oba předchozí způsoby. Na koncích vytvořte klasické kříže a prostřední část nařežte jako ježka. Získáte dobře propečený špekáček s velkým množstvím opečených okrajů. Jen dejte pozor, aby řezy na koncích nebyly příliš hluboké.

4. Do spirály

Nožem veďte souvislý řez kolem celého špekáčku od jednoho konce ke druhému. Postupujte pomalu a řežte jen mělce. Po opečení vznikne zajímavý spirálovitý efekt a špekáček se prohřeje po celé délce.

5. Podélné řezy

Jednoduchá varianta spočívá v několika podélných zářezech vzdálených přibližně jeden centimetr od sebe. Povrch se otevře, lépe se opeče a teplo pronikne rychleji dovnitř.

6. Chobotnice

Na jednom konci špekáčku udělejte hlubší řez do kříže až zhruba do poloviny délky. Při opékání se jednotlivé části rozevřou jako chapadla. Takto upravený špekáček navíc po upečení dokáže stát na talíři a potěší hlavně děti.

7. Kreativní řez

Pokud si chcete s přípravou pohrát, můžete do povrchu vyřezat jednoduché obrazce, proužky nebo například srdce či hvězdičku. Na opečeném špekáčku budou vzory dobře vidět a děti si podobné zdobení obvykle užijí.

8. Propíchání

Nejjednodušší možností je propíchat celý špekáček nožem nebo dřevěnou špejlí. Drobné otvory pomohou pronikání tepla a tuto přípravu zvládnou pod dohledem dospělých i děti.

Na co si dát při opékání pozor

Ani ten nejlépe nařezaný špekáček nebude vynikající, pokud ho položíte přímo do plamenů. Ideální je opékat nad žhavými uhlíky a špekáček pravidelně, ale pomalu, otáčet. Tuk bude postupně odkapávat, povrch se rovnoměrně opeče a uvnitř zůstane šťavnatý.

Vyplatí se také vybírat kvalitní špekáčky s vysokým podílem masa. Při opékání lépe drží tvar, nepraskají a mají výraznější chuť. Správně naříznutý a pomalu opečený špekáček pak bude hitem každého letního táboráku i grilování.

Jak můžete nařezat špekáčky, zjistíte i v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Řezy špekáčků

Dalších 6 fotek

Ukázat 9 fotografií