Osvěžující vaječná pomazánka s hermelínem: Lehká večeře bez majonézy vás nadchne

Proč je ideální právě v létě

V současných vedrech má jen málokdo chuť na těžká jídla, proto je k večeři ideální připravit pomazánku, která není náročná na přípravu, ale zároveň skvěle zachutná. Ta podle našeho receptu, z vajec, tvarohu, řeckého jogurtu a hermelínu má nejen dostatek bílkovin, ale působí také velmi svěže a lehce, protože v ní není majonéza.

Když přidáte ještě trochu čerstvé zeleniny, jako jsou okurka, rajče, paprika nebo ředkvičky, máte za chvilku hotovou skvělou večeři, kterou vám pochválí celá rodina.

Základem jsou správně uvařená vejce

Abyste připravili opravdovou pochoutku, dejte si záležet na přípravě vajec. Uvařte je natvrdo, ale dejte pozor, aby se nepřevařila. Ideální je vložit je do vroucí vody a vařit zhruba 9 až 10 minut. Potom musí následovat okamžité zchlazení ve studené vodě. Díky tomu nejen zachováte perfektní žlutou barvu žloutku, ale zároveň nebude loupání vajec tak náročné, jak umí být.

Žloutky si rozmačkejte zvlášť, potom je teprve smíchejte s tvarohem, jogurtem a dalšími ingrediencemi. Budete tak mít jistotu, že základ pomazánky bude bez hrudek a vše půjde krásně zapracovat do hladké směsi.

Hermelín nechte chvíli povolit

Než se pustíte do krájení hermelínu, nechte ho chvilku odpočinout. Z lednice ho vyndejte zhruba 20 minut před přípravou. Bude měkčí a jeho chuť bude v pomazánce výraznější. Sýr nakrájejte na drobné kostky, aby byl v pomazánce příjemně znát.

Jestli máte raději výraznější chuť, nechte hermelín před použitím ještě chvíli dozrát. To znamená použít ho těsně před datem expirace. Stejně jako sýr nakrájejte také šunku, vaječné bílky a červenou cibuli. Je velmi důležité, abyste měli všechno nakrájené najemno. Pomazánka se potom lépe roztírá a všechny chutě mají šanci se perfektně propojit.

S kořením opatrně

Protože používáte výrazné suroviny, není nutné to přehánět s kořením. Sůl přidávejte až úplně nakonec a celou pomazánku průběžně ochutnávejte. Mletý pepř a sušený česnek dodají šmrnc, ale pokud jich dáte příliš, mohou přebít chuť sýra, a to rozhodně nechcete.

I když budete mít na pomazánku velkou chuť, rozhodně ji nepodávejte hned po přípravě. Když jí dopřejete alespoň půl hodiny v lednici, krásně se odleží a její chuť bude mnohem výraznější. Nejlepší je pomazánku podávat na čerstvém pečivu. Servírovat ji ale můžete také na opečených toustech nebo ji použít jako náplň do sendvičů.

Hermelínovo-vaječná pomazánka

Tato pomazánka je krémová a sytá, skvěle se hodí na čerstvé pečivo i tousty. Hermelín, vejce, tvaroh a řecký jogurt vytvářejí jemnou chuť, kterou příjemně doplní dijonská hořčice a koření.

Na přípravu budete potřebovat: 7 vajec, 120 g hermelínu, 1/2 červené cibule, 250 g tvarohu z vaničky, 150 g bílého řeckého jogurtu, 50 g šunky, 1 lžíce dijonské hořčice, citronovou šťávu, sůl, mletý pepř a sušený česnek.

Jak na to?

1. Vejce uvařte natvrdo, zchlaďte je ve studené vodě, oloupejte a podélně rozkrojte. Žloutky vyjměte do mísy.
2. Žloutky rozmačkejte, přidejte tvaroh, řecký jogurt, citronovou šťávu a dijonskou hořčici. Vše promíchejte.
3. Hermelín a šunku nakrájejte na malé kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Bílky nakrájejte na malé kousky. Vše přidejte k připravenému základu a důkladně promíchejte.
4. Směs dochuťte solí, mletým pepřem a sušeným česnekem. Znovu promíchejte a nechte alespoň 30 minut odležet v lednici.