Jak snadno ochutit mdlý meloun: Pomůže citron, obyčejná sůl i kombinace několika dalších surovin

Jak poznat v obchodě dobrý meloun?

Samozřejmě, že nejlepší volbou je koupit pěkně pevný, zralý a šťavnatý meloun. Ovšem známé přísloví říká, že do lidí a do melounů člověk nevidí. Přesto se i bez nakrojení melounu dá v obchodě aspoň přibližně určit, který kousek bude dobrý. Ukazatelů dobré chuti je více a už jsme o nich psali v našem dřívějším článku. 

Nejčastějším testem je poklepání na slupku melounu. Zralý meloun by měl mít při poklepání dutý zvuk. Nezralý meloun bude mít spíše vyšší zvuk, zatímco přezrálý bude vydávat tupý nižší zvuk.

Řídit se můžeme i čichem. Zralý meloun by měl vonět mírně sladce, vůně však nesmí být příliš sladká, to značí již přezrálý meloun. Tento čichový test se skvěle osvědčuje i u jiných druhů melounů, třeba těch medových.

Nejzásadnějším ukazatelem ale bývá barva slupky. Žlutá až sytě žlutá skvrna na melounu signalizuje, že je tento kus akorát tak zralý a sladký. Bílá znamená nedostatečnou vyzrálost. Všímejte si i toho, jak vypadá stopka. Měla by být mírně prohloubená a vysušená.  To znamená, že meloun spadl z rostliny sám, když byl dostatečně zralý. 

Jak ochutit mdlý meloun 

Když doma při rozkrojení zjistíme, že meloun není chuťově výrazný, je mdlý, málo sladký i šťavnatý, pořád není důvod ho hned vyhazovat nebo dávat slepicím. Máme několik možností, jak situaci vyřešit. 

Pomohou obyčejné suroviny, které má většina z nás běžně doma:

• Citronová šťáva
  Ovoce sice neosladí, ale zvýrazní chuť melounu, který se nám tak může zdát sladší. Kyselost současně potlačí případnou mdlost a dodá ovoci svěžejší, jasnější chuť. Meloun stačí jen nakrájet na kostky, vychladit a těsně před podáváním pokapat citronovou šťávou. 
• Kuchyňská sůl 
  Solit sladké ovoce může znít nezvykle, v případě melounu však tato kombinace funguje překvapivě dobře. Sůl zvýrazňuje ostatní chutě, takže sladkost ovoce více vystoupí. Ostatně, vzpomeňme na slaný karamel, který většina z nás miluje. U melounu stačí opravdu jen několik zrnek jemné nebo vločkové soli. Posypte jí ovoce až těsně před jídlem, protože sůl začne z dužiny vytahovat vodu. 
• Pálivé chilli
  Kombinace melounu, limetky a chilli je oblíbené zejména v Mexiku a dalších zemích Latinské Ameriky. Kyselá limetka zvýrazní svěžest melounu, sůl podpoří jeho sladkost a chilli vytvoří příjemný kontrast. Na kostky melounu vymačkejte trochu limetkové šťávy a přidejte nepatrnou špetku soli a mletého chilli. S chilli ale zacházejte opatrně. Nemá přebít chuť ovoce, pouze ji doplnit. 

Meloun s vůní růží a Orientu 

V kuchyních Blízkého východu, Persie, severní Afriky a jižní Asie se v dezertech a nápojích používá růžová voda. Vyrábí se z růžových květů a pokrmům dodává výraznou květinovou vůni. 

S melounem si rozumí právě díky tomu, že jeho vlastní vůně je jemná. Růžová voda ji doplní a z obyčejně nakrájeného ovoce vytvoří neobvyklý dezert. V receptech inspirovaných blízkovýchodní kuchyní se meloun kombinuje například s růžovou vodou, pistáciemi, mátou, granátovým jablkem, datlemi nebo slaným sýrem. 

Tady však platí dvojnásob, že méně znamená více. Na misku melounu začněte několika kapkami nebo přibližně čtvrtinou lžičky růžové vody. Promíchejte, ochutnejte a teprve potom případně přidejte další. 

Příliš velké množství by mohlo způsobit, že ovoce bude vonět spíše jako parfém a to nechcete. 

Meloun a feta: Sladká a slaná klasika 

Jednou z nejznámějších slaných úprav je melounový salát se sýrem feta. Sladká a šťavnatá dužina kontrastuje se slaným, výrazným sýrem. Do salátu můžete přidat také okurku, červenou cibuli, olivy, bazalku nebo trochu kvalitního olivového oleje. V receptech inspirovaných středomořskou a blízkovýchodní kuchyní se používá i sumak, koření s nakyslou ovocnou chutí. 

Salát připravujte krátce před podáváním. Sůl obsažená ve fetě začne z melounu postupně vytahovat vodu a po delším stání se na dně mísy nahromadí šťáva.

Jak je vidět, možností, jak meloun zachránit, je opravdu mnoho. Tak je vyzkoušejte a dejte nám vědět, co funguje. 

Podle našeho videoreceptu si můžete připravit třeba melounový dort.