Cuketové placky s uzeninou a sýrem: Díky vločkám budou krásně vláčné a nerozpadnou se

Jak správně vypotit cuketu

Když chcete smažit placky, potřebujete, aby cuketa nepustila do těsta vodu. Cuketové těsto by pak bylo příliš vodnaté a placky by nedržely dobře pohromadě a rozpadaly by se vám na pánvi.

Musíte tedy na začátku přípravy nechat cuketu vypotit. Cuketu nejprve omyjte, oloupejte, rozkrojte na poloviny a vydlabejte střed s jádřincem. Jestli máte cukety ještě mladé a malé, usnadníte si práci. Nemusíte je loupat a ani z nich odstraňovat semínka. Slupka i semena jsou totiž tak měkké, že je v jídle ani neucítíte.

Připravenou cuketu nastrouhejte nahrubo, osolte ji, promíchejte a dejte na větší síto. Síto položte na misku nebo hrnec a čekejte, dokud cuketa nepustí vodu. Doba, po kterou budete čekat, se nedá uvést přesně, protože záleží na tom, jak vodnaté cukety máte. Orientačně počítejte s 20 minutami. Poté nastrouhanou cuketu ještě rukama vymačkejte, abyste odstranili případné zbytky vody.

Proč přidávat do těsta ovesné vločky

V úvodu zmiňovanou netradiční přísadou jsou ovesné vločky, které před použitím necháte nasáknout mlékem. Vločky fungují jako přirozené pojivo a cuketové těsto zahustí, takže bude stačit méně mouky.

Zároveň vločky zvýší sytivost jídla a zejména jeho výživové vlastnosti. Na rozdíl od běžně používané mouky ovesné vločky mají vysoký obsah beta-glukanů, což je vláknina, která na sebe váže cholesterol a vylučuje ho z těla, a tím napomáhá jeho snižování v krvi. Také snižují glykemický index jídla, díky čemuž vám pocit sytosti vydrží déle.

A nemalým přínosem je i obsah vitamínů a minerálů v ovesných vločkách, zejména draslíku, hořčíku, železa a zinku. 

Jak smažit cuketové placky

Doporučujeme smažit na pánvi s nepřilnavým povrchem. Na smažení je vhodnější vyšší vrstva oleje, aby se placky rovnoměrně propékaly. Těsto nabírejte lžící, vkládejte do rozpáleného oleje a na pánvi lžící vytvarujte menší placku. Smažte z obou stran dozlatova.

Nesmažte příliš rychle, nejlepší je smažit na střední stupeň, aby se vám placky stihly propéct až do středu dřív, než povrch příliš ztmavne.

Pokud by těsto bylo příliš husté, přidejte vejce. Jestli je naopak moc řídké a placky se rozpadají, zahustěte ho přidáním ovesných vloček (případně trochou mouky).

Po usmažení nechte každou placku okapat na papírovém ubrousku.

Cuketové placky s uzeninou a sýrem

K plackám je ideální podávat domácí jogurtový dip s česnekem nebo bylinkami a doplnit je zeleninovým salátem. Goudu můžete nahradit eidamem, placky pak budou mít méně intenzivní sýrovou chuť.

Na přípravu placek budete potřebovat: 400 g cukety, 100 g ovesných vloček, 200 g měkkého salámu (např. Junior), 100 g goudy, 2 vejce, 200 ml horkého mléka, 100 g polohrubé mouky, česnek (dle chuti), 1 lžíci majoránky, sůl, mletý pepř a olej na smažení.

Jak na to?

1. Cuketu omyjte, podélně rozkrojte a odstraňte jádřinec (u mladých cuket tento krok odpadá). Poté ji nahrubo nastrouhejte. Salám a goudu také nastrouhejte nahrubo. Česnek oloupejte a prolisujte.
2. Nastrouhanou cuketu osolte, promíchejte a nechte cca 20 minut vypotit. Poté z ní důkladně vymačkejte přebytečnou tekutinu.
3. Ovesné vločky zalijte horkým mlékem a nechte několik minut nasáknout.
4. Do mísy s vymačkanou cuketou přidejte namočené vločky, nastrouhaný junior, nastrouhanou goudu, vejce, polohrubou mouku, majoránku, prolisovaný česnek, pepř a sůl dle chuti (solte opatrně, salám i sýr jsou dost slané). Vše důkladně promíchejte.
5. Těsto nechte 30 minut odpočinout.
6. Ve větší pánvi rozehřejte dostatek oleje. Lžící nabírejte těsto, tvořte menší placky a zlehka je rozprostřete.
7. Placky smažte na středním plameni přibližně 4 až 5 minut z každé strany, až jsou krásně zlatavé a propečené.
8. Hotové placky nechte okapat na papírové utěrce a podávejte ještě teplé.

Náš tip: Vyzkoušejte cuketový nákyp podle našeho videoreceptu.