Recept na hrnkovou bábovku z pomazánkového másla: Co udělat, aby byla vláčná a šla dobře vyklopit

Pomazánkové máslo dodá těstu vláčnost

Pomazánkové máslo máme většinou spojené s přípravou rychlých pomazánek nebo s použitím ve studené kuchyni. Jeho jemná konzistence je však důvodem, proč se dobře hodí i do pečení. Například v bábovce podle našeho receptu nahrazuje část tuku a díky němu je těsto vláčné, takže se nemusíte bát, že bude hutné.

Dejte si ovšem pozor, abyste nepoužívali pomazánkové máslo přímo z lednice. Nejlepší je, pokud má pokojovou teplotu. Studené by se totiž do těsta zapracovávalo hůře a riskujete také, že v něm zůstanou hrudky.

Nadýchaný základ vzniká už při šlehání

Abyste dosáhli téměř dokonalého výsledku, je velmi důležité nepodcenit vyšlehání vajec s cukrem a vanilkovým cukrem. Správné vyšlehání poznáte podle toho, že směs výrazně zesvětlí a zároveň několikanásobně zvětší svůj objem.

Tím máte potvrzeno, že se do ní dostal vzduch, který pomůže bábovce krásně vyrůst. Mouku s kypřicím práškem přidávejte až nakonec a s mícháním těsta to nepřehánějte. Stačí jen, aby se všechny suroviny spojily. Pokud byste míchali příliš dlouho, může být bábovka ve výsledku tužší.

Nepodceňte přípravu formy

I s perfektním receptem se ovšem nemusíte dočkat skvělé bábovky. Často se totiž stává, že vám oblíbený moučník nejde vyklopit z formy. Proto ji pečlivě vymažte tukem a vysypte hrubou moukou. Nepodceňte ani záhyby a středový komínek, protože právě tam se těsto nejčastěji přichytává.

Po upečení nespěchejte. Nechte bábovku ve formě několik minut odpočinout, poté ji teprve opatrně uvolněte po okrajích a vyklopte na mřížku, aby mohla rovnoměrně vychladnout.

Bábovka z pomazánkového másla

Pomazánkové máslo je v české kuchyni čím dál oblíbenější. Připravíte z něj pomazánky, omáčky, variaci na tiramisu i cheesecake. Ale co takhle zkusit upéct moučník? 

Na přípravu budete potřebovat: 4 vejce, 1 hrnek (250 ml) krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 hrnek polohrubé mouky, 10 g kypřicího prášku do pečiva (¾ sáčku), 150 g pomazánkového másla a citronovou kůru (podle chuti). Dále: tuk na vymazání formy, hrubou mouku na vysypání a moučkový cukr.

Jak na to?

1. Bábovkovou formu vymažte tukem a vysypte hrubou moukou.
2. Včas zapněte troubu a předehřejte ji na 160 °C.
3. Vejce, cukr a vanilkový cukr ušlehejte do nadýchané pěny.
4. Přidejte mouku smíchanou s kypřicím práškem a pomazánkové máslo pokojové teploty. Podle chuti přimíchejte také citronovou kůru.
5. Těsto přendejte do bábovkové formy, vložte do trouby a pečte přibližně 45 minut.
6. Správné propečení zkontrolujte špejlí.
7. Upečenou bábovku vyjměte z trouby, nechte ji 5–10 minut odpočinout a poté ji opatrně vyklopte.
8. Bábovku nechte zcela vychladnout, posypte moučkovým cukrem a podávejte.