Sladké léto: Mini cheesecake jako z cukrárny. Míša Landová radí, proč nespěchat se šleháním náplně

Mini cheesecake je ideální na oslavy

Není pochyb o tom, že je cheesecake jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších dezertů na světě. Pokud ho navíc připravíte v malé verzi, získáte perfektní sladkost, která skvěle vypadá i chutná. Když třeba slavíte narozeniny, pořádáte posezení s přáteli nebo chcete udělat radost návštěvě nějakou drobností, mini cheesecake je ideální volbou.

Recept Míši Landové využívá klasický sušenkový základ, jemnou sýrovou náplň a lehký smetanový krém. Díky čerstvému ovoci získají mini cheesecaky také svěží chuť.

Vše začíná správně připravenými surovinami

Pokud nechcete nechat nic náhodě, počítejte s tím, že musíte všechny suroviny na sýrovou náplň předem nechat ohřát na pokojovou teplotu. Studený smetanový sýr nebo vajíčka se totiž mohou spojit hůř a ve směsi pak zůstanou hrudky, které tam rozhodně nechcete.

Náplň šlehejte pomalu. Přebytečný vzduch totiž často bývá důvodem, proč cheesecaky při pečení vyběhnou a po vytažení z trouby popraskají nebo se propadnou. Stačí proto vše míchat jen tak dlouho, aby se suroviny spojily.

Pozornost si zaslouží také sušenkový základ. Směs rozdrobených sušenek a másla je potřeba důkladně upěchovat lžičkou ke dnu košíčku. Jen tak bude po vychlazení držet pohromadě a při vyjímání se nebude drolit.

Nepřepečte je a dopřejte jim čas v lednici

Mini cheesecaky se pečou při pro někoho možná překvapivě nízké teplotě 150 °C. Že jsou hotové, poznáte podle toho, že jejich okraje jsou pevné, ale střed se ještě lehce třese. Neberte to jako chybu, během chladnutí totiž dezert ještě zpevní.

Po upečení nespěchejte s vyndaváním dezertů z formy. Nejdřív je nechte úplně vychladnout a potom je uložte alespoň na několik hodin do lednice. Právě během odležení získají typickou sametovou konzistenci a jejich chutě se dokonale propojí.

Mini cheesecake podle Míši Landové

Oblíbený cheesecake snadno připravíte i ve zmenšené verzi. Mini cheesecaky podle Míši Landové jsou roztomilé na pohled, chutnají báječně a připraví je i začátečník. Ozdobit je můžete podle fantazie, ale nejlepší jsou s čerstvým ovocem.

Na přípravu 12 kousků budete potřebovat: Na sušenkový základ: 110 g sušenek BeBe (nebo jiných sušších) a 60 g rozpuštěného másla. Na sýrovou náplň: 450 g čerstvého sýra, 130 g cukru krupice, 2 velká vejce, 1 lžičku vanilkového extraktu, 1/2 lžičky citronové kůry (nebo 2 kapky citronového oleje) a 120 g zakysané smetany. Na smetanový krém: 50 g mascarpone, 150 g smetany ke šlehání 40% a 1 lžičku cukru krupice. Na dozdobení: čerstvé ovoce.

Jak na to?

1. Všechny suroviny na sýrovou náplň vyndejte včas z lednice, aby měly pokojovou teplotu.
2. Sušenky nadrťte nebo rozmixujte a smíchejte je s rozpuštěným máslem.
3. Pokud používáte plechovou formu, nastříhejte proužky z pečicího papíru o rozměru přibližně 15 × 2 cm a vložte je do každého otvoru na dortík (pod papírový košíček). Formu poté vyložte papírovými košíčky a rozdělte do nich sušenkovou směs. Pomocí lžičky ji urovnejte a pevně přitlačte ke dnu. Formu odložte do lednice.
4. Troubu předehřejte na 150 °C.
5. V míse lehce vyšlehejte smetanový sýr, přidejte cukr a na nízké otáčky šlehejte, dokud se suroviny nespojí. Postupně přidejte vejce, jedno po druhém, poté vanilkový extrakt, citronovou šťávu a zakysanou smetanu. Po celou dobu šlehejte pomalu, aby se do směsi nedostalo příliš vzduchu.
6. Sýrovou směs rovnoměrně rozdělte do všech 12 košíčků na připravený sušenkový základ.
7. Formu vložte na střední příčku trouby a pečte 18–20 minut. Středy dortíků mohou zůstat lehce nedopečené.
8. Dortíky nechte ve formě zcela vychladnout. Poté je přikryjte potravinovou fólií nebo alobalem a uložte nejlépe přes noc do lednice.
9. Následující den připravte krém. Mascarpone, smetanu ke šlehání a cukr dejte do mísy a vyšlehejte pevný krém. Dortíky pomocí proužků pečicího papíru opatrně vyjměte z formy a cukrářským sáčkem s ozdobnou špičkou na ně nastříkejte krém. Ozdobte je čerstvým ovocem a podávejte.

Jak připravit mini cheesecake podle Míši Landové, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Mini cheesecake podle Míši Landové

Dalších 7 fotek

Ukázat 10 fotografií