První švestky patří do koláče: Tento hrnkový je krásně nadýchaný a chutná skoro jako kynutý

Užijte si první švestky

Švestky možná vnímáme spíš jako podzimní ovoce. Jejich sklizeň ovšem začíná již v srpnu, kdy si můžete ze stromu otrhat rané druhy a pološvestky, a následně vrcholí v září, kdy dozrávají pravé švestky. Již u těch prvních se ale můžete pustit do přípravy povidel či zavařenin, udělat si knedlíky nebo si upéct nějaký koláč.

Koláče se švestkami

Právě do koláčů jsou švestky naprosto ideálním ovocem. Hodí se do malých kynutých koláčků, do těch s dvojí náplní, tedy dvojctihodných, velkých kynutých koláčů na plech, do bublanin i do moučníků z litých či křehkých těst.

Ovoce si v nich skvěle rozumí třeba s tvarohem, vanilkou či skořicí, nejčastěji se ovšem kombinuje s mákem, což je léty prověřené spojení. 

Dodají šťavnatost

Švestky si ovšem s přehledem vystačí v koláči samy. Při pečení změknou, ale nerozpadnou se, zachovají si tedy tvar a koláč s nimi není rozmočený. Díky jejich šťavnatosti (na koláč jsou nejvhodnější dostatečně zralé švestky) ovšem těsto zůstane krásně vláčné.

Kromě toho mají švestky vyváženou sladkokyselou chuť, která příjemně kontrastuje se sladkým těstem i drobenkou. Jejich jemná nakyslost zvýrazní chuť těsta a zabrání tomu, aby byl moučník přeslazený.

Rychlý a hrnkový

Pokud byste si rádi z prvních švestek ze zahrádky či sadu upekli koláč, ale na přípravu toho kynutého si netroufnete nebo nemáte dostatek času na kynutí, máme pro vás řešení. Upečte si koláč z jednoduchého litého těsta, které zvládnou i začátečníci.

Koláč je nadýchaný jen díky prášku do pečiva, ale chutná přitom skoro jako ten kynutý. Navíc jde o hrnkový recept, takže se při pečení obejdete bez váhy, což práci ještě víc usnadní. Těsto má ideální konzistenci, takže se s ním dobře pracuje a jde dobře rozetřít po plechu.

Litý švestkový koláč

Třešničkou na dokonalosti tohoto švestkového koláče je křupavá drobenka, která nádherně voní po másle. Drobenku můžete případně dochutit skořicí nebo jí dodat ještě více křupavosti pomocí nasekaných ořechů nebo ovesných vloček. Taková pak tvoří dokonalý protiklad k vláčnému těstu.

Budete potřebovat: 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek polohrubé mouky, 3/4 hrnku moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 hrnek mléka, 3/4 hrnku oleje, 1 vejce, 3/4 sáčku kypřicího prášku do pečiva. Na drobenku: 3/4 hrnku polohrubé mouky, 1/2 hrnku moučkového cukru, 70 g másla. Dále: švestky podle potřeby, moučkový cukr na posypání, tuk na vymazání plechu, hrubou mouku na vysypání plechu.

Jak na to? 

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Hluboký plech o velikosti přibližně 40 × 30 cm vymažte tukem a vysypte hrubou moukou, případně jej vyložte pečicím papírem.
2. Švestky omyjte, nechte okapat, rozpulte a odstraňte pecky.
3. Připravte drobenku. Polohrubou mouku smíchejte s moučkovým cukrem, přidejte máslo nakrájené na menší kousky a prsty zpracujte na drobenku.
4. Do mísy prosejte hladkou i polohrubou mouku. Přidejte moučkový cukr, vanilkový cukr a kypřicí prášek do pečiva. Přilijte mléko, olej, přidejte vejce a krátce promíchejte, jen aby se všechny suroviny spojily.
5. Těsto nalijte na připravený plech a rovnoměrně rozetřete. Povrch poklaďte půlkami švestek řeznou stranou nahoru a posypte drobenkou.
6. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35 minut. Pokud pečete horkovzdušně, nastavte teplotu na 160 °C.
7. Upečený moučník nechte vychladnout, posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na řezy.