TNT neboli Tuze návykové tyčinky: Jsou křehké, voní sýrem a česnekem a z talíře mizí rychlostí blesku

Domácí slané pohoštění 

Když je návštěva skoro za dveřmi nebo si chceme něco přikusovat u televize, pak jsou misky s oříšky a chipsy jednoduchým řešením. Ovšem domácí slané pečivo nám dá vždycky něco navíc. Připravit je můžeme v mnoha podobách a z různých druhů těsta. Záleží, kolik máme času a čemu dáme přednost.  

Mezi drobné slané pečivo patří například šátečky, pizza šneky, různé druhy tyčinek, pagáče nebo pirohy a mnohé další tvary i druhy. Nejčastěji se slané pečivo připravuje z listového těsta, případně z kynutého nebo jednoduchého křehkého. Slané pečivo může být plněné i bez náplně. Zatímco pro šátečky je typické plnění, tyčinky se podávají neplněné.  

Co udělat z těsta listového  

Velmi vděčné je listové těsto, zvlášť když sáhneme po už rozváleném chlazeném plátu. Hodí se na šneky, záviny, malé válečky i jednoduché tyčinky. Například na oblíbené pizza šneky stačí rozválené těsto jen potřít kečupem, doplnit šunkou či jinou uzeninou, sýrem a kořením, zarolovat a nakrájet na kolečka. 

Podobně jednoduché jsou slané tyčinky z listového těsta. Plát stačí rozválet, potřít vejcem, nakrájet na proužky a podle chuti doplnit sýrem, kmínem, sezamem nebo jiným posypem. Listové těsto je ale jen jednou z možností. Výborné tyčinky můžeme připravit i z těsta křehkého.  

Pečivo z křehkého těsta  

Výhodou křehkého těsta je, že to domácí není tak pracné jako domácí listové těsto. Obvykle je zvládneme udělat z několika málo surovin. Nejčastěji se kombinuje mouka s tukem, sýrem, někdy i šlehačkou, výjimkou nejsou ani křehké tyčinky mrkvové. 

Pro výslednou křehkost je důležité těsto zbytečně dlouho nezpracovávat a udržet tuk chladný. Podobným směrem jdou i TNT neboli tuze návykové tyčinky. Jejich těsto je ale bohatší. Kromě mouky a uzeného sýra v něm najdeme máslo, další tuk, sádlo i smetanu. Výsledkem je výrazně křehké těsto, které můžeme jednoduše nakrájet rádýlkem a před pečením posypat sezamem a kmínem.  

Původní recept kombinuje máslo, rostlinný tuk a sádlo, přičemž právě sádlo pomáhá výslednému pečivu dodat křehkost. Autorka receptu na tuze návykové tyčinky uvádí, že se jí tento poměr tuků osvědčil nejlépe. 

Důležitou surovinou je také uzený sýr (ale můžete použít i jiný), výraznou chuť pak doplňuje česnek a grilovací koření. Smetana ke šlehání zase pomůže všechny suroviny spojit do vláčného těsta. 

Recept na TNT – tuze návykové tyčinky 

Křehké sýrové tyčinky se hodí jako pohoštění na oslavu, k posezení s přáteli nebo jen jako slané zobání k večernímu filmu. S těstem se dobře pracuje, nemusí se při rozvalování téměř vůbec podsypávat moukou a vyválí se jen asi na 3 mm silný plát. Pokud by měklo, lze je před dalším zpracováním nejdříve nechat vychladit.

Na jednu dávku budete potřebovat: 500 g hladké mouky, 250 g uzeného sýra (případně klidně eidamu či goudy), 150 g másla, 50 g Hery nebo Zlaté Hané, 50 g sádla, 200 ml smetany ke šlehání, česnek podle chuti, 1–2 lžičky soli, 2 lžičky grilovacího koření, 1 kypřicí prášek do pečiva, 1 žloutek, 1 vejce na potření, sezam a drcený kmín. 

Jak na to? 

1. Troubu předehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. 
2. Česnek oloupejte a prolisujte, uzený sýr najemno nastrouhejte a mouku promíchejte s kypřicím práškem. Do mísy nalijte smetanu, přidejte česnek, sůl, grilovací koření a žloutek a vše promíchejte. 
3. Přidejte změklé máslo, Heru nebo Zlatou Hanou, sádlo, nastrouhaný sýr a mouku s kypřicím práškem. Vypracujte vláčné těsto a rozválejte je na plát silný přibližně 3 mm. Pokud se bude lepit na váleček, můžete je rozvalovat přes potravinářskou fólii. 
4. Rádýlkem nebo nožem nakrájejte úzké tyčinky a přeneste je na připravený plech. Ještě rychlejší je rozválet těsto rovnou na pečicím papíru a rozkrájet je až na plechu. 
5. Tyčinky potřete rozšlehaným vejcem, podle chuti lehce osolte a posypte sezamem a drceným kmínem. Vložte je do předehřáté trouby a pečte přibližně 15 minut dozlatova. 

Tip navíc: Stejné těsto se hodí i na jiné tvary. Pomocí vykrajovátek z něj můžeme připravit malé preclíky, kolečka nebo třeba srdíčka. Před pečením pečivo potřeme vejcem a posypeme sezamem a drceným kmínem. 

Připravte si sýrové tyčinky podle našeho videoreceptu: